Харчові відходи, які ми могли б їсти - Сторінка 2 із 2 Сторінка 2
Листя деяких овочів, стовбур брокколі або нутрощі риби часто потрапляють у наші сміттєві баки. І все-таки ми могли б використовувати ці «харчові відходи» для приготування смачних страв.
Смачні рецепти з риб’ячими кістками або нутрощами
Хоча досить часто використовується кістки риби щоб зробити фумети або супи, ті з найменших риб часто потрапляють у сміття. Однак кістки анчоусів або сардин можна їсти як закуски. Просто обсмажте їх на гарячій масляній ванні. Щоб додати оригінальний штрих і ще більше смаку, заздалегідь замаринуйте їх у соусі на ваш вибір (соєвий, лимонний, оцет тощо).
Ще одне невелике блюдо з морськими смаками, яке легко приготувати, хліб і смажте яйця скумбрії та хека. Подавати з часниковим майонезом.
шкіра тріски також смачний у смажених в духовці чіпсах або для ароматизації гарніру до соусу до риби або страв з морепродуктів. Те саме стосується всіх залишків риби: їх можна відварити, щоб отримати дуже хорошу основу.
Від нутрощі кальмарів та каракатиць, маленький мішечок темного кольору, який виділяє чорнило (або сепію), має дуже інтенсивний морський смак. Тому цікаво зарезервувати вміст і додати трохи чорнила в соуси, супи та макарони.
Домашня птиця: поради, щоб нічого не викидати
За допомогою куряча шкіра Ви також можете використовувати свою фантазію для виготовлення хрусткий (приправлена шкіра, потім смажена або запечена) або безглютенові каннеллоні, просто наповнивши чисту шкіру вибраними інгредієнтами. Потім рулет закривається дротом або зубочисткою, після чого запікається в духовці. Ви також можете підготувати хрусткі равіолі без глютену дотримуючись того ж методу.
Завжди із залишками птиці, ми можемо робити рілле з м’ясом шиї і звичайно зберігати весь жир щоб додати їх до смаженої на сковороді та конфі.
М'ясо до кісткового мозку
Справа не тільки в свині, що все добре! Насправді всі частини тварин їдять. Тож не дивно знайти страви з нирок, печінки чи мозку в меню ресторану. Тим, у кого є проблема з ковтанням м’ясних органів, якими вони є, завжди можна додати їх у суп або пюре.
Загальна страва: "крокети"
Нарешті, все залишкове м’ясо може опинитися в " крокети ", Іспанська страва, яку спочатку уявляли не викидайте залишки їжі. Їх приготування дуже просте: змішайте всі інгредієнти (м’ясо, рибу, овочі) у дуже густому бешамелі, а потім дайте постояти в холодильнику.
На наступний день зробіть невеликі фрикадельки за допомогою двох ложок, паніруйте їх у доданому борошні та яєчній крихті, а потім смажте при середній температурі по п’ять хвилин з кожного боку. Ось, страва готова! Ці "крокети" набагато кращі, коли вони містять найрізноманітніші інгредієнти, тому не соромтеся зберігати всі залишки для повторного використання. Поважати лише одне правило: не змішуйте м’ясо та рибу, поєднання неприємне.
Тож якщо у вас залишилася риба та м’ясо, краще розділити соус бешамель і змішати одну половину з рибою, а другу половину з м’ясом.