Харчові інфекційні відділи охорони здоров’я

відділи
Їжа може бути заражена різними способами: мікроорганізми в кишечнику здорових тварин можуть контактувати з м’ясом під час забою, наприклад, фрукти та овочі можуть бути заражені, якщо їх промити забрудненою водою.

Зараза та хвороби

Харчові продукти також можуть бути забруднені під час виробництва та переробки (наприклад, бактерії шигели, вірус гепатиту А тощо). Приготовлена, а отже, безпечна їжа (більшість мікроорганізмів не стійкі до температур вище 60-70 градусів) може бути забруднена через контакт із сирою їжею. Зберігання та охолодження відіграють велику роль.

Харчове отруєння зазвичай супроводжується нудотою, блювотою, спазмами в животі та діареєю - і все це за відносно короткий проміжок часу (від годин до днів після зараження).

Деякі харчові отруєння (і звідки це взялося)