Харчовий рецепт супу з гарбуза осінь-зима - Les Métropolitaines

Рецепт осінь-зима: гарбузовий суп

Корін Пейрано - (Експерт Lepape-info, дієтолог-дієтолог)

Незалежно від того, вирушаєте ви кататися, плавати чи бігати в цей холодний період, домашній суп завжди варто поживної точки зору, щоб оговтатися від ваших зусиль, за умови, що він буде повноцінним.

Гарбузовий суп з лущеним ячменем та кунжутом

Інгредієнти для 4 осіб:

100 г лущеного ячменю 500 г гарбуза 20 цл рідких вершків (або кокосового молока) 200 г моркви 1 цибулина 1 стебло селери 1 столова ложка насіння кунжуту Сіль і перець Кунжутна олія

Рецепт:

Варіть ячмінь 25-30 хвилин у каструлі з киплячою водою.
Тим часом овочі помити, очистити і нарізати
Варіть їх, покриті водою, 25 хвилин на повільному вогні.
Змішайте із зануреним роботом.
Додайте вершки, перемішайте, посоліть і поперчіть.
Додайте бланшований ячмінь (варений і відціджений) і варіть 5-10 хвилин.
Вимкніть вогонь, додайте насіння і краплинку кунжутного масла.
Готово !

Примітка: Подавати з рибою або сезонними молюсками (морський окунь, морський лящ, оселедець, мідії, устриці) або рослинними білками (наприклад: тофу, нарізаний кубиками, соте з лимонною травою).

Спрощений посібник

Приготування смачного та поживного домашнього супу не є складним. Перш за все, вам потрібні хороші інгредієнти, пристосуйте обсяг рідини до бажань кожного (оксамитовий варіант із вершками (або кокосовим молоком), густий суп або навіть напіврідкий) і доповніть меню, в яке суп піде.

Плануйте свіжі і навіть заморожені, не соромтеся додавати крупи або складати комбінації зі свіжими та сушеними овочами. Використовуйте ароматичні трави, а також спеції з протизапальними властивостями.

Змінюйте олії, щоб урізноманітнити жирні кислоти (олія смаженого фундука, кунжуту, лляного, горіхового, оливкової олій ... додати в останній момент). Не забувайте про білки, які іноді можна приготувати безпосередньо в супі для повноцінного харчування або страви.

Оптимізоване відновлення

Таким чином, ви накопичите позитивні ефекти супів: регідратація, оптимізована для відновлення гідромінералів та антиоксидантів за допомогою рідин, вітамінів та мінералів та бета-каротину, антоціанів, флавонолів та інших поліфенолів із приготованих страв. За винятком вітаміну С, який ви втратите при приготуванні, але який можна додати до десерту з фруктовим салатом з цитрусових.

Ви також отримаєте користь від відновлення глікогену за допомогою складних вуглеводів у рецепті, наприклад, сочевиці, колотого гороху, квасолі, нуту, ячменю, лободи, макаронних виробів, каштана. Тофу, сейтан, м’ясо, риба, молюски (креветки, краби, морські гребінці тощо), м’ясні нарізки (ковбаса Морто, шинка тощо), сири - наприклад, козячий сир або овече молоко - покриють потреби в білках. Хороший суп також має таку якість взимку: він прогрівається, що досить помітно після напружених тренувань під дощем або в дуже холодну або дуже вологу погоду.