Харчові звички протягом століть у Музеї Хомма

харчові

Від палеоліту до сучасних етичних та медичних проблем, включаючи "гастро-дипломатію" або "гендерну" їжу: Музей де Гом, Париж, досліджує їжу у всіх її аспектах на виставці "Je eat, отже, я є".
Маршрут починається за мерехтливими червоними завісами, подібно до початку вистави, розділеної на три дії: взаємозв'язок між людиною та їжею, культурні та соціальні аспекти їжі, потім її виклики, зокрема екологічні, до планетарних масштабів. "Ми обрали три рівні, від найменшого до найбільшого, з міждисциплінарною перспективою, щоб продемонструвати, що їжа стосується багатьох областей", - пояснює Крістоф Лавель, куратор виставки, яка відкрилася в Парижі в середу '' в червні 2020 року.

Відвідувач може пролітати через різні атмосфери, і всі вони ставлять під сумнів нашу тарілку завдяки захоплюючій сценографії та без будь-якого орієнтованого повідомлення. “Вся боротьба полягала в тому, щоб висліджувати упередження, навіть найбільш прониклі. Ми хотіли обмежитися наукою, зробити підсумок знань, які ніколи не бувають чорними чи білими, а часто сірими », - коментує цей біофізик, дослідник CNRS.

У першій кімнаті унікальні предмети доісторичних часів мають справу з їжею в еволюції. Поруч, в ніші, уривок про "мадлен" Пруста, прочитаний Андре Дюссольє, розбирає семантику смаку. Виставка присвячує розділ "гендерній" їжі, огляду чоловічих - "будьте сильними і їжте м'ясо" - та жіночих - "будьте худими" - стереотипам або присвяченим примусовому годуванню жінок у Мавританії.

Від Сахари до Єлисейського столу

Наступна кімната занурює нас у ритуальні світи, в Папуа, зокрема там, де кажуть, що предки перевтілюються в ямс. Потім відвідувачі можуть сісти за трапезою в сахарському, японському стилі або “як в офісі” перед своїм комп’ютером. Потім він переходить до Єлисейського столу, який позичив деякі його страви, щоб скуштувати "гастро-дипломатію" від Талейрана до Макрона.

Останній акт ставить під сумнів вплив нашої їжі на навколишнє середовище з акцентом на інтенсивне вирощування - від пальмової олії до французького Боса. Розміщені, як гондольні голівки супермаркету, "стовпи" займаються етичними питаннями, питаннями здоров'я та харчування: вода, ферментовані продукти, мікробіота, їжа майбутнього.

Музей організує чотири великі тематичні бенкети, відкриті для відвідувачів у великому атріумі, включаючи страви «палеонеоліту», приготовані кухарем. А з березня відбивна виставка поверне до життя «Останню трапезу в Помпеях» завдяки виявленню залишків їжі стародавнього міста.