Харчовий міф Середземноморська їжа Hygeia-Verlag
Книги в сенсі теорії природного здоров'я
Середземноморська дієта вважається здоровою. Ми думаємо про фрукти та овочі, салат з овечим сиром, оливкову олію, склянку червоного вина (або більше) щодня, йогурт, баранину та рибу.
Але правда в іншому, тому що не існує такого поняття, як середземноморська дієта, це міф. Країни Середземномор'я населені людьми з різними культурами, харчуванням та способом життя.
Деякі використовують оливкову олію, інші - ні. В одних районах їдять багато риби, в інших мало або зовсім не їдять. Подекуди цінують фрукти та овочі, в інших регіонах їм все одно. Мільйони людей у великих містах Єгипту, Алжиру та Сходу все одно не можуть дозволити собі дорогі фрукти та овочі, принаймні не у великих кількостях. Римські народи споживають вино, але також п’ють пиво та шнапс, в ісламських країнах алкогольні напої заборонені.
Більшість людей у середземноморських країнах заробляють на життя переважно з білого хліба, продуктів із білого борошна та білого рису, фабричного цукру, тістечок та солодощів, дешевих рослинних олій, смаженої та смаженої їжі. Ті, хто може собі це дозволити, також їдять багато м’яса (як правило, із заводських фермерських господарств). Консерви та фабрична їжа вживаються у великих кількостях. Споживання калорій фруктами та овочами для багатьох становить максимум кілька відсотків.
Тому не дивно, що здоров’я людей у середземноморських країнах так само погане, як і скрізь, а часто навіть гірше на північноафриканському узбережжі Середземномор’я та Леванті.
Як виник міф про здорову середземноморську дієту? Після Другої світової війни сільське населення Італії, Іспанії, Португалії та Греції виявилося здоровішим, ніж населення Центральної та Північної Європи. Це було пов’язано з тим, що сільське населення з-за своєї бідності мусило покладатися на продукцію власного виробництва. Тож ви могли дозволити собі лише вирощені вдома фрукти та овочі, бобові, картоплю та хліб, трохи оливкової олії та вина, де-не-де каштани. М'ясо було доступне лише зрідка, риба - лише в прибережних регіонах. Споживання молока було низьким, а сиру та йогурту також споживали мало, якщо взагалі, у більшості регіонів.
Дієта була рідкісною, і загальновідомо, що низькокалорійне споживання є найбезпечнішим способом досягнення старості в доброму здоров'ї. Так було з бідними в непромислово розвинутих регіонах Південної Європи. Вони були надто бідні, щоб їсти жирне та жирне та хворе. Слід зазначити, що люди похилого віку в 1960 році народилися приблизно в 1870 і 1880 роках, протягом усього життя були ознаками депривації та дефіцитного харчування, що в цілому мало наслідком продовження життя. Таким чином було в основному запобігано поширеним сьогодні дієтичним захворюванням. - Подумайте лише, що сільське населення було нечисленним навіть у старості. Ви переглядаєте фотографії того часу і сьогодні подорожуєте в ці райони, будь то на Крит, Сицилію чи Андалузію, тоді всі вони були стрункими і стрункими, сьогодні багато людей із зайвою вагою, навіть молодь.
Низькокалорійне та натуральне харчування не було єдиною причиною порівняно гарного здоров’я сільського населення середземноморських країн на той час. Мирне сільське життя без стресу також було корисно: фізична робота, достатньо непорушеного сну, відсутність впливу токсинів навколишнього середовища, свіже повітря і велика кількість сонця, що допомогло забезпечити хороший запас вітаміну D.
"Міф про те, що середземноморська дієта та спосіб життя здорові", - говорить експерт д-р. Ентоні Вержбіцкі (Лондон), "базується на сорокарічних даних із сільських регіонів, і з тих пір дієта та спосіб життя принципово змінилися".
Замість того, щоб живити міф про здорову середземноморську дієту, нам слід заглибитися в суть справи та шукати дієту, яка допомогла людям у сільських регіонах південних країн бути здоровими до старості. Тут овочі та фрукти стоять на першому місці.
Але чому досі культивується міф про здорову середземноморську дієту? Він використовується для продажу та використовується знову і знову для маркетингу оливкової олії, овечого сиру та вина, делікатесів та продуктів харчування, що надходять із середземноморських країн, навіть якщо це лише піца, макарони та інші продукти з білого борошна. Рекламуються навіть солодощі, випічка та шнапс.