Солона правда Петра
Це шкідливо для здоров’я, викликає звикання та старість: Сіль погано іміджує. У всіх твердженнях є лише крихітна зернинка правди
Сіль - це чорний смурф серед спецій. Оскільки сіль підвищує кров’яний тиск і ризик інсультів та інфарктів, вона витягує воду з організму та напружує органи. Деякі лікарі рекомендують викидати солянку прямо в сміття. Але чи справді ми можемо визнати мінерал винним? Або його підбирають неправильно? Нові дослідження вперше звільняють біле золото і показують, що воно набагато краще, ніж його репутація.
Але давайте розглянемо звинувачення по одному:
Сіль шкідлива для артеріального тиску.
Спростовується. Датські вчені виявили, що зменшення споживання солі викликало лише мінімальне зниження артеріального тиску. Натомість рівень декількох гормонів стресу значно збільшується при дієті з низьким вмістом солі. А це підвищує сприйнятливість до хвороб.
Сіль шкодить серцю.
Справа протилежна: нещодавно шість великих досліджень дійшли висновку, що перехід на дієту з низьким вмістом солі незмінно призводить до більш високого ризику для серцево хворих. Тоді ризик раптової серцевої смерті на 95 відсотків вищий, ніж при звичайній їжі. На сьогоднішній день щоденне споживання солі у жінок становить 6,5 грама: занадто багато, стверджують органи охорони здоров’я. Все ще добре, думаю керівники дослідження.
Сіль ховається в готовій продукції.
Правильно. Консерви, зокрема, містять їх надмірна кількість. Хліб, випічка, ковбасні вироби та твердий сир теж часто бувають досить жорсткими. Для того, щоб проковтнути рекомендовану мінімальну кількість 3,5 грама на день, навряд чи комусь доведеться додавати приправи. Однак доцільніше обмежити споживання готової продукції, ніж заборонити сільницю.
Сіль виводить рідину з організму.
Це проблематично лише у тому випадку, якщо ви постійно їсте чіпси, супи швидкого приготування та в’ялене м’ясо (див. Вище). В іншому випадку: збалансована кількість солі регулює водний баланс. Здорове тіло містить близько 200 грамів кухонної солі, але воно щодня втрачає кілька грамів, що потребує заміни. Тільки таким чином можна активізувати багато метаболічні процеси, гарантувати структуру кісток і підтримувати напругу тканин. Основним компонентом кухонної солі є хлорид натрію. Мінерал служить месенджером для передачі інформації в нервовій системі. Той, хто суворо обмежує споживання солі, псує організм і ризикує порушити кровообіг.
Сіль шкідлива для вашої шкіри.
Ні. Німецько-американська дослідницька група зараз навіть виявила, що шкіра розумно зберігає надлишки, якщо людина їсть більше солі, ніж потрібно. Потім натрій накопичується навколо ран і активує фагоцити, які знищують патогени. Так сіль посилює місцевий імунний захист шкіри.
Вирок: Сіль краща за її репутацію. Тим, хто користується цим в помірних кількостях, нема чого боятися. Тож залиште шейкер там, де він є, і дайте своєму життю потрібну кількість спецій. Тільки блакитні Смурфики теж були б похмурими.