Харчові цінності та користь чорного рису
Рис - це їжа, колір якої може варіюватися від білого до коричневого, червоного або навіть чорного. Сьогодні в кулінарному світі все частіше говорять про чорний рис, він дуже смачний і водночас дуже корисний.
Чорний рис також відомий як "заборонений рис". Свою назву він отримав тому, що раніше цей рис було дуже важко отримати, його рідко зустрічали, його вирощували за певних умов, тому в Китаї його могли вживати лише королі та дворяни. Це було настільки дорогоцінно, що якщо звичайну людину впіймали в їжі чорного рису, він ризикував смертною карою. Китайці так цінували цей рис, бо були впевнені, що він продовжить їм життя.
Правда не далеко від того, що вважали китайці, адже цей рис настільки багатий поживними речовинами та антиоксидантами, що так, він уповільнює процеси старіння організму, якщо його регулярно вживати в їжу, збалансовано.
Чому цей рис чорний?
Чорний рис сирий і завдяки флавоноїдним пігментам, відомим як антоціани. Ці пігменти насправді є природні антиоксиданти дуже потужний, включаючи ресвератрол, відомий як найпотужніший антиоксидант у природі.
Варений рис набуває фіолетового кольору, має дуже приємний аромат і має більш насичений смак, ніж інші види рису. Оскільки він не очищений, перед варінням рекомендується залишити його в теплій воді на 4-6 годин для зволоження, так він швидше закипить приблизно за 30 хвилин.
Чорний рис можна їсти і подрібнювати у вигляді борошна, використовуючи його для отримання багатьох страв без глютену: тістечок, локшини, стільниць, хліба тощо Чорна рисова локшина частіше зустрічається на ринку. Для отримання борошняних та чорних рисових коржів можна використовувати м’ясорубку хорошої якості.
Ще один плюс: оскільки він має високий вміст пігментів, чорний рис можна використовувати як природний барвник.
Яку користь нам приносить чорний рис?
Він багатий антиоксидантами, як згадувалося в рядках вище. Він багатий білком і містить деякі незамінні амінокислоти. Він також містить вуглеводи, в тому числі крохмаль.
Серед вітамінів і мінералів є важлива кількість: залізо, кальцій, мідь, цинк, селен, а також вітамін B (особливо B1 і B2).
Оскільки він багатий потужними антиоксидантами, чорний рис допомагає нам зменшити окислювальний стрес, запобігти або поліпшити серцево-судинні захворювання, а також підтримувати детоксикацію нашого організму.
Найцінніші переваги чорного рису:
- Це уповільнює процес старіння, саме тому легенда свідчить, що цей рис продовжить життя;
- Запобігає і полегшує атеросклероз, відповідальний за вплив на артерії серця, мозку, а також артерії всього тіла. Саме тому атеросклероз збільшує ризик інфаркту міокарда та інсульту.
- Покращує оксигенацію організму,
- Допомагає запобігти деменції;
- Стимулює імунітет;
- Збільшує здатність до регенерації клітин;
- Запобігає багатьом типам раку;
- Допомагає поліпшити пам’ять та увагу;
- Рекомендується для зняття депресії;
- Сприяє зниженню "поганого" холестерину в крові;
- Допомагає боротися з втомою та надає енергетичний ефект;
- Рекомендується в харчуванні людям, які страждають на діабет ІІ типу;
Чорний рис не містить клейковини, тому його можуть спокійно вживати люди, хворі на целіакію. Я рекомендую вам шукати органічні або органічні джерела цільного чорного рису. Також готові форми, що містять чорний рис (батончики, пиріжки, локшина), повинні бути органічними.
Органічний цільний чорний рис також може бути введений в диверсифікацію для немовлят віком від 8 місяців, будучи дуже смачним і легким для поєднання в сітках для самих маленьких.