Харчові водорості - ризик впливу кадмію

Вживання водоростей може спричинити вплив декількох важких металів, таких як кадмій. Національне агентство з харчових продуктів, охорони навколишнього середовища та охорони праці рекомендує обмежити поглинання цих морепродуктів.

ризик

Споживання морських водоростей стає дедалі моднішим у Франції, особливо з розвитком японських ресторанів. В Японії водорості є традиційною частиною раціону. Однак, "водорості, призначені для їжі, мають майже чверть аналізованих зразків (зауваження редактора ANSES), концентрації кадмію перевищують максимальний вміст 0,5 міліграма на кілограм, встановлений Радою керуючих громадською гігієною у Франції (CSHPF)".

Відомий як канцероген, мутаген та токсичний для розмноження, кадмій викликає пошкодження нирок та крихкість кісток при тривалому впливі, особливо пероральним шляхом через їжу та питну воду. Ось чому Агентство рекомендує "максимально низьку концентрацію кадмію в їстівних водоростях, частина французького населення вже зазнає впливу кадмію понад допустиму дозу за допомогою звичного раціону".

Бурі та червоні макроводорості

Очікуючи рішення з цього приводу органами охорони здоров’я ", Агентство нагадує споживачам, що забруднення кадмієм є більшим для коричневих (таких як вакаме, які часто їдять в салатах) та червоних (як норі) макроводоростей), що використовуються в сушеному вигляді у вигляді листя або як інгредієнт у макі, наприклад) ".

Нарешті, більший надмірний вплив хімічних забруднень може відбутися "шляхом поєднання споживання водоростей з іншими продуктами харчування. Це особливо стосується неорганічного миш'яку, коли споживання веретеноподібних водоростей Хідзікі Хізікія пов'язане з споживанням рису", зазначає АНСИ.