Харчові цінності крему, використання, збереження

Важливий інгредієнт французької гастрономії, вершки є в центрі багатьох рецептів для гурманів і втішних. Вершки можна готувати у всіх соусах, особливо в Нормандії! Але чи знаєте ви, що це найнижча калорія і менше жиру в організмі? Дізнайтеся про користь крему для здоров’я та про все, що вам потрібно знати про нього.

у промисловому виробництві вершки отримують механічним шляхом центрифугуванням молока перед його "гомогенізацією". Цей крем іноді містить загусники, емульгатори для компенсації нестачі жиру та стабілізатори.
у фермерському або сімейному виробництві вершки отримують природним шляхом декантування сирого молока: сире молоко залишають стояти кілька годин. Жир, легший, з часом піднімається і концентрується на поверхні і відновлюється знежиренням.

Також можна зробити домашній крем досить просто. Для цього крок за кроком дізнайтесь, як зробити крем-крем.