Харчовий підхід, Харчова група Collectif 55

Основні принципи

Харчовий підхід, запропонований Річардом Бодуаном, керівником групи з питань харчування, базується на трьох основних принципах:

1. інтерес до харчування,
2.розуміння харчування та
3. 20/80, обов’язковий.

Хоча очевидно, що інтерес до предмета є шлюзом до суб'єкта (у даному випадку їжі), розуміння є важливим елементом постійного і постійного прив'язування до нього.

Незважаючи на важливість "зацікавленості та взаєморозуміння", ключовим каменем усього цього підходу до їжі є третій принцип: 20/80, обов'язковий!

У харчуванні ми могли б сказати, що лише 20% продуктів, розміщених у центральних проходах продовольчого ринку, відповідають 80% задовільних стандартів хорошої дієти: для досягнення оптимального стану здоров'я в короткостроковій, середньо- та довгостроковій перспективі. Якщо ви не фахівець у цій справі, як орієнтуватися?

Три основних рівняння

Їжа * + вода = Обмін речовин + щоденні дії + оксигенація;
Їжа = вуглеводи * + білки + ліпіди + вітаміни + мінеральні солі;
Вуглеводи = фрукти + овочі + молочні продукти + бобові + крупи та продукти на основі зернових *.

* Ключова змінна кожного рівняння.

Перше рівняння

Хоча 5 змінних першого рівняння є важливими, їжа залишається ключовою всієї системи. Навіть за умови інтенсивних фізичних тренувань, що супроводжуються нехтуванням дієтою, здоров’я людини не буде так оптимізовано.

Друге рівняння

У цьому рівнянні лише жири та вуглеводи, основні джерела енергії для людського організму, можна ідентифікувати з 20/80, хоча білок також можна використовувати для отримання енергії. Що стосується мікроелементів, вітамінів та мінералів, вони не трансформуються в енергію.

Склад вуглеводів та їх засвоєння кров’ю дуже важливо впливають на збільшення ваги. Більше того, індустріалізація продуктів харчування значно збільшила споживання вуглеводів за останні 50 років через демонізацію ліпідів наприкінці 1960-х рр. Газовані та алкогольні напої тут навіть не розглядаються.! Поглинання цих речовин є нонсенсом, і їх слід виключити з усіх практичних цілей повноцінного харчування.

Третє рівняння

У цьому рівнянні зерно та зернові продукти представляють 20/80. Насправді вони складають 50% усієї західної їжі сьогодні. Зерно містить близько 70% вуглеводів, які в основному є крохмалем. Зернові та зернові продукти втратили частину або повністю частину клітковини, висівок та мікробів в результаті індустріалізації продуктів харчування, що спостерігалася протягом останніх 50-75 років. Крім того, у деяких із цих зернових продуктів збільшився вміст жиру, солі та цукру.

Втрата поживних речовин та додавання жирів, солі та цукру, з одного боку, та складових крохмалю в злаках, з іншого боку, усвідомлюють значення, яке вони мали у розвитку основних захворювань 20 століття: серцево-судинних хвороби, діабет, ожиріння, рак та гіпертонія.

Якщо ви правильно засвоїли концепцію або принцип 20/80, до аналізу цих трьох рівнянь, ви зрозуміли, що мова йде про ідентифікацію найважливішої змінної за рівнянням, і ви переконаєтесь, що досягли 80% Ваші цілі: досягти і підтримувати здорову вагу протягом усього життя.

Висновок

Хороше розуміння дієтичного підходу, вуглеводів, зерен та продуктів на основі зерна та крохмалів сприяє досягненню та підтримці оптимального стану здоров’я. Не забуваючи про пояснювальне резюме збільшення глікемічного індексу злаків та продуктів на основі зернових, що забезпечить досягнення цілей охорони здоров’я кожного в коротко-, середньо- та довгостроковій перспективі.