Харчові переваги, переваги, ідеї рецептів пармезану або парміджано регіджано
Опубліковано Rédaction Medisite 11.02.2013 о 14:53
Пори року:
Пармезан або "парміджано регіджано": Поживний інтерес
Як і всі сири, пармезан або "Парміджано Реджано" ремінералізує і забезпечує багато білків.
Багатий мінералами: 100 г пармезану забезпечує 1228 мг кальцію, 804 мг фосфору, 551 мг натрію, 118 мг калію, йоду, цинку, магнію ...
Багатий вітамінами: 100 г пармезану забезпечує організм вітамінами В2, В5, В, вітаміном А і D.
Калорійний: перерахуйте все ті ж 384 калорії на 100 г пармезану, оскільки при тій самій вазі сир також містить 27,4 г ліпідів (жирів) і 83 мг холестерину.
Пармезан або «парміджано регіджано»: його історія
Його вже цінували в Стародавньому Римі. В Італії, звідки він родом, його звуть "parmigiano reggiano". У Франції він відомий як пармезан. Він з’явився б у Тоскані в 11 столітті. Він був популярний в Європі з Середньовіччя, і, як кажуть, він був завезений до Франції герцогинею Пармською за часів Людовика XIV. Зараз це цінують у всьому світі.
Назва "parmigiano reggiano" охороняється в Європі з 12 червня 1996 року завдяки PDO (захищене позначення походження).
З 2008 року, згідно з даними Європейського суду, “пармезан” може бути лише… “parmigiano reggiano”, виготовлений в Емілії-Романьї (Італія).
Його не слід плутати з Грана Панадо, дуже схожим за смаком і зовнішнім виглядом, але коров’яче молоко якого походить різного походження.
Сім'я
Пармезан - це твердий сир.
Пармезан або "парміджано регіджано": його виробництво
Сир пармезан виготовляють із сирого молока, одержуваного від конкретної породи корів, яка називається "регіджана".
Виробляється в Італії в Емілії-Романьї.
Що стосується моцарели, це італійський сир par excellence.
Сезон
Після виробництва лише кілька місяців пармезан продається цілий рік і споживається 12 місяців на рік.
Поради щодо придбання та використання
Пармезан має розсипчасте тісто. Смак його фруктовий. Він трохи гострий.
Але будьте обережні, пармезан - це також сир, і як такий, це їжа, багата ліпідами, особливо насиченими жирами та калоріями. Отже, немає надмірного споживання, під страхом збільшення ваги та збільшення серцево-судинних ризиків.
Рецепти
Дивіться також
Тартар з яловичини з базиліком і пармезаном, що обсипається Парміджано Реджано
Односторонній тунець Parmigiano reggiano, баклажан mille-feuille
Баклажани з сиром пармезан
Соус пармезан
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.