Харчовий міф цілісних продуктів Hygeia-Verlag
Книги в сенсі теорії природного здоров'я
Міф про цільну їжу
Те, що не рекламується як цілісні продукти. Здається, це сприяє збуту. Бо хто хоче задовольнитися напівфабрикатами.
Але поняття повноти не означає багато чого. Хіб із цільнозернового хліба справді корисний? Вміст таких важливих мінералів, як кальцій, магній або цинк, є низьким, і ця невелика кількість є погано доступною, не в останню чергу через високий вміст щавлевої кислоти та фітинової кислоти. Не краще виглядає з такими вітамінами, як В6 та антиоксидантами.
Тому цільнозерновий хліб навряд чи кращий за білий хліб, і той, і інший забезпечує лише порожні калорії крохмалю. При детальному розгляді цілісні продукти виявляються майже продуктами нульової цінності.
Коли вживається нібито здоровий цільнозерновий хліб, рівень глюкози в крові підвищується так само сильно, як і при споживанні білого хліба. Поглинання глюкози в кишечнику лише трохи затримується у випадку з хлібом, тісто якого виготовляється з грубого борошна.
Щоденне заливання крові глюкозою білим або цільнозерновим хлібом сприяє ожирінню у випадку резистентності до інсуліну, дегенеративному пошкодженню тканини через глікування і, таким чином, прискореному старінню. Тому передбачувана цілісна їжа навіть шкідлива для здоров'я.
Поширення не покращує ситуації: порожні калорії цукру в меді, варенні та нуга-кремі, порожні жирові калорії в маргарині (остерігайтеся трансжирних кислот!), У вершковому маслі (іноді трохи вітаміну К2) або ковбасі (остерігайтеся окислених ненасичених жирних кислот).
Багато людей також страждають від непереносимості глютену, більшість з них не усвідомлюючи цього. Пацієнти, яким діагностовано целіакію, є лише видимим підсумком проблеми. - Вміст клейковини в цільнозерновому хлібі вищий, ніж у білому хлібі, оскільки з білим борошном перед подрібненням видаляються зовнішні шари та особливо розсада, що містить глютен.
Найбільший ризик для здоров’я становлять агглютиніни в хлібі та злакових продуктах. З часом вони пошкоджують слизову оболонку кишечника і поступово призводять до більш-менш діркової стінки кишечника (негерметична кишка). В результаті в кров потрапляє більше фрагментів білка, що викликає імунні реакції. Це підвищує сприйнятливість до алергії, інфекцій та грипу. Аглютиніни також змінюють власні білки в організмі і тим самим можуть викликати аутоімунні захворювання, такі як артрит, діабет 1 типу або розсіяний склероз.
Аглютиніни також сприяють прихованому запаленню у всіх тканинах, яке зазвичай не сприймається, але його можна виявити за допомогою маркерів запалення. Це хронічне підсвідоме запалення прискорює старіння тканин і сприяє їх дегенеративному пошкодженню. Це збільшує ризик раку та нейродегенеративних захворювань, таких як деменція Альцгеймера, Паркінсона та невропатій із збільшенням віку. - Тому ніби корисний хліб з непросіяного борошна, як і білий, є серйозною загрозою для здоров'я.