Харчові продукти, що містять залізо, багаті залізом - Фондація Луї Бондюель

Залізо бере участь у багатьох біологічних функціях, перша з яких - оксигенація тканин і м’язів. Його дефіцит є найбільш поширеним у світі, особливо у вагітних жінок та дітей. Зосередьтеся на необхідному мінералі !

  • Залізо є важливим мінералом для організму
  • Він бере участь в оксигенації тканин
  • Він також бере участь у синтезі ДНК
  • 70% пов’язано з гемоглобіном
  • М’ясні продукти - найкращі джерела
  • Вітамін С збільшує його засвоєння

Навіщо це споживати
щодня?

Тіло не може не синтезувати праска. Тому його слід приймати щодня з їжі. Природа добре створена: швидкість її поглинання змінюється залежно від стану запасів організму ( феритин). Ця система захисту дає змогу уникнути токсичного впливу надлишку, а також боротися проти дефіцит заліза, зокрема часто зустрічається у жінок.

У 2011 році Всесвітня організація охорони здоров’я підрахувала, що приблизно 29% жінок дітородного віку мали анемія, цифра, яка була б ще вищою для вагітних. Вважається, що половина цих випадків пов’язана з дефіцитом заліза (залізодефіцитна анемія).

До того, що
чи служить він?

70% заліза організму присутній у гемоглобін червоні кров'яні тільця. Він захоплює кисень, який потім може транспортуватися до клітин. Залізо також присутнє в міоглобін м’язи, за допомогою яких він зберігає кисень.

негемове залізо (який не пов’язаний з гемоглобіном) бере участь у багатьох метаболічних реакціях. Тому це необхідно для виробництва енергії, для нормального функціонування імунної системи або для когнітивного розвитку у дітей.

Які рекомендовані споживання?

містять

Де
знайти?

м’ясо та м’ясні продукти, а також риба є його найкращими джерелами їжі. З одного боку, мінерал присутній у великій кількості, а з іншого - це залізо гем. це є краще засвоюється (приблизно в 5 разів), ніж залізо негемовий містяться в рослинах або молочних продуктах. Різниця в поглинанні пояснюється, зокрема, наявністю певних сполук у рослинах (фітинова кислота, щавлева кислота та дубильні речовини) і кальцію в молоці.

Однак, два дуже простих жести може покращити засвоєння заліза з рослинних джерел:

  • вживання м’яса або риби з рослинними продуктами
  • споживайте рослини, багаті вітаміном С (цитрусові, ківі, червоні фрукти, перець, капуста, апельсиновий сік ...) як супровід.