Харчові асоціації, їсти розумно! Підручник - Must qu; воно виходить!
1. ПЛОДИ ЇЖИ, ЯКІ ВИ ЗБЕРЕГТЕ
Плід - це переважно вода та цукор. Цей конкретний цукор, що знаходиться в природі у фруктах, називається фруктоза: це простий цукор - моносахарид - тому дуже швидко всмоктується тонкою кишкою (на самому початку подорожі). Як результат, для більшості фруктів вони прекрасно засвоюються менш ніж за 45 хвилин і цілком доступні для організму! Для порівняння, чаша рису досягне тонкої кишки приблизно через дві години після прийому, тоді як стейк з яловичини іноді займе більше п’яти годин.
Якщо ви звикли їсти свої фрукти на десерт, ви змішуєте їх із вашою їжею, яка, залежно від того, що ви покладете в горло, займе від двох до шести годин, щоб евакуювати шлунок. Окрім того, що ви додасте через фрукти до суміші воду (оскільки ви знаєте, що вона розбавляє вашу хоробру соляну кислоту), ви залишите фрукти «застрягли» в мисці з їжею, які ходять туди застоюватися протягом довгих годин. А цукор, коли застоюється ... він бродить! Результат, вироблення алкоголю в шлунку, підвищена кислотність, втрата енергії ... Словом, краще годину до їжі або три години після. Найкраще з найкращих - це вживання фруктів вранці, щоб поповнити запас глікогену в печінці. Це паливо, яке ваша печінка використовувала за ніч, щоб очистити вас зсередини.
2. ВСІ ФРУКТИ РАЗОМ ВИ НЕ З'ЄСТЕТЕ
Мати-природа вирішила запропонувати нам різні фрукти, які наука тепер класифікує на чотири види (див. П’ять для більш перфекціоністів). Це не просто для того, щоб змусити вас занадто багато думати або змусити вас читати таких хлопців, як я. Навіть якщо ми забудемо про кількість потреб, які це дозволяє вам задовольнити, ми можемо просто відзначити неймовірну красу різноманітності смаків і кольорів, які ми сьогодні можемо смоктати або жувати, не потребуючи для цього Danone. Йдемо далі.
Серед цих різних "сортів" фруктів:
- «солодкі» фрукти: банан, фінік, хурма, рис поєднувати ТІЛЬКИ з напівкислими фруктами
- "напівкислі" фрукти: яблуко, груша, персик, нектарин, слива, манго, виноград, вишня поєднувати з солодкими фруктами АБО кислими фруктами
- «кислотні» фрукти: цитрусові, ягоди, ківі, ананас, помідор поєднувати ТІЛЬКИ з напівкислими фруктами
- «водянисті» фрукти: диня та кавун споживаються ТІЛЬКИ
- «жирні» фрукти: авокадо, олійні, оливки їдять ТІЛЬКИ, але можуть включати солону їжу
Кожна з цих сімей вимагає належного часу травлення, а головне, певної кислотності в шлунку. Тож якщо ви хочете приготувати найбільш засвоюваний фруктовий салат, поважайте ці кілька понять !
3. ЦУКРИ І ТУРИ ВІДДЕЛЮТЬ ВАС
Кожна категорія продуктів вимагає активності певного ферменту, який розщепить його на дрібні шматочки. Цукри - вуглеводи всіх видів - вимагатимуть дії різних ферменти в різних місцях: амілаза для крохмалів, з рота, потім мальтаза для мальтози, лактаза для лактози, сахараза для глюкози та фруктози, в тонкому кишечнику. Слід пам’ятати, що ці працівники повинні залишатися активними та добре працювати, їм потрібно знайти себе на досить лужному рівні кислотності (від 7 до 8).
Ліпаза, фермент, який піклується про ліпіди (отже жири), вимагає дуже сильно кислий рН (в ідеалі нижче 3). Ви починаєте відчувати мораль цієї історії.
Ви ніколи не бачили музиканта, хоч би якого обдарованого він міг одночасно грати на гітарі І на скрипці (якщо у нього не було чотирьох рук). Звичайно, він може і те, і інше, бо він блискучий. Але одна за одною. В іншому випадку він буде грати погано, а в кінцевому підсумку знесилений. Ну ваше тіло точно таке ж.
