Харчовий перехід, революція проходить через кожного з нас "
"Кожен має владу та відповідальність перекласти нашу модель харчування на більшу повагу до планети та її мешканців"
Криза охорони здоров'я прискорила тріщини в наших природних та людських екосистемах: вона виявила глибоку взаємозалежність, в якій живуть люди та природа, та застарілість наших економічних та соціальних моделей. Відновлення, в якому компанії відіграватимуть важливу роль поряд з державними органами влади та громадянським суспільством, вимагає переосмислення наших способів життя, роботи та споживання.
Один предмет кристалізує всі проблеми, викликані відновленням: питання харчування. Це на перетині демографічних, екологічних, охоронних, суверенних та соціально-економічних проблем. Як до 2050 року ми можемо прогодувати десять мільярдів людей здоровими, безпечними та справедливими способами на планеті, яка знаходиться на кінці своєї мотузки? Модель, яку ми знаємо більше століття, вже не є стійкою. Його потрібно терміново винаходити.
Дві третини орних земель, виснажених монокультурою та інтенсивним виробництвом, відводиться на корм тваринам - з великими втратами щодо "врожайності" їжі. Знищення лісів, деградація природних середовищ існування, задушення ґрунтів: вплив колосальний, з точки зору порушення екосистем, глобального потепління, ерозії біорізноманіття. Потрібно було б дві планети, щоб прогодувати населення світу за західними звичками - не кажучи вже про нестійку нерівність.
Здоров’я людини також страждає: споживана їжа стає дедалі біднішою поживними речовинами. Враховуючи шкідливу їжу та надмірне споживання, ВООЗ очікує в 2030 році 3,5 мільярда людей із зайвою вагою та майже 500 мільйонів, які страждають на діабет.
"Порядок денний Організації Об'єднаних Націй на 2030 рік показує нам шлях із трьома цілями сталого розвитку, пов'язаними з продовольством: нульовий голод, міцне здоров'я та добробут, відповідальне споживання та виробництво"
Акт громадянина. У нас немає ні іншої планети, ні іншого здоров’я. Щоб вийти з цього глухого кута, надзвичайно важливо розпочати харчовий перехід, настільки важливий, як енергетичний. Таким чином, ми не можемо очікувати всього "згори" - від держави, від Спільної сільськогосподарської політики чи від основних груп розподілу та сільськогосподарських продуктів харчування. Як заохочує Президент Республіки, ми всі повинні мобілізуватися, щоб світ згодом виправив слабкі сторони світу.
Кожен має владу та відповідальність змінити нашу модель харчування на більшу повагу до планети та її мешканців. Пандемія також прискорила розширення прав і можливостей громадян-споживачів: ми змогли виміряти бар'єрними жестами, наскільки наша індивідуальна поведінка може захистити здоров'я кожного. Те саме стосується їжі, справжнього громадянського вчинку. Його винахід передбачає більш розумне споживання на щоденній основі - постачання продуктів, короткі замикання, органічні та обгрунтовані ланцюги поставок, сезонність і, перш за все, більш помірне споживання продуктів тваринного походження. Він також може пройти через розумне харчування, захищене як піонер NL International.
Після випробувань Covid-19 продовольча революція можлива як ніколи. Порядок денний Організації Об'єднаних Націй на 2030 рік вказує нам шлях із трьома цілями сталого розвитку, пов'язаними з продовольством: нульовий голод, міцне здоров'я та добробут, відповідальне споживання та виробництво. Разом ми можемо до них дістатись.
Сільвен Боннет є президентом-засновником NL International та автором книг про збалансовану дієту ("Благополуччя в основі вашого життя", "Жити худим, кращим, довшим: практичний посібник для мого більш стійкого здоров'я").