Харчовий інноваційний табір 2019 - харчування VerumVita - це ти
20 травня 2019 року в Торговій палаті Гамбурга відбувся Харчовий інноваційний табір 2019. VerumVita® був там, щоб отримати огляд сучасних подій на стадії запуску продуктів. Захід був розділений на три напрямки. Перший зал, до якого ви увійшли, був зайнятий експонентами, які презентували відвідувачам свої більш-менш інноваційні, їстівні продукти. Експоненти косметики були у другому залі. Ця область була мені не така цікава. На верхньому поверсі протягом дня обговорювали різні теми харчування, починаючи від міста майбутнього та сталого розвитку до глобальної продовольчої безпеки до 2050 року. Детальніша інформація доступна у сьогоднішній публікації в блозі.
Харчовий інноваційний табір 2019 - продукти
Перший зал після вхідної зони був наповнений дегустаційними та інформаційними стендами, на яких були представлені нові види напоїв та їжі. Було очевидно, що водорості в даний час дуже популярні. Кілька виробників представили продукцію, таку як спреди з водоростей, які в першу чергу повинні сприяти постачанню йоду. Вони навіть не мали поганого смаку. Мені було цікаво, що ідея, яка постійно виникає в дискусії про веганство, що водорості можуть потенційно сприяти постачанню омега-3 жирних кислот, не зіграла ролі. Потрібні деякі дослідження, перш ніж сцена харчування буде готова.
Харчовий інноваційний табір 2019 - справді інноваційний?
Чесно кажучи, продукти, які були представлені на ярмарку, не залишили в мене особливо позитивного враження. Були цікаві ідеї, але у мене склалося враження, що справді важливі теми для харчування не в продуктових стендах, а у внеску в дискусію. На мою думку, нові напої на основі базиліка, холодний чай з низьким вмістом цукру або нові види замороженого йогурту - це приємні виверти. Однак справжні проблеми харчування тут не розглядались.
Харчовий інноваційний табір 2019 - Чі-чи та знаменитості
Першу панель на сцені зайняв зірковий гість. Володимир Кличко широко представив свій новий чай, і відвідувачі були в захваті. Питання, яке я задав собі, полягало в тому, чи справді їм сподобався чай чи можливість зробити селфі з Кличком. Що ж, знаменитості та самозахоплення є частиною такої події в кращу чи гіршу сторону.
Харчовий інноваційний табір 2019 - стійкість
Тепер я хотів би підійти до двох тем дня, для яких мій візит до Гамбурга, безумовно, коштував. О 14:00 Йоко Вейкопф з Polycore вийшов на сцену та розповів про дослідження, яке він та його команда проводили протягом останніх кількох місяців. Темою стала стійкість. Вони вивчили, як ставиться до цього німецьке населення, наскільки вони ставлять під сумнів власний спосіб життя та які вимоги висувають клієнти до компаній з точки зору стійкості. Лекція була не лише добре підготовленою, жоден Джоко також не здавався надзвичайно автентичним, надихаючим та оптимістичним, коли справа стосується сталого розвитку.
Харчовий інноваційний табір 2019 - персоналізоване харчування
Справжня причина мого візиту розпочалась о 16:30. Тут модерує д-р. Сімоне Фрей з Nutrition Hub (див. Фото), обговорена на панелі, які зміни та тенденції у найближчі десятиліття будуть важливими для світового харчування. Багато можна очікувати від персоналізованого харчування, яке займається аналізом індивідуальних показників крові, а також нашого мікробіома, у найближчі кілька років, якщо дослідження будуть спрямовані вперед інвесторами. Однак найцікавішою для мене була дискусія про майбутнє глобальне забезпечення білками.
Харчовий інноваційний табір 2019 - М'ясо In-Vitro
Білки з продуктів тваринного походження важливі для людського організму і мають вищу біологічну цінність, ніж рослинні білки. Однак світова галузь тваринництва вже є однією з найбільших проблем на землі. Для вирощування тварин потрібна величезна кількість води, землі та енергії. Не можна забувати і етичні наслідки, пов’язані із фабричним господарством. Як харчова промисловість вирішує цю проблему?
Звідки візьмуться білки в майбутньому? Одна ідея - отримати білок від комах. Ще одним, ще більш перспективним, на перший погляд футуристичним нововведенням є м’ясо in vitro. Тож м’ясо, яке вирощують із стовбурових клітин у лабораторії. Ця ідея є особливо захоплюючою, оскільки цей процес не заподіює страждань і не забирає величезної кількості енергії, землі та води. Крім того, збагачення омега-3 жирними кислотами та інші модифікації можуть зробити м’ясо in vitro здоровим задоволенням.
"М'ясоїди можуть зітхнути з полегшенням, вегетаріанізації на Заході можна уникнути за допомогою м'яса in vitro".