Харчові помилки - що там
Харчові помилки - що там?
1. Картопля, швидше за все, потовстить вас, аніж макарони
Нам би цього хотілося, тому що ми так любимо макарони. Але це прямо навпаки. 150 грам вареної картоплі додають у вашу тарілку лише 103 кілокалорії і мають одну Щільність енергії (ЕД) 0,7 (щільність енергії вказує на співвідношення калорій до ваги їжі; значення до 1,5 великі).
Макарони (виготовлені з твердих сортів пшениці) містять 224 кілокалорії на порцію (150 грам). Щільність енергії 1,5 - саме в зеленій зоні.
Навіть порцію (200 грам) картопляного пюре з молоком та маслом (готовий продукт) все ще можна побачити з 182 ккал та ЕД 0,9. Для тих, хто любить їсти картоплю фрі: тут найкраще віддати перевагу запеченому в духовці: 236 ккал та ED 1,6.
2. Маргарин корисніший за масло
Це було сказано довго, але зараз спростовано. Це правда: на відміну від вершкового масла, маргарин містить багато поліненасичених жирних кислот, які вважаються здоровими. Але останні дослідження також показують, що це нешкідливо для нашого серця, якщо ми віддаємо перевагу їсти масло. Масло особливо багате на коротколанцюгові насичені жирні кислоти. Організм може використовувати їх як джерело енергії - вони згоряють і не обтяжують кров.
3. Сіль не така вже й погана
Сіль - погана чи ні? Довгий час вважалося, що занадто багато солі підвищує кров'яний тиск. Ця теза базувалася на припущенні, що сіль зв’язує воду, збільшуючи тим самим об’єм крові, який потім може перекачуватися через судини при більш високому тиску. Потім знову сказали: Тільки люди, чутливі до солі, не повинні їсти стільки солі, це не шкодить іншим.
Нічого точно не відомо. Але те, що безсумнівно, полягає в тому, що надмірна вага та недостатня фізична навантаження може призвести до підвищення артеріального тиску. І те, що відмова від солі взагалі не здається помилковим. Аналіз кількох досліджень на цю тему за участю 177 000 учасників показує, що велике споживання солі збільшує ризик нападів змій та серцево-судинних захворювань. І ви знаєте, що смакові відчуття притупляються, коли ви посипаєте їжу великою кількістю солі. Наслідок: Вам потрібно все більше і більше. В даний час ми споживаємо вісім-дванадцять грамів на день. Отже, краще економити на солі і використовувати більше перцю або заправити зеленню
4. Жирна нарізка наносить шкоду серцю
Неправильно. До цього часу вважалося, що жирний сир та ковбаса шкідливі для серця, оскільки вони підвищують "поганий" холестерин ЛПНЩ. Але споживання жиру, схоже, не впливає на здоров’я серця, Зараз відомі епідеміологічні дослідження. Дрібні, щільні частинки ЛПНЩ можуть атакувати артерії. Лабораторні дослідження показали, що вони не стають меншими та щільнішими, оскільки ми їмо багато жиру, а занадто багато вуглеводів - солодощів, хліба та тістечок. Що стосується схуднення, то застосовується таке: Зберігайте вуглеводи - але також і жир, оскільки він забезпечує 9 кілокалорій на грам.
5. Шпинат - через багато заліза .
Гаразд, існувала помилкова думка, що шпинат мав вміст заліза 35 міліграмів на 100 грамів. У той час це стосувалося сушеного шпинату, а згодом значення було перенесено на свіжий шпинат, який складається з добрих 90 відсотків води. Тим не менше, не слід недооцінювати ці листові овочі: Порція свіжого шпинату (200 грам) містить майже 7 міліграм заліза - більше, ніж будь-який інший овоч. (Рекомендований прийом заліза для жінок: 10-15 міліграм на день.) Однак залізо в рослинній їжі не є доступним для організму. Поглинання можна покращити, поєднуючи шпинат з продуктами, багатими на вітамін С - наприклад, зі свіжою паприкою або склянкою апельсинового соку.
6. Пізнє вживання їжі товстіє
Так, якщо після вечері вам сподобається чіпси чи шоколад, ці калорії вищі. В основному, однак, це все питання особистого ритму. Той, хто, як правило, вечеряє лише о 21:00, а потім достатньо спить і снідає о 9 ранку - або взагалі не снідає - дає тілу достатньо часу, щоб спалити жир за ніч. Тому що найголовніше - це час, коли ви не їсте: Під час сну активуються гормони росту, які стимулюють спалювання жиру.
