Харчові відходи - вирішальне питання для Китаю! Наука і майбутнє
Опубліковано 21.08.20 о 14:31
У вівторок, 18 серпня 2020 р., Президент КНР Сі Цзіньпін закликав державні ЗМІ різко зменшити харчові відходи в країні, які, за оцінками, становлять 35 млн тонн на рік. Які проблеми стоять за цим розпорядженням? Інтерв'ю з Жаном-Марком Шоме, агроекономістом Інституту тваринництва та головним редактором бюлетеня та аналізу китайського сільського господарства "Китай Абцис".
У Китаї ресторани організували операцію "одна страва менше", щоб відповісти на заклик влади зменшити харчові відходи.
Sciences et Avenir: Чи не дивно заява Сі Цзіньпіна із закликом зменшити відходи харчових продуктів ?
Жан-Марк Шоме: Ні, це насправді одна з цілей, яку переслідував китайський президент з моменту його приходу до влади в 2013 році. Того року він негайно розпочав кампанію боротьби з відходами, вимагаючи обслуговування, наприклад, менших порцій в ресторанах. У той час на вищих посадових осіб ставилася особлива мета: метою було зменшити витрачання державних грошей за рахунок зменшення кількості організованих ними банкетів та боротьби з корупцією.
"Більше страв, ніж гостей, традиція в Китаї"
Чи є харчові відходи як і раніше реальною проблемою в масштабах усієї країни ?
Дослідження, датовані 2014 роком, показують, що все ще є велика кількість їжі, яка викидається на смітник, особливо в ресторанах, де, за оцінками, витрачається 19-30% їжі. Що стосується їжі, прийнятої вдома, відходів менше, і лише 7% їжі потрапляє у сміття. Але в цілому по країні ці втрати є дуже проблематичними: згідно з дослідженням, проведеним Аграрним університетом Китаю, кількість викинутого білка прогодує еквівалент 260 мільйонів людей. !
Чому цю проблему так складно вирішити ?
У Китаї традиційно замовляти стільки страв - якщо не більше - страв, ніж відвідувачів, щоб справити гарне враження. І тоді, на відміну від французької традиції, у китайській культурі залишати їжу на тарілці - знак ввічливості. Це допомагає показати, що той, хто запрошує - або той, хто готував - мав достатньо запланованої їжі і що гості не бажали нічого. Якщо китайська влада хоче зменшити кількість відходів, для цього потрібно буде змінити менталітет, щоб громадяни погодились з тим, що замовлення меншої кількості їжі не змусить їх "втратити обличчя". Таким чином, китайський уряд зараз запрошує ресторани подати на один прийом їжі менше, ніж кількість гостей за столом.
"Бути менш залежним від імпорту сировинних продуктів харчування"
Які причини цього нового оголошення, розпочатого у вівторок, 18 серпня, закликати громадян Китаю витрачати менше їжі? ?
Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин