Харчові волокна - такі важливі для організму, але завжди корисні для нас

Клітковина може бути шкідливою?

Для здорового харчування в сенсі лікування Майра клітковина є розумною та корисною. На відміну від того, що може свідчити назва, ці речовини аж ніяк не є баластом для нашого організму. Однак останнім часом лунають голоси, що застерігають проти харчових волокон і навіть вважають їх шкідливими для здоров'я. Що це за ці попередження? Чи є хороша і погана клітковина? Ми хочемо пояснити це далі.

ТЕМИ НА ЦІЙ СТОРІНЦІ:

Розчинна і нерозчинна клітковина

Харчові волокна в основному складаються з вуглеводів, і як рослинний харчовий компонент не засвоюється організмом. Є дві групи:

Розчинна клітковина: Розчинна клітковина включає, наприклад, інулін, пектин та олігофруктозу, що містяться у фруктах та овочах, а також слиз із насіння льону або бліх. Вони можуть зв’язувати велику кількість води і діяти як наповнювачі в товстому кишечнику. В результаті вони збільшують об’єм стільця, роблять стілець м’якшим і тим самим полегшують спорожнення кишечника. Крім того, розчинні волокна служать їжею для "хороших" кишкових бактерій, завдяки чому вони сприяють здоровій кишковій флорі.

Нерозчинна клітковина: Нерозчинна клітковина включає целюлозу та лігнін з бобових та зернових культур. Порівняно з розчинними харчовими волокнами, ці волокна можуть зв’язувати набагато менше води і мало цікавлять кишкові бактерії. Однак нерозчинна клітковина також має користь для нашого організму. Оскільки вони теж значно збільшують обсяг стільця, ефективно стимулюють перистальтику кишечника і прискорюють виведення стільця.

7 переваг клітковини

Клітковина є цінним компонентом нашої їжі, оскільки вона є

наповнити наш шлунок і забезпечити відмінне насичення при низькій кількості калорій.
переконайтеся, що ми інтенсивніше пережовуємо їжу, що в той же час стимулює краще травлення і, отже, використання поживних речовин.
сповільнюють рівень цукру, завдяки чому рівень цукру в крові зростає лише повільно, а також сприяють зниженню рівня холестерину.
блокують певні ферменти, які перетравлюють жир. Як результат, ви поглинаєте менше їжі з їжі і не так легко надягаєте прищі.
пригнічують колонізацію кишкових грибків і очищають кишечник, запобігаючи відкладенню шкідливих речовин на слизових оболонках кишечника.
поглинають токсини та інші небажані речовини та забезпечують їх елімінацію - наприклад, пектин поглинає радіоактивні частинки.
сприяють перистальтиці кишечника, гарантують швидку та регулярну евакуацію стільця і тим самим підтримують здорове травлення.

Таким чином клітковина надає профілактичну дію на шлунково-кишкові захворювання, метаболічні захворювання та серцево-судинні проблеми.

Неправильні твердження та однобічні погляди

Зрештою всі переваги, слід задатися питанням, як деякі дослідження показують, що клітковина шкідлива або принаймні менш корисна для людини.

На це є кілька відповідей:

Хороша клітковина - погана клітковина

Види клітковини, які можуть бути шкідливими у великих кількостях, включають:

Вироби з пророщеного зерна, такі як хліб, макарони, хлібобулочні вироби, мюслі, пластівці із злаків, рис тощо.
пророщені бобові культури
Продукти з висівок

Деякі з рекомендованих здорових харчових волокон включають:

зелені листові овочі (добре пережовані або в зеленому смузі)
Фрукти, ягоди та сухофрукти
Горіхи, олійні насіння (наприклад, лляне, кунжутне) та зерна (наприклад, гарбузове та соняшникове насіння)
Зернові або сочевичні паростки
Овочі, такі як капуста, селера або чорний сальсифік
Псевдозерни, такі як амарант, лобода або гречка

«Секрети» правильного вживання харчових волокон

Існує три основних правила правильного вживання харчових волокон:

багато пити
замочити перед вживанням
у правильній комбінації

Нарешті, давайте детальніше розглянемо це:

Споживайте зерно в пророслому або принаймні набряклому вигляді і віддайте перевагу вівсу, спелі та житу або безглютеновим альтернативам. Замочіть насіння льону або льону на кілька годин перед вживанням та/або випийте багато рідини - приблизно 0,4 літра на чайну ложку насіння.
Горіхи та ядра також слід замочити або проростити, перш ніж їх їсти. Це покращує травлення та толерантність.
Це стосується і бобових культур: замочіть їх на ніч, відкиньте замочену воду і відваріть у свіжій воді. Пророщена сочевиця також є смачним і надзвичайно корисним доповненням - особливо як сирі овочі в салатах.
Не вживайте фрукти в поєднанні з крохмалистими продуктами або продуктами із круп (наприклад, хліб з джемом, фруктовий пиріг) або з цукром, наприклад, у фруктовому салаті, яблучному соусі, варенні або компоті. Інакше можуть з’явитися гази та порушення травлення. Тому найкраще насолоджуватися фруктами як закваску.
Віддавайте перевагу мюслі без глютену або тим, що виготовлені з пророщеного зерна. Замість висівок, наприклад, рекомендується ізольована клітковина у вигляді натурального кокосового борошна. Він також смачний на смак і може використовуватися різними способами.

От і бачите: Подання про те, що клітковина міститься лише у пшеничних висівках, рагу з квасолі, цільнозерновому хлібі чи мюслі, зараз застаріло.

Наш висновок

Вживання натуральної їжі з низьким рівнем обробки - це здоровий спосіб задовольнити ваші потреби в клітковині. При надмірній лужній дієті, яка особливо рекомендується після лікування Майром, ви гарантуєте споживання достатньої кількості здорової клітковини та менш здорової клітковини у відповідній кількості. Якщо ви п'єте багато одночасно, зверніть увагу на вимочування певної їжі та правильне поєднання - тоді ви забезпечили справді ДОБРЕ споживання клітковини.