Харчові горіхово-фруктові суміші - результати досліджень 2018 року

фон

досліджень

Горіхово-фруктові суміші - це популярна та різноманітна закуска для перерв між прийомами їжі, яка містить багато цінних з поживної точки зору інгредієнтів.
Класичним серед них є «слідова суміш», яка спочатку складалася лише із ізюму та мигдалю. Походження терміна "студентська їжа" сягає студентів, котрі любили пити в 17 столітті, які споживали цю закуску переважно як засіб проти похмілля. Склад слідових сумішей або горіхово-фруктових сумішей не регулюється законодавством, ані загальних поглядів, наприклад, у формі керівних принципів німецької Книги продовольства. На ринку існує безліч сортів, які складаються з несолених горіхів (волоські, фундук, арахіс) або інших горіхів (наприклад, мигдаль, кешью або бразильські горіхи) та різних сухофруктів (наприклад, родзинки, журавлина, яблука або чорниця). Деякі суміші також містять сушені манго, ананаси, папайю або кокос.

Правові норми

Немає обов'язку вказувати кількість окремих компонентів горіхово-фруктових сумішей. У списку інгредієнтів, передбачених законодавством, інгредієнти повинні бути перераховані в порядку зменшення їх пропорції за вагою. Якщо виробник добровільно не вказує точний вміст інгредієнтів, тоді споживач може лише побачити зі списку інгредієнтів, чи міститься інгредієнт більш-менш у відношенні інших інгредієнтів. Однак, якщо інгредієнт згадується в торговому описі або якщо інгредієнт спеціально виділений малюнками або словами на упаковці, пропорція цього інгредієнта повинна бути вказана після ярлика "Quid" (Декларація кількісних інгредієнтів).

Крім того, інгредієнти у списку інгредієнтів можна згрупувати під назвою класу з приміткою «у змінних пропорціях за вагою», за якою слід список окремих інгредієнтів. Однак це можливо лише в тому випадку, якщо пропорції зазначених інгредієнтів майже однакові.


Результати

Висновок

Серйозні відмінності між заявленим та аналітично визначеним вмістом інгредієнтів можна спостерігати лише епізодично в горіхово-фруктових сумішах, тоді як незначні відхилення є більш поширеними. Відхилення в основному відбуваються за рахунок дорожчих інгредієнтів. Крім того, недоліки маркування означають, що споживач не належним чином інформується про кількість використовуваних інгредієнтів.