Подорожники - Сад бур’янів королів шляхів
Дикі трави - їжа та засоби
Рібворт подорожника на узбіччі
На луках, уздовж доріг, на трав'яних узліссях і переломах, навіть на стоянках або в тріщинах стін - подорожника ми зустрічаємо на кожному кроці. Не дарма його називають королем шляхів. Він почувається вдома, де витоптані інші рослини. Завдяки своїм липким насінням подорожники прилипають до підошви взуття або ніг тварин і тим самим підкорюють цілі нові континенти. Але дерева подорожника не тільки поширені майже скрізь у світі, вони також цінуються як універсальні лікарські рослини протягом тисячоліть. Будь то хвороби органів дихання, розлади травлення, укуси комах, запалення, пухирі або кровоточиві рани - з подорожником завжди є потужна лікарська трава під рукою. Подорожник настільки ж популярний на бур’яновій кухні, оскільки він привносить грибоподібний аромат у багато страв. Ребристок був визнаний рослиною року в 2014 році. Його товариші, широкий і середній подорожник, теж заслужили б це.
Іноді непомітно дрібні, іноді пишно вирощені, ми майже повсюдно зустрічаємо подорожник. Багаторічні та невибагливі рослини пішли нашими слідами у всьому світі і їх можна знайти від рівнин до альпійських пасовищ. Три основні види подорожника в Німеччині, подорожник норвезький, широкий і середній подорожник, легко розпізнати за міцними ребрами, які проходять уздовж їх листя. Оскільки всі три є однаково лікарськими та їстівними, плутанина між собою не є суттєвою. Але якщо придивитися трохи уважніше, то можна легко відрізнити трьох за формою листя і квітів. Спільне для всіх - яскраво виражені судинні пучки в жилках листків, рідна листкова розетка та безлисті квітконоси.
Подорожник ребристого (plantago lanceolata) має, як описує його латинська назва, вузькі ланцетні листя. Зазвичай він розтягує його, особливо коли він росте серед інших рослин на пишних луках. Сферичний до циліндричного квіткового колоска порівняно короткий, коричневого або чорно-зеленого кольору. Під час цвітіння колосок долається кільцем білих тичинок, що рухаються знизу вгору. Оскільки для запилення вона більше покладається на вітер, ніж на комах, то ребриста запах не має запаху.
Звичайний подорожник (plantago major) робить те саме. Він навіть позбавляється привабливого квіткового кільця і утворює витягнутий коричнево-зелений квітковий колосок із крихітними, ледь виступаючими тичинками. Звичайний подорожник зобов’язаний своєю назвою широким листям у формі яєць, які часто притискаються до землі. Воліє рости на відкритих просторах та тротуарах або - як кульбаба - закріпитися в найдрібніших тріщинах. Він не любить конкуренції. Але навряд чи йому доводиться боятися, що, оскільки він дуже стійкий до кроків, він може навіть рости на дорогах, які проїжджають або піднімаються.
Середній подорожник (planatago media) - це оптично суміш широкого подорожника і ребристого подорожника. Його листя схожі на звичайний подорожник, але вони волохаті. Форма його квітки більше схожа на ребристок. Квітковий колосок, однак, більший і прикрашений помітним кільцем іноді білих, але часто рожевих або фіолетових довгих тичинок. Оскільки середній подорожник покладається на комах-запилювачів, його квіти поширюють чудовий аромат. Всі три види дуже глибоко вкорінені, і тому вони можуть добре забезпечити себе поживними речовинами навіть на бідній землі.
Вся рослина видів подорожника, представлених тут, їстівна. Ніжні коріння подорожника раніше їли як овоч взимку. Молоде листя всіх трьох видів можна дуже тонко змішати в салати або трав'яний кварк або використовувати як шпинат, у супах або як дикі овочі. Листя подорожника, швидше за все, були частиною священного супу з дев'яти трав, також відомого як “Зелена дев’ятка”. Культовий суп готували з перших свіжих рослин для свята родючості навесні, щоб повернути людям вітаміни та життєву енергію після довгої зими. Суп з Великого четверга, який і сьогодні готують у багатьох регіонах, є нагадуванням про цей дохристиянський звичай.
Весняне листя широкого та середнього подорожника можна також насолоджуватися як сироїдну закуску, покриту вершковим сиром, а більш старі листя з них можна приготувати на кухні або використовувати як квашену капусту. Варені або приготовані на пару, вони на смак нагадують суміш шпинату та капусти. Перед використанням часто рекомендується видалити жорсткі жилки листя або, принаймні, нарізати листя на невеликі шматочки по всьому зерну. Що стосується смаку, листя подорожника ребристого волохаті і трохи гіркі. Середній подорожник трохи м’якший і схожий на гриби. Листя подорожника мають досить м’який, свіжий аромат. Сушені листя всіх трьох видів підходять для ароматизації тютюну для паління і повинні зменшити бажання палити, незважаючи на хороший смак, підтверджений курцями.
