Харчові тенденції, чому суперпродукти не є чудовими - WiWo
Це воно: Рослина лобода процвітає у високогір’ї Анд. Там зерна рослини лисячого хвоста є однією з найважливіших основних продуктів харчування для людей. Вміст білка та деяких мінералів перевищує вміст звичайних злаків. Зерна кіноа не містять вітамінів А або С.
Фактор суперпродуктів: Псевдозерна, яку часто називають «рисом інків», різноманітна. Листя, багаті мінералами, подають в Андах як овочі або салати, тоді як горіхи розміром з гірчицю готують. Високоякісний білок та ненасичені жирні кислоти є особливо цінними. Кіноа - хороша альтернатива іншим видам зерна, особливо для людей з непереносимістю глютену.
Джерела: допомога infodienst e.V., власні дослідження
Порошок пирію
Це воно: Пшениця - це не що інше, як молоді паростки пшениці, які збирають через кілька днів після посіву. В основному він містить вітаміни С, Е, К, деякі мінерали і багатий білком і хлорофілом. Пшениця в основному продається у вигляді порошку, а потім змішується з водою. Смак: особливий.
Фактор суперпродуктів: Про пирій часто можна прочитати, що він містить у 60 разів більше вітаміну С, ніж апельсини, у 50 разів більше вітаміну Е, ніж шпинат, і в 30 разів більше вітаміну В1, ніж коров’яче молоко. Це не неправильно, але перш за все розумна рекламна хитрість. Оскільки інформація базується на 100 грамах пирію - лише частка з них залишається у вигляді соку при натисканні. Щоб досягти харчових цінностей, вам доведеться випити 100 грамів соку. Але кожен, хто пробував це один раз, знає: 100 грамів вниз ніхто не може отримати.
Ягоди асаї
Це воно: Ягоди асаї - це плоди капустяної пальми з регіону Амазонки. Повністю дозрівши, ягоди розміром з чорницю насичено чорні. Вони містять багато рослинних білків, антиоксидантів, кальцію та вітамінів.
Фактор суперпродуктів: Ягода асаї - це високоякісна їжа. З іншого боку, його омолоджуючий та дезінтоксикаційний ефект - це чутки - наукових доказів цього немає. Той, хто йде влітку в сад і гризе чорницю, вишню або чорну смородину, буде їсти ті самі інгредієнти.
насіння Чіа
Це воно: Насіння чіа - це чорні або сірі зерна рослини шавлії. Вони нібито вже годували інків. Насіння містять у п’ять разів більше кальцію, ніж молоко, забезпечують антиоксидантами, омега-3 жирними кислотами та великою кількістю рослинних білків.
Фактор суперпродуктів: Часто кажуть, що насіння в Центральній Америці зробили вас стрункими. Однак наукових доказів цього немає. Все-таки інгредієнти цікаві. Через великий вміст клітковини насіння вважається ситним. Місцеве насіння льону має такий самий ефект, але значно дешевше.
Хлорела
Це воно: Хлорела - це назва мікроводоростей, які також ростуть у прісній воді. Вони забезпечують вітамін В12, кілька мінералів і багато білка.
Фактор суперпродуктів: Для веганів водорості можуть бути важливим постачальником вітаміну В12. Однак вміст мікроелементів сильно залежить від якості води, в якій вирощуються водорості. Крім того, хлорела майже виключно доступна у формі таблеток або порошку. Федеральний інститут оцінки ризику оцінює той факт, що водорості пов'язують в організмі небажані речовини, такі як пестициди, фунгіциди та важкі метали.
Какао-зерна
Це воно: Висушені шматочки какао-бобів продаються як какао-зерна. Вони містять 54 відсотки жиру, білка, мінералів та 300 інших інгредієнтів. Плюс багато смакових речовин.
Фактор суперпродуктів: Какао багате на поліфеноли, які крім усього іншого запобігають запаленню та раку. Інший момент продажу полягає в тому, що вміст кальцію в бобах вище, ніж у молоці. Це правда. Однак склянку молока випивають швидше, ніж купу какао-бобів. Банан мав би подібний ефект.
Ягоди годжі
Це воно: Ягоди годжі - це не що інше, як плоди звичайної вовчої ягоди. Це існує довгий час - але ягоди годжі просто звучать більш захоплююче. Плоди містять деякі вітаміни, особливо вітамін С. Вони доступні у свіжому вигляді, як сік або сухофрукти.
Фактор суперпродуктів: Сушені ягоди годжі часто продають як сенсацію старіння. На думку Європейського органу з безпеки харчових продуктів EFSA, навряд чи є докази цього. Імовірно високий вміст вітаміну С також розглядається при уважному розгляді: чорна смородина або яблуко настільки ж здорові.
Кале
Це воно: Капуста особливо популярна на півночі Німеччини. Він низькокалорійний і містить багато вітамінів і мінералів. Щоденну потребу у вітаміні С можна покрити лише однією порцією. Капуста також забезпечує велику кількість фолієвої кислоти, кальцію, калію та магнію.
Фактор суперпродуктів: Як і будь-яка інша капуста, капуста - справжній супер овоч. На додаток до зазначених інгредієнтів, він забезпечує вторинні рослинні речовини. Науково доведено протизапальну та зменшувальну ризик розвитку раку капусти.
Що викликає занепокоєння для споживачів у Європі та США, проблема населення в країнах походження багатьох модних продуктів харчування. "Якщо Захід виявляє продукт для себе, наслідки завжди однакові", - пояснює Вільфрід Боммерт з Інституту світової їжі. "Попит зростає, ціна зростає - і тому місцеве населення більше не може собі дозволити продукт". Оскільки вегетаріанці та гурмани включили в своє меню лободу, ціна на "золото інків" зросла втричі. Результат: в країнах Анд бідні зараз їдять хліб, макарони та рис.
Навіть фермери лише частково виграють від вищої ціни. Щоб мати змогу брати участь у світовій торгівлі, їм потрібні великі площі обробітку. Але цього бракує багатьом фермерам, які на своїх невеликих землях навряд чи можуть перевищити власні потреби. Мало хто з великих фермерів бере на себе промислове виробництво. У вас є достатньо грошей, щоб інвестувати, і ви зможете витримати коливання цін на світовому ринку. Розрив між багатими та бідними зростає, а не зменшується.
Щоб задовольнити зростаючий попит на насіння кіноа чи чіа, багато фермерів проводять модернізацію. Замість коней зараз землю орають важкі трактори. Замість випробуваних традиційних сортів із землі виникають швидкозростаючі монокультури. Згідно з дослідженням GIZ, багато фермерів більше не роблять важливих перерв для гірських ґрунтів, бідних поживними речовинами, на яких процвітає лобода. З метою збільшення врожайності вони більше не садять зерно лише на схилах пагорбів, а й у долинах. Результат: ерозія та зменшення жахливості ґрунту.