Харчові відходи також походять з мозку

Причин харчових відходів багато, і ця шкідлива звичка зберігається, незважаючи на інформаційні кампанії. Але якщо споживачі купують занадто багато і погано споживають, це також пов'язано з несвідомими психологічними механізмами, на думку французьких дослідників.

У Франції, харчові відходи в побутовому споживанні становить 20 кг відходів на рік, а на людину, включаючи 7 кг харчових відходів, які не споживаються, все ще упаковані згідно з Міністерством охорони навколишнього середовища, енергетики та моря. нереалізовані продукти, повторюється з кількох причин: споживач має очі більші за шлунок, не знає, що робити із залишками їжі, або не хоче їсти продукт, термін придатності якого минув.

Але на думку дослідників з Гренобля Еколь де Менеджмент, причину також можна знайти в психологічні механізми значною мірою несвідомі, що призводить до марнотратства. Якщо краще визначити ці важелі, державним органам було б простіше проводити більш ефективні інформаційні кампанії. На додаток до того, що споживачі недооцінюють наповнення своїх морозильних камер і шаф, дослідження посилається на більш несподівану причину, яка пояснює, чому вони купують занадто багато: це спосіб заспокоїти себе щодо свого рівня життя та втішити його образ. "добрий і далекоглядний батько".

Від поганого управління запасами до зміни думки

Ці несвідомі механізми також вступають у дію на різних етапах їжі. Тож хто ніколи спочатку не готував новітні продукти, а залишив на потім тих, чиї дата продажу ближче? В результаті найдавніші продукти викидають. На момент прийому їжі мотивація, яка лежить в основі придбання їжі, вже не відповідає несвідомому споживачеві. "Саме харчова турбота змушує купувати салат, але, опинившись за столом, вас спокушає піца", - зазначає Міа Бірау, експерт із поведінки споживачів.

Вона додає: "Так само, ви купуєте новий йогурт" на зміну ", але продовжуєте споживати свої звичні йогурти: новий йогурт майже не пробується". З точки зору інформаційні кампанії останні, часто винні, у Франції неефективні. Але дослідження показали, який тип повідомлення буде більш привабливим для споживачів. "Він готовий докласти більше зусиль, якщо вважає, що вимагаються зусилля легкі. Тому інформаційні кампанії повинні включати поняття легкості", - говорить дослідник.

Так до потворних продуктів

Також для дослідників представляється важливим встановити педагогіку в цей знаменитий термін придатності. Вони занадто часто розглядають як негайне попередження про безпечність харчових продуктів, "коли це слід розглядати як акт відходів", наголошують вони. Нарешті, споживачі також можуть діяти вище, з професіоналами, які також марнують. Тому що вони мають погану звичку відбирати фрукти та овочі до ідеальних розмірів, а інші кинути, вірячи виконувати бажання клієнтів.

"Однак результати показують, що споживачі готові купувати потворні продукти, оскільки вони відчувають, що вони натуральні, місцеві, здорові або навіть органічні. Вони також показують, що споживачі готові заплатити за них ту ж ціну. Спотворений товар, ніж за звичайний товар ", пояснюють дослідники. Вони мають намір продовжувати свої дослідження в цій галузі, і наступний крок у цій роботі буде полягати в оцінці, до якого рівня "спотворення" товару споживач готовий придбати його та за якою ціною.