Харчові надлишки - Encyclopædia Universalis
ДІЄТА (поведінка та харчові практики) - еволюція споживання
- Написано
- П’єр КОМБРІС
- • 4 308 слова
- • 2 ЗМІ
У розділі "Їжа та здоров'я: проблеми достатку": […] Зміни у харчуванні, що відбулися в розвинених країнах, помітно збільшили різноманітність раціонів та полегшили доступ усіх категорій населення до всіх сімейств продуктів харчування. Ця вдосконалена дієта, безсумнівно, зіграла благотворну роль у самопочутті та здоров’ї, але еволюція харчової структури дієти […] Читати далі
Харчування
- Написано
- Рене Хеллер,
- Реймонд ЯККО,
- Олексій МОЙС,
- Марк ПАСКО
- • 13 665 слова
- • 17 ЗМІ
У розділі "Надлишок їжі": […] Тут дисбаланс енергетичного балансу людини є наслідком надмірного споживання дієтичної енергії відносно його енергетичних витрат. У способі життя просунутого промислового суспільства надмірні результати (рис. 4) як від надмірного вживання їжі - понад 3000 ккал/день - так і від відсутності фізичної активності. Ми знаємо про харчові метаболічні захворювання наших […] Читати далі
Ожиріння
- Написано
- Арно БАСДЕВАНТ,
- Сесіль ЦІАНГУРА
- • 5939 слова
- • 1 ЗМІ
У розділі "Енергетичний дисбаланс": […] Майже всі енергетичні запаси організму представлені ліпідними запасами, тобто жировою масою, що міститься в клітинах (адипоцитах) жирової тканини (жирової тканини). Запас енергії підлягає регулюванню. Рівень запасів підтримується навколо контрольної величини, специфічної для кожної людини, за допомогою складних механізмів (клітинних, […] Детальніше
- Написано
- Жан Клод ХОКЕТ
- • 11 192 слова
- • 5 ЗМІ
У розділі "Сіль, дієта та здоров'я": […] Сіль є предметом багатьох дискусій, головним серед яких є її відповідальність як фактора артеріальної гіпертензії. Поглинання солі по суті не є культурним фактом, якому людина дотримується, щоб реагувати на моди, нав'язані життям у суспільстві. Дикі тварини також є споживачами солі і практикують сольове лікування. Сіль - це підсилювач смаку, який […] Детальніше