Харчові продукти, отримані з генетично модифікованих організмів - Інтернет - цифрова бібліотека

Досягнення науки та техніки за останні роки сильно вплинули на сільськогосподарський та харчовий сектори у всьому світі. Інноваційні методи виробництва та переробки революціонізували багато традиційних систем, а також здатність виробляти їжу для зростаючого населення.

Ці події породили численні зміни в економіці та соціальній організації, а також в управлінні ресурсами планети. Природне середовище порушено завдяки технологічним досягненням, які дозволили не тільки генетичне вдосконалення шляхом селекції, але й створення нових генетичних комбінацій для отримання рослин, тварин та риб з набагато більшою стійкістю та продуктивністю.

Генетично модифіковані організми (ГМО), створені Сполученими Штатами та широко культивовані, прийняті багатьма іншими країнами світу, які вважають їх вирішенням проблеми голоду, сприйняті іншими з недовірою та рішуче відкинуті екологічними організаціями. дуже суперечлива тема.

Сучасні біотехнології пропонують нові можливості для розвитку в найрізноманітніших галузях, від сільського господарства до фармацевтичного виробництва, а глобальні дискусії щодо генетично модифікованих організмів є безпрецедентними останнім часом і поляризують увагу як вчених, так і виробників продуктів харчування. споживачі, групи громадських інтересів, а також органи державної влади та особи, що приймають рішення.

Розвиток генетично модифікованих організмів сьогодні, без сумніву, є темою, яка порушує багато етичних питань у галузі сільського господарства та харчування.

Генетично модифіковані рослини створюються за допомогою методів генної інженерії. В останні роки поряд із класичними методами схрещування сортів або використанням добрив з’явились нові методи, які передбачають використання прийомів, характерних для генної інженерії. Всі ці новостворені рослини не існують у природі, і їх вплив на навколишнє середовище та людину не до кінця відомий і не контролюється фахівцями.

Визначення генетично модифікованих організмів:

у румунському законодавстві щодо режиму отримання, випробування, використання та збуту генетично модифікованих організмів вони визначаються як будь-який організм, крім людини, генетичний матеріал якого був модифікований не лише шляхом схрещування та/або природного рекомбінаційного, чи будь-якого іншого біологічні, здатні відтворювати або передавати генетичний матеріал [1];
У Німеччині генетично модифікованими організмами вважають ті організми, генетичний матеріал яких був модифікований таким чином, що не існує в природі в природних або рекомбінантних умовах. Генетично модифікований організм повинен бути одиницею, здатною до самовідтворення або передачі генетичного матеріалу [2];
У США термін генетично модифікований організм відноситься до рослин і тварин, які містять гени, передані від інших видів для отримання певних ознак, таких як стійкість до певних пестицидів та гербіцидів [3];

Перенесення генів відбувається також у звичайному сільському господарстві, але на відміну від генної інженерії, воно відбувається між особинами, що належать до одного виду або між спорідненими видами. Велике різноманіття видів рослин і тварин, що існують сьогодні, свідчить про те, що в їхньому генетичному приданому завжди відбувалися зміни. Але всі зміни відбувалися поступово, протягом дуже тривалих періодів часу, і це факт, про який слід пам’ятати, без втручання людини.

Отже, генна інженерія - це нова технологія, яка передбачає маніпулювання генами. Завдяки універсальній мові генів (генетичний код) вчені можуть передавати гени між різними видами, які не пов’язані між собою (тварини, рослини, мікроорганізми). Наприклад, гени риби можуть бути перенесені на рослину томата або полуниці, щоб надати їм підвищену стійкість до дуже низьких температур. Рослини, отримані за допомогою таких інженерних технологій, змушені виробляти хімічні речовини риби, саме завдяки цій універсальній мові вони виробляють хімічну речовину, яку риба зазвичай виробляє для виживання в холодній воді.

Ці нові технології створили багато генетично модифікованих рослин, що мають головне значення в раціоні, такі як кукурудза та картопля, стійкі до комах, квасоля, соя, стійка до гліфосату, помідори із затримкою дозрівання та високий вміст твердих речовин.

Нещодавно для харчових цілей були створені генетично модифіковані організми. Якщо трансгенні рослини, виготовлені з технологічними цілями, є першим поколінням генетично модифікованих продуктів харчування, то генетичні модифікації, спрямовані на поліпшення харчових якостей їжі, є другим поколінням таких продуктів. Це нове покоління ГМО включає олії, склад яких був модифікований для поліпшення співвідношення між насиченими та ненасиченими жирними кислотами, «золотим» рисом, з набагато більшим вмістом провітаміну А, крохмалю між амілозою та амілопектином. модифікований для збільшення гелеутворюючої здатності.

Експерти підрахували, що за допомогою методів генної інженерії можна пошкодити межі, встановлені видами протягом еволюції. На думку деяких, завдяки поєднанню генів неспоріднених видів шляхом постійної модифікації генетичного коду, цілком можливо, що новостворені організми успадкують індуковані генетичні зміни.

Багато експертів побоюються, що генна інженерія призведе до втрати біорізноманіття, усунення бар'єрів, які з часом захистили цілісність видів. Дослідження, проведені ними, показують, що масове впровадження в аграрний ланцюг генетично модифікованих або трансгенних рослин, стійких до гербіцидів, призведе до зникнення деяких живих істот, які харчуються насінням з трав і бур’янів.

