Харчові волокна; Журнал «Гален»
Сучасна людина висуває нові вимоги, значно модифіковані порівняно з тими, з якими стикалися попередні покоління, а також все більше продовження життя, отже, висока частота захворювання. Звичайно, досягнення медицини та фармацевтики підтримують терапевтичні варіанти. Однак поряд із новими препаратами існують і «старі» продукти зі світу, які як такі, або дещо модифіковані, можуть використовуватися з чудовими результатами. До цієї категорії належать харчові волокна. Вони представляють надзвичайно неоднорідну серію широко розповсюджених речовин, корисні характеристики яких були виявлені лише в минулому столітті. Треба пам’ятати, що клітковина здавна вважалася нікчемною речовиною, навіть з негативним впливом на споживачів, тим більше, що вона заважає травленню та засвоєнню корисних поживних речовин. Проте великі дослідження показали, що старі концепції потрібно змінювати. Волокна не тільки не мають антинутрієнтної дії, але при правильному споживанні можуть принести користь. Їх позитивний вплив чиниться на людину на різних рівнях і з різними наслідками. Тому їх сьогодні все частіше рекомендують за різних обставин.
Класифікація волокон за джерелом
Доктор Коріна Аурелія Зуграву,
Спеціаліст з гігієни та харчування