Харчові волокна, ефективна дія на кишковий транзит - Fleurance Nature
Опубліковано 17 листопада 2016 р
Валері Дебре, доктор фармацевтичних наук
Харчові волокна необхідні для нашого балансу. Проте споживання їх протягом останнього століття неухильно зменшувалось. Під питанням: модифікація наших харчових звичок. Клітковина має дуже специфічний харчовий статус. Визнані своїми властивостями на рівні кишкового транзиту, їх функції різноманітні. У цьому досьє Fleurance Nature змушує вас відкрити для себе переваги цих унікальних речовин, які щодня посилюються на вашій тарілці.
Клітковина, що це таке ?
Харчові волокна - це їстівні частини рослин, які частково засвоюються ферментами в травному тракті. Вони належать до сімейства вуглеводів, але не мають певної калорійності. Клітковина міститься особливо у зовнішній оболонці злаків (вівсяних, житніх, пшеничних та ячмінних висівок), а також у фруктах, овочах, бобових та олійних насінні.
Волокна, кілька ролей
Клітковини виконують кілька важливих функцій в організмі:
- кишковий транзит
Виконуючи механічну роль у травному тракті, клітковина сприяє збільшенню об’єму стільця та полегшенню їх евакуації. Таким чином, вони сприяють регулярності роботи кишечника та запобігання запорам.
- регуляція рівня цукру в крові
Уповільнюючи травлення, клітковина зменшує всмоктування вуглеводів та секрецію інсуліну з їжею. Вони допомагають регулювати рівень цукру в крові.
- серцево-судинна профілактика
Зменшуючи поглинання холестерину та жирів, волокна знижують рівень холестерину ЛПНЩ, відомого як "поганий холестерин", і тригліцеридів у крові, факторів ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
- пребіотичні ефекти
Деякі харчові волокна, що складаються з коротколанцюгових вуглеводів, які називаються «пребіотиками», допомагають стимулювати та вирощувати хороші кишкові бактерії. Вони можуть бути природним чином присутніми в їжі або додаватися в різні продукти (молочні напої, батончики з злаками, харчові добавки тощо).
- управління вагою
Завдяки своєму впливу на ситість, вони беруть участь у кращому контролі ваги. Дійсно, споживання страв, багатих клітковиною, призводить до зменшення споживання енергії під час наступних прийомів їжі.
Клітковини, рослини з унікальними властивостями
Існує два типи волокон, класифікованих за рівнем розчинності у воді. Їх характеристики різні:
Розчинні волокна:
Утворюючи в’язкий гель при контакті з водою в шлунково-кишковому тракті, розчинна клітковина уповільнює спорожнення шлунка та швидкість перетравлення їжі. Цей процес допомагає регулювати рівень цукру в крові після їжі: уповільнюючи глікемічну реакцію, розчинна клітковина пом'якшує активацію інсуліну.
Завдяки своїй дії розчинна клітковина також зменшує всмоктування ліпідів та холестерину в їжі. Вони мають гіпохолестеринемічну дію і допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ, який називається "поганий холестерин", не впливаючи на холестерин ЛПНЩ "хороший холестерин".
Джерела їжі: фрукти та овочі (яблуко, чорнослив, артишок), вівсяні висівки, рисові висівки, ячмінь, жито, сушена квасоля, нут, сочевиця ...
Нерозчинна клітковина:
Нерозчинна клітковина, частково розкладена бактеріями в кишечнику, має особливість поглинати воду, як губка, і збільшуючи калові чаші. Збільшення об’єму стільця сприяє скороченню м’язів у травному тракті, що сприяє прискоренню кишкового транзиту. Нерозчинні волокна потребують великої кількості води, щоб їх дія була ефективною.
Джерела їжі: пшеничні висівки, цільні зерна, капуста, курага, фрукти та овочі зі їстівною шкіркою.