Харчовий експеримент Макробіотичне харчування ЖІНКИ ЗДОРОВ’Я
Харчовий експеримент Макробіотична дієта
Ось як вона годує зараз: М'ясо, яйця, молочні продукти, цукор, біле борошно та алкоголь - табу. Меню включає багато цільнозернових злаків, овочів та водоростей - приготованих максимально природно і особливо ретельно.
Інструменти: Парова плита, поширювач полум'я, Сурібачі (японська ступка), "Високе мистецтво макробіотичної кулінарії" (Махаджива, близько 30 євро), "Макробіотична кухня" (Голдманн, близько 10 євро).
Багато нового на сході
Оскільки я вегетаріанець 17 років, маю дуже здорову дієту і знайомий з японською кухнею, я вважаю, що я можу пережити без молока, сиру, яєць, кави та шоколаду без особливих стресів. Мене турбує лише те, чи отримує моє тіло достатньо енергії та поживних речовин для того виду спорту, яким я займаюся (муай тай). Тому що в дні після тренувань я зазвичай дуже і дуже голодний! Позитивний аспект: мені як людині, що не переносить лактозу, більше не потрібно думати про те, чи можу я терпіти те, що я їжу.
Не вистачає часу на макробіотики
У "Fröhlichen Reisball", магазині в Гамбурзі, де продають макробіотичну їжу, проводять кулінарні курси та мають обіднє меню, я ознайомився з макробіотичною кухнею, харчуванням та способом життя. Я відчуваю справжню проблему: у мене занадто мало часу. Майте майже кожен прийом їжі теплим, маючи щодня на своїй тарілці суп місо, соління, цільнозерновий рис та овочі та готуючи все дуже точно - цікаво, коли мені це робити. Бо мої вечори вже наповнені спортивними та мовними курсами. Сніданок досить мізерний. В ідеалі він повинен складатися з супу місо, свіжозвареного рису, солінь та овочів. Що я щойно їв, це цільнозерновий рис, розігрітий у вівсяному молоці. Всупереч очікуванням, молоко трохи солодке, тому я можу добре погодитися з цією альтернативою.
Смачна їжа і підходить під час тренувань
Однак я підготовлений як завжди під час тренувань - яким би це не було. Оскільки я зазвичай приходжу додому дуже пізно після фізичних вправ (близько 22:30), часто буває лише один білковий коктейль. Зараз я готую собі суп місо, який може піти дуже швидко, якщо не додавати овочі, лише тофу та вакаме. Чудово мати щось тепле після тренування, і воно також легке, але відчуває себе дуже поживно через інтенсивний смак.
Проблема в перший тиждень полягає в не вживанні солодощів. Після їжі я люблю щось солодке, від ванільного кварку до фруктів до шоколаду. У макробіотичній кулінарній книзі я знаходжу рецепти, що містять природну солодкість або використовують дозволені підсолоджувачі, такі як рисовий сироп, ячмінний солод, курага або натуральні соки без додавання цукру. Спочатку пробую щось дивне і варю курагу в яблучному соку, а потім пюрирую. В результаті виходить фруктовий соус, який не дуже смачний. У найближчі кілька днів це буде заливка мого манного десерту, який я зараз готую щодня з вівсяним молоком.
Схуднути і отримати більше енергії
На другому тижні я можу затягнути пояс діркою, хоча я тільки що почав їсти інакше. Я пояснюю це собі, уникаючи цукру, білого борошна та автоматично зменшуючи приріст жиру, можливо, щонайменше на 60%. Моє занепокоєння тим, що під час тренувань у мене може не вистачити сил, зникає. Навпаки, у мене більше енергії та витривалості, ніж у мене давно. Я помічаю, що по дорозі до метро я щодня раптово біжу по сходах.
На вихідних я нарешті маю можливість уважніше поглянути на приготування їжі і помічаю, як це весело - незважаючи на час, який це займає. Їжа смачна і неймовірно різноманітна. Зараз я готовий готувати їжу для інших і запросити двох друзів до себе додому. Це неймовірно: тарілка повна, і їм обом подобається ВСЕ, навіть чорні водорості, від яких при огляді я навіть онімів.
Соціальний аспект
На третьому тижні я використовую кожен вільний вечір, щоб приготувати щось тепле і одночасно приготувати їжу на наступний день. Я виявив, що більше не можу спонтанно купувати щось для їжі на ходу: майже нічого не готове, якщо обійтися без молочних продуктів, м’яса, білого борошна, яєць та цукру. Харчуватися з друзями також складно: я йду з вами і виходжу як людина, яка нічого не може зробити із запропонованим меню, або я від самого початку тримаюся осторонь усієї дії - що означало б соціальну ізоляцію?
Я дозволив собі два дуже кумедні експерименти: на вечері з друзями я наважився повністю переставити салат і сказати, що дозволено, а що ні, аж до заправки. Моє замовлення було прийнято без опору, і я отримав свій індивідуальний салат з індивідуальною заправкою без особливих прискіпок. Це був чудовий досвід, і моїм друзям було над чим посміятися. Я прийняв друге обурливе прохання у веганському азіатському ресторані під час обіду. Магазин був заповнений, офіціант був один, а потім я прийшов - зі своїм власним рисом та питанням, чи можу я просто обшукати його замість білого рису для меню 7. Спочатку вони намагалися дати мені зрозуміти, що це забирає багато часу і не буде працювати. Але коли я наполягав і відповів, що на даний момент нічого іншого не можу їсти, офіціант погодився і запитав на кухні. Приблизно через п’ять хвилин я дістав свою тарілку з рисом, який приніс із собою.
Злагоджена команда
На 4-му тижні ми з макробіотичною їжею - добре відпрацьована команда. Тепер я знаю, як приготувати які інгредієнти, як приготувати щось швидко або з великою кількістю часу, і навіть приготування їжі на цілий робочий день мене вже не турбує. У дні після тренувань я їду на «Рейсбол» на обід. Але в мене попереду ще один виклик: тренувальний табір! Я їду до Голландії зі своїм клубом на вихідні, щоб там тренуватися, і буду в дорозі два дні. Я боюся ідеї прибути з тисячею підготовлених речей, але я це роблю, і це вдвічі гірше. Пара онігірі та манних десертів рятують мене з першого дня. Я пережив другий день із домашнім рисовим хлібом та різними закусками. І завдяки сезону спаржі, я їжу разом у хорошому ресторані на зупинці на зворотному шляху з неймовірною легкістю.
П’ятий тиждень: Зараз я готую їжу для одного зі своїх друзів майже щонеділі. Я полюбив цю кухню і усвідомлюю, що при всьому цьому зреченні я справді нічого не втрачаю. Навпаки: я дізнався так багато нового - їжу, інгредієнти, способи приготування, альтернативи тим речам, які, на мою думку, були потрібні. І все це просто приголомшливо смачно!
Я виявляю, що більше не маю тяги до солодкого. Шоколад, тістечка, печиво - все це робить мене холодним. І я щасливий, що мені більше не доводиться думати про те, чи містить щось у моїй їжі лактозу. Ще один чудовий побічний ефект: я можу їсти коли завгодно і скільки завгодно, не відчуваючи ситості чи поганого стану після цього, і я очевидно не набираю вагу.
Висновок: Коли фаза тесту закінчується, я не відчуваю потреби повертатися до старих звичок. Я вирішую продовжувати макробіотичну дієту - за винятком: коли я зустрінуся з друзями на вечері, я не буду грати зайву ковбасу, але шукаю в меню щось, що максимально відповідає моєму харчуванню.