Харчові комбінації; Манон Натуропат
Ще один момент, з яким ніхто не погоджується харчування.
Деякі люди пояснюють, що абсолютно необхідно відокремлювати певні категорії продуктів, оскільки певні продукти несумісні між собою. Їх змішування передбачає погане перетравлення і, отже, погане засвоєння поживних речовин його миски.
Інші, навпаки, стверджують, що ви можете поєднувати все з радістю, не турбуючись про категорії продуктів. Для них харчова дисоціація спричиняє дефіцит.
Давайте зануримось трохи глибше в цю тернисту тему.
𝗱𝗶𝘀𝘀𝗼𝗰𝗶𝗲́𝗲 або 𝗿𝗲́𝗴𝗶𝗺𝗲 𝗱𝗶𝘀𝘀𝗼𝗰𝗶𝗲́ або 𝗥𝗲́𝗴𝗶𝗺𝗲 𝗦𝗵𝗲𝗹𝘁𝗼𝗻 - дієтична практика не змішування всіх продуктів в одному і тому ж прийомі їжі. Як сказав Гіппократ, певні продукти їдуть на війну в шлунково-кишковому тракті.
Іншими словами, вони не сумісні між собою, і змішування їх під час одного і того ж прийому їжі призводить до розладів травлення.
Правило No1
Завжди вживайте фрукти без їжі, тобто принаймні за 4 години після або за 45 хвилин до цього. Деякі фрукти слід їсти поодинці: кавун і диня, наприклад, які не змішуються з іншими фруктами або з будь-якою іншою їжею.
Якщо ви їсте фрукти в кінці їжі, як звикли більшість людей, це порушить травлення фруктів. Їжа, прийнята під час їжі (овочі, крупи або інші), завжди переварюється спочатку в шлунку. Якщо ви їсте фрукт позаду, плід застрягне на кілька годин у шлунку, чекаючи, поки решта болюсу продовжить травлення. Оскільки плід не повинен так довго перебувати в шлунку, він буде бродити і виділяти цукор, а потім алкоголь. Це явище називається бродіння.
Плоди можна їсти в кінці їжі, якщо вони готуються, наприклад, у формі компотів. Насправді кулінарія руйнує ферменти фруктів, що потім перешкоджає цьому бродінню.
Правило No2
Поєднуйте крохмаль із зеленими овочами, але ніколи не поєднуйте білок і крохмаль разом. Чому ? Крохмаль, що міститься в злакових культурах, вимагає порівняно базового рН у шлунку, щоб засвоюватись приблизно 5,5. Хоча білку для перетравлення потрібен дуже кислий рН в шлунку, близько 2,5. Отже, змішування їжі, яка вимагає рН 2,5 для перетравлення, з крохмалем, який потребує рН 5,5, спричинить реакцію рН середнього відділу шлунка (близько 4), що не призведе до того, що жоден із них не засвоїться належним чином. Потім крохмалі ферментують, а білки загнивають.
Правило No 3
Поєднуйте білки лише із зеленими овочами за тим же принципом, описаним вище.
Правило No4
Мед - це їжа, яку вживають окремо або у складі трав’яного чаю. Він також може бути сумісним з фруктами або деякими молочними продуктами.
Правило No 5
Сирі овочі їдять на початку їжі.
Якщо у вас немає проблем з травленням, ви прекрасний спортсмен або хтось активний, вам не доведеться вибирати цю сувору форму пов'язаної з цим дієти.
З іншого боку, якщо у вас серйозні розлади травлення, дисоційована їжа представляє великий інтерес.
Єдиний ризик, який може виникнути при цій формі харчування, - це потрапити в щоденна підкалорія.
По суті, Герберт Шелтон тоді порадив організувати свій день харчування таким чином:
Сніданок: свіжі фрукти
Обід: крохмаль (солодка картопля, картопля або крупи) + зелені овочі
Вечір: білки (наприклад, біла риба) + зелені овочі
Ми швидко розуміємо, чому ця форма їжі в кінцевому підсумку викликає проблеми зі здоров’ям.
Такий харчовий день, організований таким чином, генерує загальну калорійність близько 800 калорій.
Хоча для того, щоб мати змогу здійснювати всі процеси, властиві гормональному функціонуванню, організм потребує щонайменше близько 1100-1200 калорій на день (для жінки я маю на увазі).
Перебування нижче цього порогу обов’язково сповільнює всі метаболічні процеси ... і йде прямо до зупинки гормональної системи, зупинки менструацій у жінок, падіння лібідо, хронічної втоми, ознобу.
З іншого боку, якщо ви відчуваєте роз’єднану дієту з певною щільністю калорій, мало шансів, що ці порушення з’являться.
