Травна система - Целлагон
Якщо шлунок бурчить, ми відразу знаємо: наше тіло кличе їжу. Для забезпечення життєво важливих функцій, таких як ріст, оновлення клітин або підтримання температури тіла, потрібні різні поживні речовини, щоб організм міг «згоріти».
Організм отримує ці поживні речовини з споживаної їжі. Однак, щоб окремі поживні речовини могли навіть дійти до місця призначення, спочатку їх слід розщепити або переварити.
Термін "травлення" описує перетравлення їжі в травному тракті за допомогою травних ферментів. Складні поживні сполуки розщеплюються на більш дрібні сполуки шляхом хімічного розщеплення і, зрештою, можуть всмоктуватися через слизову оболонку кишечника. Поглинаються окремі речовини досягають клітин-мішеней через кров. Але перш ніж це станеться, їм доведеться пройти різні станції травної системи людини.
Станція 1: рот/ротова порожнина
Перш ніж наші губи досягнуть їжі і ми вкусимо, ніс і очі зазвичай вже направляють відповідний сигнал в мозок. Слинні залози активізуються, і наш «рот напоєний». Як тільки їжа потрапила в ротову порожнину, вона подрібнюється в хімус за допомогою зубів та язика. Слина робить їжу слизькою, а містяться в ній ферменти розщеплюють крохмаль на менші вуглеводні фрагменти. Тільки завдяки ретельному пережовуванню їжа може бути достатньо змішана зі слиною, що, в свою чергу, покращує ефективність перетравлення поживних речовин.
Язик - це м’язовий орган, який підтримує жування і несе органи чуття на смак і дотик. На його поверхні безліч так званих сосочків, які містять смакові рецептори. Тому вони необхідні для сприйняття смаку та сприйняття глибини, температури та болю. Отож, поки язик контактує з їжею, до 10000 смакових рецепторів реєструють якість їжі та передають відповідні сигнали в мозок. Гаряче чи холодне? Солодке чи солоне? Подобається нам їжа чи ні, визначається смаком, консистенцією, гостротою та запахом.
Станція 2: стравохід
Коли ми досить ретельно пережовуємо і укус стає досить гладким завдяки слині, ми ковтаємо її. Так їжа з горла потрапляє через стравохід у шлунок. Транспорт підтримується кільцеподібними м’язами, які оточують стравохід. Скорочення цих м’язів змушує стравохід знову і знову скорочуватися і транспортувати хімус далі до шлунка.
Станція 3: шлунок
Їжа залишається в кислому шлунку до п’яти годин і далі розщеплюється або зріджується. За це відповідають ферменти, що містяться в шлунковому соку, які розщеплюють хімічні сполуки в їжі. Поки вуглеводи вже розщеплюються ферментами в слині, перетравлювання білків починається лише в шлунку. Фермент пепсин перетворює великі молекули білка на менші фрагменти білка. Вони потрапляють в тонкий кишечник з хімусом. Травлення жиру також починається в шлунку. Ліпази, що утворюються на задній частині мови, потрапляють у шлунок з харчовою м’якоттю, де розщеплюють 10-30% усіх харчових жирів. Ще одним важливим компонентом шлункового соку є соляна кислота. Він виробляється в тім’яних клітинах шлунку і вбиває значну частину бактерій, що потрапляють з їжею. Крім того, у парієтальних клітинах виробляється так званий "внутрішній фактор", який забезпечує засвоєння вітаміну В12 у тонкому кишечнику.
Наповнення та розтягування шлунка хімусом важливо для активації сигналів насичення і відбувається після попереднього наповнення приблизно 400 мл. Якщо ви їсте занадто багато постійно, стінка шлунка розширюється за межі свого природного обсягу - і, відповідно, відчувається насичення лише пізніше.
Станція 4: тонка кишка
Через численні складки та ворсинки поверхня нашої тонкої кишки значно збільшена і може становити до 120 м². Це величезне збільшення площі поверхні забезпечує максимальне засвоєння поживних речовин (цукор, амінокислоти, жирні кислоти/гліцерин, вітаміни та мінерали) через слизову оболонку кишечника.
Станція 5: Колон
Опинившись у товстій кишці, залишається не так багато спожитої їжі. Вода і сіль, що містяться в ній, видаляються з неперетравних залишків їжі (наприклад, клітковини) і реабсорбуються на довжині до 1,8 м. Неперетравлюваний, загущений залишок їжі потрапляє в пряму кишку і виводиться через задній прохід.
Більше того, більша частина власної бактеріальної флори нашого організму знаходиться в товстому кишечнику. Кишкові бактерії розкладають або ферментують решту компонентів їжі і утворюються корисні вітаміни або коротколанцюгові жирні кислоти. У той же час кишкові бактерії утворюють важливий захисний фронт проти шкідливих патогенів, і тому їх слід розглядати як важливу частину власної захисної системи нашого організму.
На цьому етапі слід ще раз підкреслити, наскільки всі різні поживні речовини в їжі важливі для всієї нашої травної системи. Оскільки те, що ми не годуємо своїм тілом під час якісної та збалансованої дієти, воно не може викликати себе - і наші клітини мляві.