Харчові якості та користь для організму брокколі - Ooreka
- Харчові цінності брокколі
- Брокколі: які чесноти для організму ?
- Брокколі: як їх приготувати ?
Овоч, що належить до сімейства хрестоцвітних, брокколі має багато переваг для здоров’я. Дуже цінуючись після приготування, однак сирої або дуже злегка приготовленої броколі зберігає всі свої поживні речовини, які є як важливими, так і корисними для організму.
Він діє, зокрема, в рамках профілактики ракових захворювань органів травного тракту. Ooreka підбиває підсумки цього часто забутого суперпродукту.
Харчові цінності брокколі
Незважаючи на той факт, що брокколі складається з понад 90% води, це дуже низькокалорійна їжа, яка є чудовим джерелом:
- волокна які стимулюють і сприяють травленню;
- вітаміни С, В2, В9 і К;
- незамінні мінерали такі як калій, магній, кальцій і фосфор;
- флавоноїди;
- антиоксиданти, які захищають клітини організму від передчасного старіння, викликаного наявністю вільних радикалів;
- сульфорафан, який має здатність стимулювати ферменти типу 2, ферменти, які відповідають за захист ДНК від електрофільних молекул, відповідальних за мутації ДНК, а отже, і для ракової клітини.
Ти знав ? поживні речовини в брокколі можуть бути знищені надлишком тепла, тому рекомендується або злегка запарити, або просто промити брокколі, перш ніж споживати її в сирому вигляді.
Брокколі: які чесноти для організму ?
Брокколі в першу чергу визнаний своїм ефектом у запобіганні появі деяких видів раку.
Таким чином, регулярне споживання брокколі затримає початок раку в таких життєво важливих органах, як простата, нирки, сечовий міхур, легені, шлунок, кишечник і пряма кишка, молочні залози. Це пов’язано з високим вмістом сульфорафану. Але єдиний спосіб бути впевненим, що ви отримуєте його достатньо для ефективності - це споживання триденні паростки брокколі, свіжий. Насправді у пророщеного насіння брокколі, коли їм виповниться три дні, рівень сульфорафану в 20-50 разів вищий, ніж у дорослої брокколі. !
Занотовувати: інші овочі з сімейства хрестоцвітних, такі як цвітна або брюссельська капуста, також відомі своїми протираковими властивостями.
На додаток до цього аспекту запобігання появі раку, брокколі чудово підходить для:
- боротьба з дегенерацією серцево-судинних органів, таких як серце або легені;
- захищають клітини організму від передчасного старіння, спричиненого вільними радикалами або окислювальним стресом;
- збалансувати кислотність, присутню в організмі;
- усунути залишки, пов’язані з тютюном або забрудненням в бронхах і бронхіолах легенів;
- допомогти спортсменам відновитись після фізичних навантажень та запобігти появі спазмів завдяки наявності магнію.
Добре знати: Рекомендується споживати від 300 до 500 грамів брокколі на людину на тиждень, щоб скористатися всіма перевагами. Слід також віддавати перевагу органічній брокколі, оскільки 22% тих, що не є органічним землеробством, містять залишки пестицидів (джерело: ф’ючерси НУО Générations, звіт від 6 червня 2019 р.).
Брокколі: як їх приготувати ?
Сиру брокколі можна їсти як є або додавати до традиційного сирого салату.
Злегка пропаривши, можна скласти брокколі в:
- кіш та пироги;
- гратін з брокколі;
- гарячі супи;
- страви на основі свіжих макаронних виробів або рису;
- Азіатські страви, як вок.
Нарешті, брокколі, як ми вже бачили, також їдять як пророщене насіння, яке можна використовувати в холодних салатах (ідеально підходить для максимального споживання сульфорафану).
Добре знати: найкращий час для посадки брокколі, яку ви хочете виростити самостійно, - з лютого по жовтень.
Дуже поширена, брокколі присутня у всіх супермаркетах та на щотижневих ринках. Доступний за дуже доступною ціною, сезон брокколі - з червня по жовтень.