Бруньки і квіти подорожника ребристого
Квіти і плодові грона подорожника і середнього подорожника також мають трохи грибний смак. Їх можна гризти сирими як закуску, подавати до салатів або кисло-солодкими як замінник каперсів. Аромат грибів менш виражений у звичайного подорожника. Через низький смак та хорошу желатинованість насіння його можна використовувати для десертів. Він також підходить як інгредієнт хліба, пиріжків або запіканок. Насіння всіх трьох типів має горіховий смак. Оскільки вони містять багато олії, їх можна пресувати у цінне рослинне масло. Насіння подорожника є важливим надзвичайним продуктом харчування серед фахівців з виживання. Якщо ви не хочете їсти його самостійно, можете запропонувати його птахам як зимовий корм. Оскільки подорожники виробляють 2-3 мільйони пилку на суцвіття і є одним із збудників сінної лихоманки, страждаючі алергією на пилок не повинні використовувати суцвіття.
Цікаво, що дерева подорожника, особливо ребриста, сьогодні в основному відомі як лікарські рослини дихальних шляхів. Поєднання активних інгредієнтів робить подорожник потужною лікарською рослиною легенів. Високий вміст кремнезему зміцнює легеневу тканину, слизові речовини обволікають і захищають подразнену слизову оболонку, антибактеріальні вторинні рослинні речовини борються із збудниками хвороб, містяться дубильні речовини зміцнюють слизову. Він також містить багато вітамінів А, В і С, а також цинк, залізо і кальцій. Подорожник рибворт - потужний природний засіб від кашлю, коклюшу, легеневої астми, катару верхівки та туберкульозу легенів. Проти бронхіальної астми Марія Требен рекомендує чайну суміш з листя подорожника і чебрецю в рівних частинах.
На додаток до лікування легеневих захворювань, свіжовичавлений рослинний сік також приймають проти запалення шлунку та кишечника, розладів травлення або кровотеч. Уіллфорт рекомендує змішати столову ложку овочевого соку з ½ столової ложки теплої води. Кнайп також рекомендує його для очищення крові, особливо при хронічних захворюваннях шкіри. Зовні він надійно допомагає проти свербежу укусів комах і надає протизастійний ефект, навіть при синцях. Регулярні видання також повинні допомогти проти впертих виразок.
Ріберт перед цвітінням
Подорожник використовували як лікарські рослини з давніх часів. Їх високо цінували в давньокитайській медицині і хвалили за їх сечогінну силу, протикашльові властивості та протизапальну дію. Крім того, подорожник повинен збільшувати статеву силу чоловіків і родючість жінок. Оскільки європейські трав'яні книги мовчать про цей вплив на лібідо, його можна знайти лише в азіатських подорожниках. Тим не менше, подорожники вже давно є важливими лікарськими рослинами в цій країні. Кажуть, асирійці застосовували подорожник проти набряків. Вони вважалися священними для кельтів і тевтонів. Свіжий сік подорожника був популярний у греків та римлян при укусах та укусах скорпіона. Вже тоді про його цілющу дію писали цілі книги. Середньовічні трав'яні книги вихваляють подорожник насамперед проти численних захворювань легенів, проти споживання, для очищення крові та проти всіх типів запалення. На той момент він був практично універсалом - і майже є.
Сучасна наука підтвердила антибактеріальну ефективність дерев подорожника, яку застосовували з давніх часів. Недавні дослідження також вказують на можливий противірусний та імунозміцнюючий ефект звичайного подорожника. Вторинна рослинна речовина аукубін головним чином відповідає за антибіотичні та протизапальні властивості подорожника. Крім усього іншого, він відповідає за гіркий смак чаю з подорожника. Якщо листя не висушити досить швидко, вони почорніють, а аукубін буде знищений. Крім того, він розщеплюється нашими кишковими бактеріями, саме тому подорожник як чай є відхаркувальним і протизапальним засобом, проте антибактеріального ефекту зазвичай бракує. У цьому плані краще свіжий сік рослин або сироп подорожника.
Багато старих рецептів описують виробництво сиропу з сікника в земній камері, оскільки рівномірне тепло ґрунту м’яко витягує активні інгредієнти та зберігає їх завдяки повільному бродінню. Для цього ребристок тонко ріжуть і шарують у склянці поперемінно з шаром цукру або меду. Оскільки маса швидко руйнується, скло наповнюється таким чином протягом декількох днів, поки в нього нічого не поміщається. Потім банку потрібно закрити кількома шарами пергаментного паперу і закопати в землю на три місяці. Після цього періоду дозрівання отриманий сироп віджимають і зберігають у пляшках у прохолодному місці. Поки що цей спосіб виробництва був для мене занадто громіздким, хоча я вважаю, що бродіння сьогодні добре працювало б у наших постійно теплих будинках, навіть без ями. Більш простий і набагато швидший спосіб - це зробити свіжий сік, який потім просто змішати з медом. Я не можу сказати, чи є ця суміш такою сильною, як земний сироп, але вона однозначно ефективна.