Зараз більшість людей навряд чи можуть дозволити собі такий пізній сніданок, бо вимагає обов'язок. У цьому відношенні вам радимо повечеряти найпізніше о 19:00. Якщо це пізніше потрапляє пізніше, це допомагає: якомога більше уникати крохмалистих продуктів (вуглеводів), тобто мало хліба, макаронних виробів, рису або картоплі або взагалі не використовувати їх. Це підвищує ймовірність спалення жиру переважно за ніч.
7. Навряд чи в їжі є природні вітаміни
Це може мати на увазі, коли ви переглядаєте перелік інгредієнтів для молочних продуктів, багато фруктових соків, печива чи чіпсів. Тоді ви розумієте: вони повні доданих вітамінів. Федеральна влада вже давно попереджає про повену вітамінів, оскільки ніхто не знає, як і чи гармонують вітаміни між собою. Це також може бути занадто багато: так звані жиророзчинні вітаміни (A, D, E) накопичуються в організмі і можуть завдати різного роду збитків. Занадто велика кількість вітаміну А зменшує щільність кісткової тканини, а занадто велика кількість бета-каротину (його ще називають провітамін А) може спричинити рак легенів у курців.
Невже в овочах і фруктах не залишається достатньо «природно вирощених» вітамінів? Так, дослідження показують. Однак вміст вітамінів коливається залежно від сорту, свіжості та ступеня стиглості фруктів та овочів. Тому: купуйте лише те, що справді свіже, а потім швидко споживайте вдома. Сезонні фрукти завжди повинні бути першим вибором. Екзотичні фрукти, що прибувають здалеку і все ще мають дозріти, містять менше вітамінів, ніж продукти, зібрані в точці. Це також важливо для повноцінного надходження вітамінів: їжте якомога більше різних видів овочів, деякі варені, деякі сирі, і якомога частіше посипайте свіжою зеленню (або замороженою зеленню) - адже це маленькі вітамінні бомби. Заморожені овочі також зазвичай є хорошим вибором.
8. Заморожені овочі - це лише другий вибір
Це не правда! Броколі ще більш поживна в замороженому стані, ніж у свіжому вигляді. Половина порції (100 грам) вже покриває добову потребу у вітаміні С. Загалом заморожені овочі збирають в оптимальний час. Тільки не накладайте його вдома. Але перш ніж купувати мляві, нібито свіжі овочі, вирушайте до морозильної камери.
9. Вранці слід добре харчуватися
Звичайно - якщо ви фізично працюєте цілий день або є змагальним спортсменом. Але якщо ви звертаєте увагу на свою фігуру, ви не робите собі ласки за допомогою пишного сніданку. Дослідження в Технічному університеті Мюнхена показали: якщо ви снідаєте висококалорійним сніданком, це триває так цілий день. У нас немає автоматичної системи гальмування для нашого апетиту. Якщо ви хочете заощадити калорії, радимо починати це робити з ранку. Результати дослідження також показують, що незначні обмеження найпростіші в цей час доби. І якщо ви трохи гальмуєте вранці, у вас буде більше (калорійної) свободи на решту дня.
10. Вживання великої кількості фруктів корисно для здоров’я та підтримує стрункість
Фрукти здорові, в цьому немає сумнівів. Але чим краще фрукти, тим овочі! Він забезпечує значно цінніші вторинні рослинні речовини, які працюють проти запалення та старіння клітин та захищають від раку. А в овочах зазвичай менше калорій. Фрукти вносять значний внесок у введення калорій, Дослідження Мюнхенського технічного університету показали, що фрукти порівняно великі і їх зазвичай їдять цілими. Банан містить близько 100, а морква лише 25 кілокалорій. Зазвичай фрукти їдять як закуску між прийомами їжі, але це не знижує апетит до наступного основного прийому їжі. Тож калорії банана чи груші вищі. Висновок: Для схуднення не рекомендується багато фруктів.
11. Людям потрібна тепла їжа на день
Ні, йому не потрібно. Але ми так звикли. І точно є причини, які говорять про щось тепле:
У холодну пору року гаряча їжа зігріває тіло зсередини. Для травлення воно використовує менше енергії, ніж для холодних страв. Багато харчових цінних речовин краще розвиваються в нагрітій їжі, ніж у неприготовленій їжі. Крім того, деякі продукти нелегко засвоюються в сирому вигляді або містять шкідливі речовини, які руйнуються при нагріванні: наприклад, квасоля та картопля.
Нагрівання робить їжу довше, наприклад м’ясо та птицю. І останнє, але не менш важливе: багато речей просто смачніше теплого, ніж холодного, оскільки аромати з’являються лише тоді, коли тепло.