Харчові продукти в Азії - Орека

  • Характеристика їжі в Азії
  • Основні продукти дієтичного харчування в Азії
  • Кулінарні особливості Азії
  • Азіатська їжа: навколо їжі

харчові

Існує не одна, а азіатська кухня, навіть якщо ми можемо визначити спільну базу.їжа в Азії багата і різноманітна, як дієта в Європі, Південній Америці, Північній Америці чи Африці.

Характеристика їжі в Азії

Дієта ТАО наголошує на одній із важливих характеристик частини азіатської дієти: дієта та здоров’я тісно пов’язані.

кулінарні техніки Присутні майже у всіх країнах Азії:

  • смажена їжа;
  • їжа, що вживається в сирому вигляді;
  • вилікуваний або вилікуваний посуд;
  • страви на грилі або соте;
  • страви в соусі;
  • бульйони: найпопулярнішою стравою в Японії є суп місо, який являє собою соєву пасту, ферментовану і солену.

Дещо техніки збереження такі як бродіння, сушіння, мацерація та копчення, дуже розвинені в країнах Азії.

Основні продукти дієтичного харчування в Азії

  • Fнесвіжий: в Китаї, Монголії, Японії, Індії чи Пакистані основними крохмалистими продуктами є пшеничне борошно, а потім рис. Імпульси займають головне місце в Індії, Пакистані та Лівані.
  • овочі: сильно представлений у супах, акомпанементах, м’ясних або рибних стравах, також у формі мацерованих овочів. Водорості, пагони бамбука і корінь лотоса, листя лози широко використовуються, більш-менш залежно від країни Азії.
  • Fруїни: загалом, вони не займають центрального місця. Деякі невідомі в Європі і популярні там, наприклад, дуріан. В Індії та Пакистані, навпаки, вони також подаються на сніданок, як солодкий десерт або в кулінарії (наприклад, чатні в Індії).
  • молочні продукти: дуже мало, навіть якщо європейська модель щодо споживання молочних продуктів має тенденцію до експорту.
  • м'ясо/риба /яйця: риба переважно домінує, тоді як м’ясо взагалі відсутнє. Натто і тофу замінюють його в Японії. Деякі види м’яса, яке ми не їмо в Європі, їдять там:
    • собака в Південній Кореї, наприклад:
    • також широко розвинене споживання комах;
    • Індія, як правило, напіввегетаріанська або вегетаріанська;
    • свинина майже відсутня в азіатських мусульманських країнах.
  • жиру: широко використовуються різні специфічні рослинні олії, такі як кунжутна та соєва олії.
  • сторсолодкі продукти: в Японії випічку з вагасі подають особливо під час чайної церемонії. Основними інгредієнтами є червоні боби азукі, тростинний цукор, пшеничне або рисове борошно та агар-агар (рослинна альтернатива желюючому агенту). У Лівані випічка на медовій основі дуже поширена.
  • напої: чай, чай матча в Японії для чайної церемонії, рисовий спирт.

Кулінарні особливості Азії

Ось зведена таблиця різних кулінарних особливостей Азії, часто невідомих у Європі.

Типові страви

По всій Азії

Місцеві приправи

Азіатська їжа: навколо їжі

  • Харчові практики: частина Азії їсть паличками, інша частина (особливо країни, де домінує іслам) їсть руками або виделкою та великою ложкою. В Японії існує мистецтво приготування ножа: мистецтво різання з багатьма формами, кожна з яких має певну назву.
  • 3 основних прийоми їжі: сніданок обід вечеря.
    • Сніданок: він значно варіюється в залежності від країни, але часто це рис, бульйон, чай, а іноді навіть риба.
    • Обід: бенто в Японії, Південній Кореї та Китаї (миски, приготовані вдома та швидко з’їдені).
    • Вечеря: в Японії дуже шанують традиції. Це робиться з родиною і дотримується наступного правила: один рис, один суп і 3 сторони.
  • Мезе: це ліванська традиція, але дуже репрезентативна азіатська кухня. Це набір різноманітних страв, які їдять невеликими закусками. На столі може бути шістдесят страв, включаючи табуле, хумус, пюре з баклажанів, ферментований сир, вегетаріанські обороти, обороти з листя лози.

Також у розділі:

Основи харчування

  • Харчові культури
  • Потреби відповідно до популяцій
  • Інформація про якість їжі
  • Дієти