Харчове отруєння - причини, симптоми, лікування PortalMed

Захворювання органів травлення | 4 червня 2020 | 2020-06-04 11 червня 2020

причини

Харчове отруєння (харчове отруєння) - це стан, спричинений вживанням їжі або напоїв, заражених різними бактеріями, вірусами або паразитами. Особливо це відбувається влітку і найчастіше зустрічається у дітей та людей похилого віку. Крім того, ослаблений імунітет може сприяти харчовому отруєнню.

Причини та продукти харчування, схильні до забруднення

Причини харчового отруєння різняться залежно від людини та режиму харчування в останні дні перед хворобою. Основними продуктами харчування, яким загрожує забруднення, є м’ясо та м’ясні продукти, риба та рибні страви, яйця (переважно з качки) та молоко. Забруднення також рідкісне для рису, картоплі або квасолі.

Які інші продукти можуть спричинити харчове отруєння:

  • продукти з простроченим терміном придатності;
  • тістечка та пироги, що містять багато яєць та масла;
  • морозиво;
  • варена кукурудза;
  • напої, що тривалий час зберігаються в холодильнику;
  • заморожені продукти.

симптоми

Люди, які вживають їжу або напої, забруднені мікробами, відповідальними за харчове отруєння (наприклад, сальмонела, кишкова паличка, Campylo Bacter, норовірус, лістерія та ін.), Якщо швидка еволюція, може проявити перші симптоми з перших півгодини після споживання, або навіть через 48-72 години. Симптоми різняться і можуть бути слабкими або агресивними, залежно від бактерій, якими був інфікований пацієнт.

Основними ознаками харчового отруєння є наступні:

  • сильна діарея;
  • спазми в шлунку;
  • блювота;
  • лихоманка;
  • нудота;
  • біль у м'язах;
  • млявість.

У разі агресивної токсикоінфекції, що проявляється високою температурою (вище 38,5 градусів), значними ознаками зневоднення, кров’ю у калі та діареєю, що триває більше 72 годин, слід негайно звернутися до лікаря.

Лікування

Загалом, симптоми харчового отруєння повинні зникнути через три дні, без необхідності спеціалізованої консультації та без медикаментозного лікування.

Найголовніше, про що слід пам’ятати, - це підтримувати зволожене тіло. Зволожуючі напої (регідратаційні солі) або чаї рекомендуються і газовані, енергетичних напоїв слід уникати. Крім того, у випадку токсичних інфекцій переважно уникати натуральних соків, що містять багато цукру.

Як тільки загальний стан покращується, пацієнт повинен поступово відновити диверсифікацію їжі. Для початку фахівці рекомендують їсти рис, тости, сухарі та банани.

профілактика

Незважаючи на те, що харчове отруєння важко контролювати, коли мова йде про їжу чи напої, з’їдені в ресторані, існує кілька правил, якими ми можемо дотримуватися, щоб максимально захиститися від небезпечних бактерій:

  • Мийте руки з милом і водою принаймні 30 секунд до і після їжі!
  • Добре мийте фрукти та овочі, коли приносите їх додому та перед тим, як їх з’їсти!
  • Окрему їжу зберігайте в холодильнику!
  • Готуйте м’ясні страви при правильній температурі!