Харчові тренди, що відокремлюють їжу - усі факти, переваги та ризики
Комбінування їжі - поради та корисна інформація про тенденції харчування
Той, хто стурбований дієтами та тенденціями харчування, напевно, хоч раз чув про метод поєднання їжі. Не дивно, що ідея все ще популярної дієти виникла більше 100 років тому. Сьогодні дієта та її сприятливий вплив на організм суперечливі. Тим не менше, люди, які хочуть схуднути і любителі здоров'я часто вибирають суворе розділення білків і вуглеводів. На думку прихильників тенденції, їх поєднання повинно призвести до надмірного закислення організму. Але що насправді стоїть за цією тенденцією та які переваги та недоліки поєднання їжі. Все про тенденцію поєднання продуктів харчування тут у журналі STRIKE.
Походження дієти, що поєднує харчові продукти, та факти про харчову тенденцію
На початку 20 століття нью-йоркський лікар Говард Хей розробив теорію, згідно з якою білки та вуглеводи в поєднанні не є здоровими для людського організму. За його теорією, обидві поживні речовини не можуть перетравлюватися одночасно. У наступні роки кілька інших лікарів та дієтологів погодились, що поєднання двох поживних речовин призведе до закислення. Одним з найвідоміших представників Німеччини був лікар Людвіг Вальб, який також вважав, що змішування білків і вуглеводів може призвести до ожиріння, високого кров'яного тиску і навіть діабету. Винахідник поєднання продуктів харчування Хей виклав два правила, яких повинні дотримуватися всі послідовники дієтичного напрямку. З одного боку, білки та вуглеводи, як правило, слід вживати окремо один від одного. Їжу, яка містить і те, і інше у великій кількості, слід навіть повністю виключити з меню. Натомість, згідно з другим правилом, майже три чверті щоденного раціону повинні складати продукти, що утворюють основу (овочі та салати), і лише близько чверті кислотних речовин молоко, м’ясо, риба чи сир.
Комбінування їжі на практиці
Реалізація трендової дієти є порівняно складною. Хороше: підрахунок калорій не є частиною дієти, що поєднує продукти. Для цього прихильники харчування повинні суворо звертати увагу на поділ білків і вуглеводів. Хліб з сиром або макарони з соусом Болоньєзе вилучають із меню, як і всі інші страви, що поєднують продукти, багаті вуглеводами та білками. Все дозволено, просто відокремлено одне від одного. Наприклад, для недільного смаження є свіжі овочі замість картоплі або просто картопля замість м’яса. Окремі продукти харчування поділяються на три групи. На додаток до продуктів, багатих білком та вуглеводами, існує ще одна група з нейтральними продуктами, включаючи овочі, чорницю, гриби, зелений чай та кавові зерна, які можна поєднувати з обома групами. Також важливо: між прийомами їжі повинно бути три-чотири години. Зараз є численні блоги, веб-сайти та книги з рецептами, які допомагають скласти дієтичні столи та отримати практичні поради.
Переваги та ризики поєднання дієт
Перевагою поєднання їжі та основною причиною незмінної популярності суперечливих тенденцій дієти є пов’язана з цим втрата ваги. Насправді поділ двох груп продуктів сприяє спалюванню жиру. Більш свідоме поводження з їжею, відмова від жиру та м’яса також позитивні. Овочі, фрукти та цільні зерна є в меню поєднання продуктів. І все ж сьогодні вчені та дієтологи критично оцінюють поєднання їжі. Доведено, серед іншого, що ці дві речовини можуть засвоюватися одночасно без будь-яких проблем. Крім того, навряд чи існує така їжа, яка містить лише вуглеводи або білки. Таким чином, теорія, на якій базується комбінування їжі, спростовується, а дієта піддається різкій критиці, особливо в наукових колах. І все ж, навіть сьогодні багато людей свідомо вирішують розділяти вуглеводи та білки. До речі, поєднання їжі не становить загрози для здоров’я. Тенденція криє ризик лише в тому випадку, якщо дієта занадто однобічна.