Сніданок: вибирайте свіжі фрукти з достатньою кількістю калорій, такі як хурма, груші, банани, і їжте їх у хорошій кількості. Або навіть організуйте фруктові перекуси, близько 11 ранку, додатково.
За обідом, ми не скупимося на кількість крохмалю, щоб дозволити собі достатню кількість вуглеводів і калорій.
Ви також можете з’їсти деякі фрукти близько 17:00, або навіть деякі сухофрукти (фініки, інжир)
З такою версією, як правило, дисоційована дієта тримається досить добре.
Деякі стверджують, що білки, не супроводжувані крохмалем або крупами, під час одного і того ж прийому їжі створюють проблематичне засвоєння амінокислот.
Чому це ?
Тому що, вони кажуть, що для того, щоб білки, вуглеводи та жири потрапляли на клітинний рівень, повинен бути присутнім інсулін, який дозволяє цим поживним речовинам надходити на клітинному рівні. Для них інсулін виділяється лише у присутності вуглеводів або крохмалю, але це неправда! Коли ми споживаємо білок, також виділяється інсулін !
Крім того, вони припускають, що якщо ми їмо лише білок + овочі, з білком не буде вуглеводів, які будуть генерувати цю низьку секрецію інсуліну.
Для них, за відсутності повільних крохмалистих цукрів під час їжі, секреція інсуліну буде занадто низькою, а клітинне проникнення амінокислот, цукрів і жирів також буде раптово зменшено.
Але це вдвічі неправильніше, оскільки в брокколі, шпинаті, моркві, помідорах тощо. є також вуглеводи !
Вони пояснюють, що тоді підшлункова залоза буде виділяти велику кількість глюкагону (гіперглікемічного гормону), який є антагоністом інсуліну (гіпоглікемічного гормону).
При контакті з глюкагоном печінка перетворює ліпіди та білки в глюкозу завдяки процесу глюконеогенезу. Отже, навіть якщо споживається білок, організм буде страждати від потенційного дефіциту амінокислот через відсутність асиміляції.
Це пояснення не має сенсу, оскільки як тільки ви вживаєте в їжу білок, особливо тваринний, інсулін збільшується. Виділяється не глюкагон, а інсулін. Навіть більше, якщо поруч є гарна тарілка з овочами, яка містить вуглеводи.
Для мене єдина причина, чому ця дієта не вдається, - це зменшення калорій, що відбувається, а також макроелементи, вуглеводи, жири, білки.
У вас є такі спортсмени високого рівня, як Міріам і Джекі Буассе, які харчуються цілком роз'єднаними, і вони належать до числа найкращі виконавці ультра-трейлів у світі.
Якщо ви бачите мускулатуру цих двох спортсменів, ви не думаєте, що є дефіцит амінокислот/білків.
Розрізняють «сильні» білки та «слабкі» білки
(Термін "сильний" або "слабкий" пов'язаний з концентрацією білка в їжі).
Також є міцні крохмалі і слабкі крохмалі (Термін "сильний" або "слабкий" пов'язаний з концентрацією крохмалю в їжі або режимом приготування)
🍗🐟 Сильні білки: м’ясо, риба, птиця, молюски, ракоподібні, яйця, тверді сири, такі як Конте, Пармезан тощо.
🐐 Слабкий білок (рослина чи тварина): соя, сочевиця, нут, квасоля (червона, біла тощо), гриби, водорості, мигдаль, фундук, кунжут, авокадо (також жирні фрукти) ... йогурти, білі сири, сир, кози або свіжі вівці, дрібна швейцарська, рікотта тощо.
🌾 Міцні крохмалі (або міцне борошно): усі крупи: макарони, хліб, пшениця, манна крупа, рис, спельта, ячмінь, жито, гречка, пшоно, амарант, кукурудза, овес тощо.
🥔 Слабкий крохмаль (або слабке борошно): гарбузи, гарбузи, пастернак, масляний горіх, картопля, солодка картопля, каштани, морква тощо.
☝🏻 Перетравити та спростити дисоційовану дієту «Шелтон»:
- Ви можете змішати сильний білок і слабкий крохмаль, наприклад 2 яйця із солодкою картоплею.
- їжте по одному білку за раз (м’ясо, риба, яйце, бобові тощо)
- їжте за раз лише одну кашу (рис, пшеницю, лободу, гречку ...)
- тому уникайте сумішей двох білків, таких як риба + яйця, або сумішей двох вуглеводів: рис + картопля, наприклад.
Ви хочете відновити баланс їжі або у вас є проблеми зі здоров'ям? Я можу супроводжувати вас натуропатією, на моїй практиці або віддалено, за допомогою телеконсультації, телефону/Skype/інших інструментів.