Тож у ідеї скибочка хліба (повільний цукор) + арахісове масло (чистий жир) + джем (швидкий) звучить трохи як злочин. Спростіть свій раціон, намагайтеся їсти речі, які добре "поєднуються" разом, як кажуть молоді люди покоління Tinder.
4. БІЛКИ І ВУГЛЕВОДИ, ЯКІ ВИ БУДЕТЕ ДИСОЦІЮВАТИ
Це точно такий же бій, як і попередній; м'ясо, Вони є білка і жиру. крохмалисті продукти, ті крохмалі, так деякі вуглеводи, тому обидва не працюють зовсім не разом. Додайте до цього, що час травлення різний: для стейка це більше як чотири-п’ять годин, а більше як дві з половиною години для сміливої порції рису.
Отже, коли ви їсте м’ясо, воно з овочами, точка.
Особливо відсутні злаки (рис, пшениця, лобода, пшоно, овес тощо) з червоним м’ясом, яке є дуже жирним м’ясом (яловичина, телятина, баранина, баранина тощо). Зрештою, нежирне біле м’ясо може бути пов’язане із слабким крохмалем, наприклад, картоплею або солодкою картоплею. Ви можете час від часу розтріскувати підошву або куряче філе з кількома молодими картоплями, що повинно це зробити. Але більше "Chili con carne" від ресторану компанії! Ми завжди вірили, що саме червона квасоля дала вам бензин, давайте зрозуміємо правду: ця страва є дієтичним відхиленням.
5. ЗЕРНОВІ ТА ЗЕРНОВІ РУКИ, ЯКІ ВИ БУДЕТЕ АСОЦІЮВАТИ
Вас охоплює паніка, і це нормально. Ви ставите під сумнів багато речей; гірше, ви не знаєте, як переосмислити своє харчування. Але що їсти цей рис, який ти так любиш? Чи будете ви зараз мати достатньо повноцінну дієту, щоб не страждати від недоліків чи будь-якого дисбалансу? Навпаки, і щоб це довести, давайте на хвилину перетнемо історію та науку.
Щоб мати змогу формувати нові клітини, енергію, гормони, м’язи або навіть антитіла, нам потрібен білок. Вони є основою для утворення будь-якої нової клітини або тканини в організмі. Останні являють собою ланцюжки амінокислот, невеликі молекули різної структури, які здатні зв’язуватися між собою пептидні зв’язки. Залежно від того, як вони зв’язуються, вони утворюють безліч білків з різними функціями. Схематично кілька амінокислот (які будуть називатися A, B, C, D) утворюють білки типу ADCB, DABC або навіть CDAB; і кожен матиме певну функцію в організмі. Ми знаходимо білки, які містять усі незамінні амінокислоти головним чином у м’ясі, яйцях, рибі, сирі тощо. Що веде нас прямо до загального дискурсу традиційного хижака: «« У будь-якому разі вегетаріанці »зобов’язані доповнювати одне одного! Не дивно, що вони тут усі білі смокчуть редьку цілими днями! "ПОМИЛКА, шановні друзі, і саме тут я апелюю до світової історії та розуму людей.
Ви помічали, що у світі є багато країн, де чоловіки здорові, мають добрий колір обличчя, і все ж - через свою культуру, відданість чи рівень багатства - майже не їдять жодного тваринного білка? Водночас вони виробили смачну та насичену культуру харчування; але що важливіше за це, ідеально ЗАПОВНЕНО.
Дійсно, злаки мають певні амінокислоти, але не складають цілих білкових ланцюгів (схематично А і В). Те саме стосується бобових (горох, нут, сочевиця, квасоля тощо), які натомість складаються з відсутніх ланок (C і D). Таким чином, якщо під час одного і того ж прийому їжі ми зерно-бобові суміші, ми відновлюємо a споживання цілого білка (A, B, C і D) та ідеально засвоюється.
Захоплююче спостерігати, як історія людей і рослин змусила нас по всій земній кулі створювати ідеальні харчові асоціації: типовою вегетаріанською стравою в Індії є сочевичний дхаал, який їдять з рисом; в Магрібі нут їдять з манною крупою, тоді як у Південній Америці червону квасолю використовують для прикраси кукурудзяних коржів. Рослини, які щоразу ростуть поруч і які, як на тарілці, так і в тілі, пропонують ідеальні смакові та білкові асоціації! Що життя добре зроблено ...