Харчові цінності молока, особливості та поради щодо приготування
Оскільки молоко пропонується з різним вмістом жиру та від різних тварин, загальних харчових цінностей не існує. У випадку коров’ячого молока з 3,5% жиру на 100 мл припадає 64 калорії, 3,5 г жиру, 3 г білка та 5 г вуглеводів, які в цьому випадку складаються з лактози. До речі, жир у молоці особливо легко засвоюється. Вміст кальцію не залежить від вмісту жиру і становить 120 мг. Завдяки високому вмісту кальцію молоко забезпечує кістки, запобігає переломам та знижує вміст жиру в крові. Він також містить цінні амінокислоти, важливі для структури клітин. До речі, тепле молоко з медом - перевірений засіб від безсоння.
Особливості молока
Як перевірений засіб, молочний цукор може допомогти полегшити запор. Він стимулює природний рух кишечника і, отже, набагато м’якше, ніж деякі фармацевтичні продукти. Але скільки молока корисно? Здатність деяких людей вживати молоко в організмі зменшується протягом життя. Потім говорять про непереносимість лактози. Ця генетична проблема не є надмірною на Заході, хоча вона характерна для значної частини дорослих в Центральній та Південній Азії. Якщо вас страждають, вам точно не слід продовжувати пити «звичайне» молоко, а краще вживати безлактозні молочні продукти.
Також не бажано вживати молоко, якщо у вас діарея. Оскільки молочний цукор має травний ефект, організм `` блокує '' його засвоєння під час діареї. В результаті молоко залишається в кишечнику, де воно бродить і погіршує діарею. Якщо ви хочете заощадити жир на своїй дієті, не сідаючи на дієту, ви можете в багатьох випадках використовувати молоко замість вершків, наприклад, з кавою. Переробляючи соуси, ви також можете замінити вершки нежирним молоком.
Поради з приготування молока
Коли ви кип'ятите згущене молоко, створюється те, що називається "dulce de leche". Кип'ятіння молока без спалювання буде простіше, якщо готувати його на середньому вогні і постійно помішувати. Любителі кави, які хочуть зробити піну з молока, повинні довго нагрівати гомогенізоване молоко з високим вмістом жиру до 60 ° C. Найпопулярніші рецепти з молоком включають рисовий пудинг, млинці та сир. Що таке кисле молоко? Страва, яку ви можете насолодитись як десерт і яку ви легко можете приготувати самостійно:
Щоб приготувати сирок самостійно, вам просто потрібно кілька днів тримати необроблене свіже молоко в мисці в теплому місці. Потім молочнокислі бактерії згортаються, і ви можете насолоджуватися своїм «кислим молоком». До речі, він дуже смачний з фруктами, варенням або трохи цукру.