Харчові альтернативи Годування світу мухами та жуками Успішна птиця
Побоювання експертів ФАО полягає у відсутності білка, щоб кожен з десяти мільярдів людей міг повноцінно харчуватися в 2050 році. Оскільки худоба навряд чи це забезпечить і потребуватиме багато ресурсів, що негативно вплине на глобальне потепління. Дуже багаті білками (близько 50-80% сухої речовини) та енергією (20-30% ліпідів), комахи вважаються надійною альтернативою. В аквакультурі (75% потенційного ринку комах) вони можуть замінити частину «кормової риби», що зменшить надмірний вилов та залишить більше їжі для дикої риби. З іншого боку, комахи добре використовують рослинні продукти, які марно витрачаються або не можуть бути вжиті людиною (залишки сільськогосподарської їжі). Крім того, їх шлункові органи можуть бути перероблені в органічні добрива. Завдяки зменшенню загального впливу (земля, вода, CO2), ентомокультура вважається провідною фігурою в сталій економіці.
2- Чорний солдат летить і жук домінує
Більше 2000 видів споживається в Африці, Азії чи Латинській Америці, але лише близько 30 вивчаються як потенційна їжа для людей, а сім видів дозволено Європейським Союзом як корм для тварин. Насправді лише Муха чорного солдата (Hermetia illucens) та попереду борошнистого черв'яка (Tenebrio molitor) є предметом масштабних селекційних проектів. За винятком мухи дрозофіли та бджіл, це два найбільш відомі види, і вони потенційно придатні для розведення. Їх личинки з високим потенціалом росту харчуються в опорі, яка служить притулком і їжею. Їх збирають до останньої линьки. З іншого боку, методи розведення мало або зовсім не розроблені. Це те, що стосується стартапів, створених інноваційними підприємцями, а не спеціалістами з комах.
3- Європейські стартапи стартують
Саме дозвіл на годівлю риби комахами, виданий ЄС у 2017 році, вистрибнув стартапів із стартових блоків. У 2018 році Європейська федерація компаній комах (Ipiff) оцінила європейське виробництво у 2000 т на рік при прогнозі 200000 т у 2020 р., 1,2 млн т (МТ) у 2025 р., 3 млн т у 2030 р. При порівнянні з 4,5-5 млн т вироблене рибне борошно. Європа має близько півсотні компаній, у тому числі десять у Франції. Ynsect, Innovafeed та Nextalim виділяються амбіційними проектами. Народившись після 2010 року, вони швидко продемонстрували цю концепцію в лабораторії, потім розвинули невелике виробництво (кілька сотень тонн) і випробували ринок. 2020 рік обіцяє стати роком будівництва промислового майданчика з понад 10 000 т комах на рік для кожного з них. На цьому їх амбіції не закінчуються. Усі заявляють про розгортання в Європі та США, які, здається, колись відстають.
4- Заводи комах за промисловим зразком
Фермерам буде важко інтегруватися в цей новий сектор. Ферма "Ентомо" уявляла це разом із фермерами, що вирощують курки в Герсі (1), але кинули рушник наприкінці 2018 року. Усі економічні моделі базуються на автоматизованому процесі зниження витрат. Принцип вирощування такий: зібрані після відкладання яйця (5% утриманих личинок) поміщають у лотки для культури. Вони оснащені датчиками (температури, вологості тощо) для контролю росту протягом декількох тижнів. У Долі вертикальний експериментальний завод Ynsect обробляє 76 000 ящиків площею 3000 м2. Коли вони дозрівають, личинки гинуть холодом або теплом, тоді білки та ліпіди відокремлюються. Скислий продукт продається як органічне добриво. Поточні ціни, пропоновані виробникам кормів для аквакультури, коливаються від 2,5 до 12 євро/кг білка. Для птиці або свинини ціна відсотків становить близько 0,40 євро/кг.
(1) Див. Птахівництво Рессіра - друковане видання № 236 від травня 2018 р., С. 32-33.
Дивіться також:
Ще проблеми, з якими слід боротися
Для досягнення прогнозів зростання, сформульованих Європейською федерацією бізнесу комах, залишається подолати кілька перешкод. Інвестиції вже є, до 2025 року заплановано два мільярди євро. Потім європейські норми повинні бути послаблені (заборона на свинину та птицю). Повинна бути гарантована якість харчових продуктів та безпечність харчових продуктів (звідси і правила). Нарешті, останнє слово буде за споживачем. Саме його прийнятність та придбання призведе до сегментації ринку між харчуванням людей, кормами для сільськогосподарських тварин (переважно риб, свиней та птиці) та тваринами-компаньйонами. Оцінки показують потенційний ринок у Нідерландах 1% курячого корму (70 000 т) та поросят (800 т) та 10% рибної муки в Європі (80 000 т). Стартапи також стурбовані конкуренцією з метанізаторами у галузі кормів для комах. Нарешті, потрібно буде перевірити, чи справді цей новий сектор є настільки стійким та доброчесним, як на папері. Аналіз життєвого циклу буде проводитися лише після того, як галузь буде на місці.
Неалія постачальник і незабаром користувач
З 2017 року виробник продуктів харчування Nealia, розташований в регіоні Grand-Est, постачає їжу для комах з експериментального заводу Innovafeed в Гузекурі на півночі. Він також є потенційним споживачем масел та білків. У співпраці з шампунями Innovafeed та Volailles у 2020 році буде проведено випробування комерційних червоно етикетних курей. Їх годуватимуть їжею, в якій соєва олія (у складі 2,5-3%) замінена жиром личинок Герметії. Йдеться про те, щоб краще познайомитися з продуктом та зоотехнічними реакціями. Також будуть обговорені органолептичні впливи та реакції споживачів.