Харчові міфи з аюрведичної точки зору
Хоча дієтичні рекомендації ВООЗ для західного світу регулярно змінюються, традиційні аюрведичні рекомендації зберігаються завжди незмінний і довести свій цілісний підхід для все більшої кількості людей у всьому світі.
Ми зібрали для вас деякі «харчові міфи» та пояснюємо їх нижче з аюрведичної точки зору.
Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня
На противагу тому, що каже стара приказка, за Аюрведе, сніданок не повинен бути надто обтяжливим. “Вранці як імператор ...” не стосується аюрведичного вчення. Основну їжу неодмінно слід їсти між 12:00 та 14:00 (час Пітти), оскільки травний вогонь Агні тут найсильніший. Якщо напередодні ви розкішно повечеряли, найкраще починати день без твердої їжі і лише гарячим напоєм. Це дозволяє травній системі закінчити переробку їжі, яка перетравлювалася вночі лише наполовину.
Обов’язковою є одна приготована і тепла їжа на день
Згідно з Аюрведою, приготовану та теплу їжу засвоюється легше. Майже другорядне значення має те, що з’їдене, чи можна його легко метаболізувати - і чим легше засвоюється їжа, тим менше енергії потрібно тілу. Таким чином, більш імовірно, що їжа повністю метаболізується, і не залишиться жодних метаболічних відходів (ама), як це часто буває після важкої або щедрої їжі. Крім того, більше енергії залишається для інших важливих функцій організму, таких як регенерація клітин. Взагалі, організм набагато легше засвоює важливі будівельні блоки з приготованих страв. І якщо вас турбує втрата вітаміну через нагрівання: їжте свіжі фрукти як закуску або салат на обід. В ідеалі Аюрведа рекомендує не просто один теплий прийом їжі на день, а принаймні два або навіть усі три.
Вживання їжі ввечері товстіє
Продовжуючи попередній міф, приготована і тепла їжа особливо стосується вечері, коли травлення лише знижується. Важко перетравлювані та холодні (наприклад, сирі овочі) погано або взагалі не метаболізуються і, отже, навантажують весь організм. Це може призвести до метеоризму, тяжкості та дискомфорту. Відповідно, Аюрведа рекомендує ввечері теплу овочеву страву або легкий суп. Чим пізніше буде спожита вечеря, тим легшою повинна бути їжа.
5 маленьких страв краще, ніж 3 великих
В Аюрведе все залежить від трьох основних енергій - дош Вата, Пітта і Капха. Кожна людина має індивідуальний склад, а відповідно і різну силу травлення. Отже, ідеальна порція залежить від того, скільки людина може перетравити. Рекомендується наповнювати шлунок лише на 2/3, тому ви залишаєтеся повними сил після їжі, а не відчуваєте втому та роздуття.
Крім того, Аюрведа рекомендує приймати нову їжу лише тоді, коли стара вже перетравлена - це можна зрозуміти за тим, що ви відчуваєте голод. Оскільки це залежить від сили травлення, не бажано приймати 5 маленьких або 3 великих страви. Фокус полягає в тому, щоб спостерігати за собою, за своїм травленням і за почуттям голоду настільки уважно, що ви самі зможете побачити, наскільки і як часто ваше тіло потребує поповнення.
Відповідно до природного біоритму бажано легкий сніданок між 7 ранку та 9 ранку, основний прийом їжі опівдні та легку вечерю з 6 до 19 вечора і прослуховування свого організму кількісно, щоб ніколи не переїдати. Між 15:00 та 17:00, можливо, ви зможете перекусити між прийомами їжі, але лише якщо ви справді голодні.