Харчові звички статей Зігенка; se f; r людина літератури Тюрінгський генерал
Якщо ви запитаєте жінок та чоловіків про їхні улюблені страви, ви отримаєте дуже різні відповіді. Доктор Єва Грицманн та літературознавець Денис Шек задаються питанням, чому харчові звички так різні в своїй апетитній книзі "Sie & Er".
Вона і він: Чоловіки зазвичай їдять більше м’яса, жінки більше фруктів. Єва Грицманн та Денис Шек помінялися ролями та рекомендують своїм читачам спробувати. Фото: Томас Мейєр
Обережно, ця книга має побічні ефекти! Спочатку голод, потім розлад. Коли ви заглядаєте в холодильник, де продукти з супермаркету раптом ніби переливаються хімічними фарбами. гидота!
Настільки сповнені каяття і все ще голодні, ми вирушаємо на Зелений ринок, до надійного бакалейщика або прямо до надійного ресторану. Десь там, де ще є щось їсти, що є справжнім. Що ми можемо їсти з чистою совістю, бо знаємо, звідки це береться.
Інформаційний бюлетень TA
Новини з вашого регіону
Але почекайте! Це було ще не все. Книга вимагає не лише свідомого харчування. Це вимагає кулінарної пародії, не менше. Заперечення статі на тарілці. Це вимагає козячого сиру для чоловіка.
Звідси велике вагання. Чи справді повинні це робити чоловіки та жінки? Чи повинен він тягнутися до козячого сиру, а вона до качки? Чи повинен він замовити салат із смужками індички, а вона - цибульне печеня? Невже тиха вода справді призначена для нього - а для неї пшеничного пива?
Чому ні? Це питання стояло на початку “Sie & Er”, точніше було зауваження, яке кожен, свідомо чи несвідомо, робив раніше. А саме, що чоловіки та жінки складають різну їжу в кошики для покупок і замовляють різну їжу в ресторанах. І що, трохи попрактикувавшись, легко визначити, чи замовляв дану страву чоловік чи жінка. Офіціанти не можуть не надійно доставити салат пані, а м’ясо пану.
Але чому в козячому сирі є щось жіноче, чому людина відчуває таку тягу до смаження цибулі? Два автори хотіли знати точніше, і хоча Єва Грицманн та Денис Шек остаточно не уточнюють, звідки саме "невелика різниця в їжі та питті", вони отримують задоволення, шукаючи відповідь. Це задоволення заразне.
"Ми народжуємося чоловіком і жінкою, але нас з цього роблять лише з соціальної точки зору", - говорить Денис Шек в інтерв'ю нашій газеті. І оскільки, як літературознавець, він є другом чудових речень, він додає ще одне: «Ми робимо себе такими, якими ми є, за допомогою столових приборів або паличок». Традиційні гендерні образи є частиною харчових звичок, які тренуються з дитинства аж ніяк не застарілий. У своїх дослідженнях два автори, які дружили ще зі школи, лікар Грицманн та критик Шек, повертаються ще далі: вони починають з Втілення, або в той момент, коли мавпа одного разу в Африці - з голоду? - зійшов з дерев, щоб відтоді ходити на задніх лапах.
Можливо, це здивувало їх обох, куди призвело їх просте звучання запитання. Автори мають справу з розподілом ролей між мисливцями та збирачами, вони вивчають значення пожежі, яку люди контролювали протягом декількох сотень тисяч років, поки вони киплять, і запитують себе у еволюційного біолога, чи, можливо, це зовсім не тоді, коли люди поселились 10 000 років тому Хліб, а скоріше бажання алкоголю, був причиною того, що люди почали вирощувати зерно і розселяти його у визначених місцях.
Гастрономічно кажучи, Грицманн та Шек подають свою книгу барвистою тарілкою. Навіть статистика, зазвичай така суха, як варений рис, стає інгредієнтом, який не можна пропускати. Оскільки чоловіки в Німеччині споживають вдвічі більше м’яса, ніж жінки, і навіть п’ють в чотири рази більше алкоголю, що на кожних 40 зіркових кухарів припадає один зірковий кухар або що більше ніж удвічі більше жінок (3,4 відсотка) відмовляються їсти м’ясо, ніж чоловіки ( 1,5 відсотка), є досить повчальними фактами.
“Усі статистичні висновки, процитовані в цій книзі, - пишуть вони, - змушують жінок здаватися кращими людьми. Жінки живуть здоровіше, їдять менше м’яса, їдять більше фруктів та овочів, вживають набагато менше алкоголю, а отже, тривалість життя значно довша. Жінки - це просто найприємніша частина людства ".
Відвідування фантастичних, промовистих зіркових кухарів, про яких автори просять під час своїх досліджень, також дуже смачні. Вони мали дуже дивні переживання - як, наприклад, Хомару Канту в Чикаго, - і надзвичайно приємні переживання - як Вінсент Клінк у Штутгарті. Від молекулярного кухаря до кухаря-громадянина, усі майстри погодились, що свіжі регіональні інгредієнти є вирішальним елементом у кулінарії, що м’ясу, виробленому фабричним фермерством, та іншим сумнівним продуктам харчової промисловості не місце на вишуканій кухні. "Ми втратили апетит до катувального м'яса", - каже Денис Шек і тим більше хвалить "щастя роззброєння", тим більше задоволення від простої, але гарної їжі.
Більшість людей, однак, навіть не знають, що їсти. Ще раз скористаємось статистикою: автори пишуть, що світового виробництва полуниці недостатньо, щоб ароматизувати лише п’ять відсотків попиту на йогурти в США. Стільки про йогурт "полуниця". Жінки, знову ж таки, приділяють більше уваги таким аспектам харчування.
Вони все одно готують по-різному - більш вірні рецепту, але більш вишукані та витончено приправлені. Поки чоловіки, вічно керовані тестостероном, розвивають великі амбіції перед плитою, сміливо випробовують нові комбінації та використовують новітні кухонні технології.
Чоловіки також їдять значно гостріше - і тому можна сміливо приписувати це Денису Шеку за те, що він вміло приправив книгу цитатами зі світової літератури. Серед них класика, але також чудові відкриття, такі як "Дієтна пісня (з супровідним ляпасом)" Роберта Гернхардта.
Єва Гріцманн та Денис Шек з часу їжі їдять менше м’яса та п’ють більше вина, ненавидять дискоунтерів та відкривають радість від нових страв. Звичайно, найкраще спробувати ці страви разом - і замовити щось, що зазвичай має смак протилежної статі. Навіть якщо лише для того, щоб заплутати офіціанта.