Харчовий калій - Supertoinette
Найкращі рецепти у відео
[Харчування] Калій
Найкращі рецепти у відео
[Харчування] Калій
Повідомлення від Мервін "24 червня 2003 р. [10:57]
Калій був відкритий в 1807 році сером Хамфрі Деві.
Роль
Калій необхідний для підтримки проникності клітин та передачі нервових імпульсів.
- Полегшує синтез білка.
- Допомагає підтримувати кислотність.
- Допомагає в правильній роботі серця і нирок
- Допомагає регулювати артеріальний тиск, пульс.
- Бере участь у виробництві енергії, дозволяє зберігати глікоген.
- Розподіл води в організмі
- Обмежує появу судом у спортсменів
- Профілактика сечокам’яної хвороби
- Регулювання артеріального тиску: дієта, багата калієм, знижує артеріальний тиск
Щоденні потреби
У дорослих загальний вміст калію близько 3800 мекв (150 г), їх добова потреба становить приблизно 3000-300 мг. Він надходить в організм через їжу.
Примітка: 1 мекв = 1 ммоль = 0,039 г калію.
Джерела
Найкращими джерелами калію є бобові (від 900 до 1500 мг на 100 г), сухофрукти та олійні насіння (від 700 до 1600 мг на 100 г), авокадо (650 мг на 100 г), копчене м’ясо та риба (від 500 до 650 мг на 100 г), певна риба (сардини: 510 мг на 100 г, скумбрія: 420 мг на 100 г, лосось та форель: 380 мг на 100 г, інші риби: 220 - 350 мг на 100 г) та деякі овочі (мангольд, гриби, шпинат, картопля: 500 мг на 100 г), а також шоколад, банани, чорна смородина (380 мг на 100 г).
Продукти з найнижчим вмістом калію - це цукор, мед, варення, цукерки та жир. Поглинання калію з їжею повне, як і натрію.
Вміст калію в продуктах харчування
(у мг на 100 г або 100 мл, якщо не вказано інше)
Сухі пивні дріжджі 1900р
Сухий какао-порошок 1000
Сирі сушені овочі від 900 до 1500
Сухофрукти від 700 до 1600
Мигдаль, петрушка 800
Дефіцит
Дефіцит калію є винятковим: він виявляється у людей похилого віку, які не їдять достатньо фруктів та овочів, а також у спортсменів після значних фізичних навантажень, внаслідок яких втрати калію не були б компенсовані.
Деякі патологічні стани також можуть спричинити гіпокалієм (алкалоз, ацидоз)
Ознаки гіпокаліємії
Дефіцит калію (гіпокаліємія), спричинений, зокрема, блювотою, діареєю або введенням очисних чи діуретиків, може спричинити стан м’язової втоми та сонливості, серцеві проблеми, а також внутрішньоклітинний ацидоз та позаклітинний алкалоз
- Підвищена спрага.
- Психічна розгубленість.
- Метеоризм живота.
- Судоми (нічні).
- Анорексія.
У разі гіпокаліємії описані симптоми з’являються негайно. Будь-яка гіпокаліємія є надзвичайною терапевтичною ситуацією, оскільки може призвести до смерті.
Надлишок
У нормальних суб'єктів надлишкове споживання калію з їжею в середньому становить від 2 до 6 г калію на день.
Певні обставини можуть спричинити гіпокаліємію: прийом певних препаратів (діуретики, тривала кортикостероїдна терапія, зловживання проносними та ін.), Сувора безсольова дієта, багаторазове блювота або діарея, що призводить до значних втрат калію. Якщо ви приймаєте ліки, не доповнюйте напій для вправ.
Надлишок калію вимивається нирками. Тому зрозуміло, чому при нирковій недостатності важливо зменшити споживання калію в їжі.
Ознаки гіперкаліємії
- М'язова слабкість, навіть параліч (через гіперполяризацію).
- Втомився.
- Порушення серцевого ритму з ризиком зупинки серця.
Як і у випадку з гіпокаліємією, будь-яка гіперкаліємія є надзвичайною терапевтичною ситуацією, оскільки може призвести до смерті.
Що ще знати.
Особам, які сидять на контрольованій калієвій дієті, важливо підкреслити перевагу тривалого варіння у великому обсязі несолоної та несолодкої води, використовуючи кілька послідовних вод та розділяючи фрукти та овочі для полегшення приготування. Дифузія калію у воді шляхом збільшення обмінної поверхні між їжею та водою: це призводить до втрати калію від 40 до 70%.