В останні десятиліття погіршення ґрунтових умов, поступовий спад природних ресурсів та вибух популяції зумовили необхідність пошуку рішень для диверсифікації порід тварин та сортів рослин, підвищення продуктивності сільськогосподарських культур за рахунок підвищення стійкості до шкідників та несприятливих екологічних умов ( холод, посуха, бідні ґрунти тощо), сприятливо змінюючи хімічний склад. Рішення матеріалізувались у застосуванні наукових процедур модифікації генетичного приданого.

За допомогою методів генної інженерії генетичний матеріал, що представляє інтерес, передається від донорського організму до акцептора, щоб отримати організми з новими, корисними характеристиками. Ці методи є наступними 4:

методи рекомбінації нуклеїнових кислот, які передбачають утворення нових комбінацій генетичного матеріалу, шляхом введення молекул нуклеїнових кислот (отриманих різними методами поза організмом) у вірус, бактерію або іншу векторну систему та включення їх в організм - хост, в якому він зазвичай не існує, але який здатний продовжувати розмноження;
техніки, що передбачають безпосереднє введення в мікроорганізм спадкового матеріалу, приготовленого поза мікроорганізмом;
методи злиття або гібридизації клітин, при яких живі клітини з новими комбінаціями спадкового генетичного матеріалу утворюються шляхом злиття двох або більше клітин методами, які не відбуваються природним шляхом.

Прихильники методів генетичної модифікації кажуть, що їх використання приносить багато переваг, особливо для виробників трансгенних рослин і торговців:

зниження витрат, оскільки більше не потрібно обробляти посіви хімічними добривами;
підвищення стійкості до дії шкідників;
отримання важливих приростів врожаю;
поліпшення органолептичних показників продуктів (смак, колір, форма);
продовження терміну придатності продуктів за рахунок підвищення стійкості до зберігання.

Таким чином, трансгенні рослини більше не потребують обробки хімічними речовинами, оскільки вони стійкі до дії шкідників; Таким чином досягається важливе збільшення врожаю, а також продуктів, які не є токсичними, оскільки вони не піддаються хімічній обробці. З іншого боку, при класичному розведенні, шляхом різних схрещувань та гібридизацій, передача генів відбувається в процесі, що триває багато років, тоді як за допомогою генно-інженерних методів передача генів здійснюється безпосередньо, результат однаковий.

Однак генетичні зміни можуть також мати багато несприятливих наслідків для здоров'я людини та навколишнього середовища 5:

алергічний та токсичний вплив на людину;
хвороби рослин і тварин, включаючи алергічну та токсичну дію;
вплив на динаміку популяції видів у середовищі перебування та на генетичне різноманіття кожної з цих популяцій;
змінена сприйнятливість до патогенних мікроорганізмів, сприяючи поширенню інфекційних хвороб або створенню нових переносників;
зменшення дії профілактичних або терапевтичних медичних, ветеринарних або фітофармацевтичних методів лікування шляхом передачі генів, що надають стійкість до антибіотиків, що використовуються в людській або ветеринарній медицині;

• вплив на біогеохімію через зміни в розкладанні органічного матеріалу в ґрунті.

Спираючись на загрози, які ГМО становлять для імунної системи людини та біорізноманіття планети, дослідники в різних галузях знань (патологія, агрономія), а також екологічні організації створили сильну точку зору проти виробництва трансгенних рослин, але з однак ГМО широко вирощують у всьому світі.

Основні продуценти генетично модифікованих організмів

Країни, що виробляють генетично модифіковані організми, повинні мати чіткі та відповідальні норми та уповноважені органи, що забезпечують науковий аналіз ризиків та вжиття всіх можливих заходів безпеки на основі випробувань, проведених до випуску отриманих продуктів. після застосування біотехнологій. Після випуску цих продуктів також необхідний ретельний контроль.

Статистика показує, що площі, оброблені ГМО у всьому світі в 2003 році, оцінюються приблизно в 68 мільйонів гектарів.

Генетично модифіковані рослини в Європейському Союзі не вирощують, але споживаються населенням за рахунок імпорту.

Найбільша площа, оброблена ГМО, знаходиться в США, приблизно 42,8 млн. Га, що становить 63% від загальної площі, обробленої ГМО у всьому світі. Насправді США виділяють значні кошти на дослідження в галузі генної інженерії

На другому місці Аргентина площею близько 14 млн га (21% від загальної площі, обробленої ГМО), за нею йдуть Канада з 4,4 млн га (6%), Бразилія з 3 млн га (приблизно 5%), Китай з 2,8 млн. Га (4%). Решту площі, що становить 1% від загальної кількості, обробляють наступні країни: Австралія, Іспанія, Уругвай, Румунія, Колумбія, Гондурас, Філіппіни, Індія, Індонезія.

Чотири основні культури генетично модифікованих рослин, вирощених у 2003 році у всьому світі: соя (41,4 млн. Га), кукурудза (15,5 млн. Га), бавовна (7,2 млн. Га) та ріпак (3, 6 млн. Га).

Генетично модифіковані сорти випробувані та зареєстровані в Офіційному каталозі Румунії