Харчове споживання

Які харчові переваги свинини?

М’ясо свинини має різні харчові переваги залежно від шматочків. Завдяки поживним речовинам і мікроелементам, які в ньому містяться, це сприяє збалансованості та різноманітності раціону.

Білки ●●
Жир ●●
Сіль ●

Джерело: цинк
Багатий: вітамінами В1, В3, В6

Рекомендований розмір порції: від 100 до 120 г для дорослого, 80 г для дитини

Білки ●●
Жир ●●
Сіль ●

Джерело: калій
Багатий: фосфором, вітамінами В1, В3, В6
Рекомендований розмір порції: від 80 до 100 г для дорослого, 60 г для дитини

Білки ●●
Жир ●●
Сіль ●

Джерело: цинк
Багатий: вітамінами В1, В3, В6

Рекомендований розмір порції: від 80 до 100 г для дорослого, 60 г для дитини

Білки ●●
Жир ●●
Сіль ●●

Джерело: цинк та вітамін В6
Багатий: вітамінами та В3

Рекомендований розмір порції: від 80 до 100 г для дорослого, 60 г для дитини

Білки ●●
Жир ●●
Сіль ●

Джерело: цинку, вітамінів B3, B6 і B12
Багатий: вітаміном В1

Рекомендований розмір порції: від 100 до 120 г для дорослого, 80 г для дитини

Білки ●●
Жир ●●
Сіль ●

Джерело: цинку та вітамінів B3
Багатий: вітамінами В1 і В6

Рекомендований розмір порції: від 80 до 100 г для дорослого, 60 г для дитини

Суха ковбаса

Білки ●●
Жир ●●
Сіль ●●

Джерело: цинк та вітамін В12
Багатий: вітамінами В1, В3, В6

Chipolatas

Білки ●●
Жир ●●
Сіль ●●

Джерело: цинк, вітамін В3 і В6
Багатий: вітамінами B1

Рекомендований розмір порції: від 100 до 120 г для дорослого, 70 г для дитини

Груди без кісток

Білки ●●
Жир ●●
Сіль ●

Джерело: цинку та вітамінів B3, B6
Багатий: вітамінами B1

Білки ●
Жир ●●
Сіль ●●

Джерело: цинк та вітамін В1
Багатий: залізом, вітамінами В3, В12

Джерело: IFIP, таблиці Ciqual 2016.

Заголовок:

На 100 г м’яса:

Білки: ● Джерело: ≥ 12% енергетичної цінності білків/● ● Багатий на: ≥ 20% енергетичної цінності білків

Жир: ● ≤ 3 г жиру/100 г/● ●> 3 г жиру/100 г

Сіль: ● ≤ 0,12 г натрію/100 г або ≤ 0,3 г солі/100 г/● ●> 0,12 г натрію/100 г або> 0,3 г солі/100 г

Вітаміни та мінерали: Джерело:> 15% RDI */100г/Багатий на:> 30% AJR/100г

* Рекомендована добова норма

Права частина:

Для дорослого
Для дитини в початкових класах (6-11 років)

Інформація про властивості поживних речовин, що містяться у свинині:

Жирність різних шматочків свинини

Білки Сіль

Джерело: IFIP, таблиці Ciqual 2016.

Ти знав ?

М’ясо свинини залишається найбільш споживаним м’ясом у Франції: згідно з даними FranceAgriMer у 2014 році француз з’їв 32,5 кг.

  • Свинина багата білком хорошої харчової якості завдяки своєму складу незамінних амінокислот, вміст білка становить близько 20% залежно від шматочків.
  • Вміст ліпідів коливається від 4 до 35% залежно від частин. Наприклад, міньйон із філе та шинка - це нежирне м’ясо, наприклад. Оскільки жир у свинині розташований на периферії м’яза, він видно і тому може бути легко видалений, тому деякі вважають свинину нежирним м’ясом. Свинячий жир має частку 60% ненасичених жирних кислот (50% мононенасичених жирних кислот і 10% поліненасичених жирних кислот) приблизно на 40% насичених жирних кислот.
  • Свиняче м’ясо, природно, містить вітаміни (переважно групи групи В) і такі мінерали, як залізо, калій і фосфор.

Джерела: IFIP, таблиці Ciqual 2016.