Подорожник, як правило, є хорошою травою для ран завдяки своїм терпким та протизапальним властивостям. Бувало, що свіжозібране листя подрібнюють і кладуть на рани, що кровоточать, щоб зупинити кров. Сьогодні ми, як правило, не рекомендуємо накладати рослини на відкриті рани, але подорожник все ще дуже ефективно надає першу допомогу при укусах комах або пухирях, які все ще закриті. Згідно з давніми книгами про рослини, конверти з соком сікника також кажуть, що для зняття головного болю, що повторюється, або для полегшення вушної болі, якщо капає у вухо. Колись у нього капали розбавлений сік, навіть коли очі запалювались.
Навіть Шекспір закликав Ромео вихваляти широкого подорожника в Акті 1 як лікарську траву проти зламаних кісток. Хільдегард фон Бінген також рекомендує це застосування: 3 - 5 разів на день по ложці кінчика свіжої м’якоті подорожника, включаючи коріння, змішаного з медом протягом більш тривалого періоду часу, призначено для сприяння загоєнню зламаних кісток. Для цього вона прописує теплий шар з вареного листя з 5 частин подорожника і однієї частини мальви.
Трав'яний священик Кюнцле називає подорожник першим, найкращим і найпоширенішим з усіх лікарських трав. Він хвалить звичайний подорожник для лікування та зміцнення хворих ніг. Кажуть, що лист у взутті оживляє ноги мандрівника і надає лікувальну дію. Травниця Марія Требен посилається на нього, коли рекомендує подорожник від лишайників та висипу. Парацельс також використовував листя подорожника як пов'язку на рани для пухирів. Натертий сіллю і розміщений на шиї, на думку Требена, він повинен позитивно впливати на посіви.
Американський лікар-травник Сусун С. Віед рекомендує насіння подорожника як ефективний засіб від ротової молочниці та екземи підгузника у немовлят. В їх інструкціях описано, як замочити насіння подорожника на ніч достатньою кількістю води, щоб просто покрити їх. За словами Віда, отриману гелеподібну рідину потрібно мазати кілька разів на день плямами від білого молочниці в області рота або почервонілою шкірою на круках рук або в області статевих органів. Це лікування повинно вступити в дію найпізніше через три дні, але його слід продовжувати протягом декількох тижнів для повного загоєння. Вважається, що комерційно доступні насіння подорожника псиліуму (plantago ovata або psyllium) є такими ж ефективними згідно з Susun Weed. За словами Сторла, м’якоть цього та місцевих сортів також корисна та заспокійлива при діареї та запаленні кишечника.
Гомеопатія використовує есенцію подорожника ребристого при невралгічних болях, респіраторних захворюваннях та проти мокрого покрову у дітей.
Кожен, хто захоплюється цими різнобічними рослинами, повинен отримати їх у саду, щоб вони могли збирати урожай далеко від лугів собак та прогулянок. Виростити дерева подорожника в саду не складно, рослини часто самі потрапляють у сад. Їх насіння набрякають у вологому стані і стають липкими, тому вони добре тримаються на підошвах взуття або лапах тварин і йдуть слідами своїх власників. Латинська родова назва Plantago від Planta - підошва стопи - також вказує на тактику поширення. З індіанцями подорожник, як кажуть, прозвали «слідами білої людини», оскільки вони пішли слідами поселенців.
Подорожник ребристий на берегах Ельби
Якщо подорожник не потрапляє в сад, ви можете зібрати насіння або придбати їх у магазинах. Усі види подорожника багаторічні, тому щороку вони знову сходять. Подорожник стрічковий віддає перевагу трав'янистим, досить сухим місцям, і його легко поселити на лузі. Але він також добре росте як одиночна рослина. Подорожник широкий воліє стояти на краю галявини або на доріжках між грядками. Там його не турбує, якщо ти на нього наступаєш час від часу. Він любить це більш вологим і поживним, але дуже пристосовується в цьому плані. У деяких країнах Азії та Південної Америки навіть кажуть, що його вирощують як овоч. Подорожники - це легкі та холодні мікроби. Тож слід просто посипати їх восени на землю, а не закопувати.
Щасливі дикорослі трави!
Бур’янистий сад
Швейцарський салат з сиру з ребристого кольору
Наріжте 250 г сиру Гауда середнього віку кубиками, а цибулю кільцями, зважте 50 г молодого листя подорожника дрібними смужками по всій жилці листа. Змішайте заправку з 2 столових ложок олії та по 1 столовій ложці лимонного соку, мінеральної води та меду і приправте сіллю та перцем. Перемішайте заправку і дайте їй просочитися кілька хвилин. Подавайте, прикрасивши кількома бруньками ребристого бруса.
Рібворт пружинні рулети
Дві руки, повні молодого листя подорожника, нарізаного дрібними смужками уздовж волокон, коротко пробланшируйте 200 г саджанців сої і змішайте з 300 г курки або свинини, обсмаленої у дрібну смужку. Приправте медом, соєвим соусом і трохи пасти чилі. Замочіть аркуші азіатського рисового паперу в теплій воді приблизно на 15 секунд, поки вони не стануть податливими, наповніть пучком наливної суміші і складіть у пружинний рулет. Остудіть протягом чверті години і подавайте з солодким і гострим азіатським соусом, залежно від вашого смаку, рулети також можна обсмажити або смажити у фритюрі.