Харчові звички для перетворення екологічного CO2
Планетарна дієта для здоров’я
У звіті, який вимагав 3-річної роботи від 37 експертів з 16 країн, вони встановили "планетарний режим охорони здоров'я", гарантуючи "баланс між потребами здоров'я людини та наслідками для навколишнього середовища", вказуючи при цьому, що "це не означає, що населення світу повинно їжте точно такий же набір продуктів ».
Ось як вони визначають "рекомендований діапазон споживання за групами продуктів харчування", складаючи раціон близько 2500 калорій на день. Це можна адаптувати локально, залежно від “культури, географії та демографії”. Він передбачає "подвоєння споживання здорової їжі, таких як фрукти, овочі, бобові та горіхи".
У той же час ми повинні «зменшити більш ніж на 50% споживання менш корисних продуктів, таких як доданий цукор та червоне м’ясо» та уникати надмірно оброблених продуктів. Отже, це призводить до повної зміни харчових звичок, особливо в районах, де м’ясо є частиною майже кожного прийому їжі.
Прийняти нові харчові звички
Хоча вони виступають за зменшення вдвічі глобального споживання червоного м'яса та цукру, вони також мають намір подвоїти споживання фруктів та овочів. Це мало б перевагу в захисті як здоров’я, так і навколишнього середовища. Таким чином, щоденний раціон повинен складатися з 300 г овочів на день, 200 г фруктів, 200 г цільнозернових злаків, 250 г цільного молока або еквівалента і лише 14 г червоного м’яса. Замість останнього ми також можемо вибрати білки птиці (29 г), риби (28 г), яєць (13 г), а краще - горіхів усіх видів, які ми можемо з’їсти до 50 г.
Ці нові харчові звички виявляться корисними для планети, оскільки “глобальне виробництво продуктів харчування загрожує стабільності нашої кліматичної системи та (наших) екосистем”. Крім того, додають автори, "нинішні дієти виштовхують Землю за її межі і викликають хвороби: вони становлять загрозу як для людей, так і для планети".
Питання здоров'я
В даний час понад 820 мільйонів людей досі не мають доступу до достатньої кількості їжі, 2,4 мільярда людей надмірно споживають. Загалом, приблизно половина населення світу має дієти, що відзначаються дефіцитом поживних речовин. За словами експертів цієї доповіді, такий режим дозволить запобігти приблизно 11 мільйона передчасних смертей на рік у всьому світі, або п’яту частину від загальної кількості смертей, тоді як населення світу досягне 10 мільярдів людей до 2050 року.
Вони виступають не лише за повну зміну наших харчових звичок, але також за зміну режиму виробництва та зменшення наполовину харчових відходів та втрат під час виробничих процесів. "Спосіб харчування ми є однією з основних причин зміни клімату, втрати біорізноманіття та незаразних захворювань", - сказав один із авторів дослідження професор Тім Ленг з Лондонського університету.
"Подібно до того, як наша система харчування кардинально змінилася в 20 столітті, ми вважаємо, що вона повинна кардинально змінитися в 21-му". Після запуску "Зеленого понеділка" без м'яса та риби, як підозрюють, звіт не був сприйнятий добре харчовою промисловістю, ані сільськогосподарськими профспілками, ані виробниками м'яса.