Харчові відходи 313 кг сміття в секунду
Все почалося з одного великого запитання для мене: що насправді є “стійким” харчуванням? Однак на це неможливо відповісти без подальших запитань, як я, на жаль, виявив. Скільки насправді їжі потрапляє у сміття у Німеччині? А чому взагалі?
Дослідження WWF: Велике викидання
У 2012 році ми опублікували дослідження “Тонни для тону”. У ньому ми розглянули, що таке харчові відходи. Тим часом це стало моєю основною темою - професійно для WWF, але також і для мене особисто. Оскільки вже перші результати показали нам, що ми можемо і не повинні більше не дозволяти собі ці безглузді відходи в майбутньому. У нашому новому дослідженні «Велике викидання» ми знову підходимо до цієї теми і показуємо, хто, від поля до тарілки, вносить яку частку харчових відходів і, перш за все, наскільки високим є потенціал уникання.
За даними ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН), немислимі 1,3 мільярди тонн їстівної їжі в даний час непотрібно викидають. Німеччина не є винятком, коли йдеться про відходи. Щорічно на смітті потрапляє понад 18 мільйонів тонн їжі. Це відповідає майже третині поточного споживання їжі Німеччиною (54,5 млн. Тонн). І: Вже сьогодні майже 10 мільйонів з них можна було б уникнути.
Наша поведінка - це екологічне божевілля
Ці цифри лякають. Вони показують, наскільки безвідповідально поводження з їжею. 10 мільйонів тонн - 313 кілограмів на секунду. Це не лише морально осудливе, але й екологічне божевілля - марнотратство ресурсів у величезних масштабах. Особливо, коли це просто тварина, яку просто викидають.
Щоб пояснити це, важливо знати, як виготовляється наша їжа. Для виробництва 10 мільйонів тонн спочатку потрібно приблизно 2,6 мільйона гектарів. Це відповідає площі розмірами Мекленбург-Західна Померанія та Саар разом узятих. Але це ще не все: 22 мільйони тонн парникового газу також викидається в атмосферу на 10 мільйонів тонн продуктів харчування (підживлення, транспорт, зберігання тощо). Це відповідає впливу клімату на 180 мільярдів кілометрів проїзду. Все для їжі, яка в якийсь момент потрапляє в смітник.
Скоротити харчові відходи на 50% до 2020 року
Змінити свою поведінку досить складно. Ще складніше ініціювати дискусію в усьому суспільстві, в якій відповідальність несе кожен - від фермера до переробника і до власника ресторану. Але це саме наша мета. Тому що одне впевнене: ніхто не хоче харчових відходів, і ЄС, і Федеральний уряд Німеччини поставили собі за мету вдвічі зменшити ці відходи до 2020 року.
Тільки: поки що нічого не сталося
Не існує національної стратегії, немає плану дій, який би визначав спосіб досягнення цієї мети і, що найголовніше, як її слід вимірювати та контролювати. База даних про те, скільки харчових відходів трапляється там, де по ланцюжку створення вартості, все ще недостатня. Розрахунки для харчової промисловості коливаються від 210 000 тонн до 4 588 000 тонн на рік. Дивується, при якому значенні має бути досягнута половина.
WWF закликає федеральний уряд розпочати роботу над національним планом дій у 2015 році, який притягне до відповідальності всіх учасників ланцюжка створення вартості. Результати плану дій повинні стати основою для розробки національної стратегії боротьби з харчовими відходами, яка повинна містити конкретні цілі та завдання: прогалини в даних мають бути заповнені якомога швидше; розробляються галузеві керівні принципи дій (хороша професійна практика) та ініціюється дискусія в усьому суспільстві.