Харчовий розрахунок - EtiqNUT

Відповідно до статті 31 Регламенту (ЄС) No 1169/2011 дозволено 3 способи отримання харчових цінностей, що підлягають декларуванню:

Аналіз їжі, проведений виробником (що відповідає лабораторним аналізам)

Розрахунок проводили з відомих або фактичних середніх значень, що стосуються використовуваних інгредієнтів (що стосується використання паспортних даних постачальника)

Розрахунок зроблений із загальновстановлених та прийнятих даних (що стосується використання таблиць поживного складу)

Отже, розрахунок харчових цінностей є уповноважений за регламентом і визнаний надійним методом для отримання харчових цінностей (і, як правило, дешевший, ніж лабораторний аналіз).

Коли ви вирішили розрахувати харчові цінності своїх продуктів, важливо врахувати різні доступні інструменти, кожен із яких має свої переваги та недоліки. Вам потрібно буде вибрати той, який найкраще відповідає вашим потребам, коштам та вашим знанням у харчуванні. Існує кілька рішень:

Розробіть внутрішній інструмент: Внутрішня розробка інструменту важка, оскільки перш за все потрібен час для розробки всіх функціональних можливостей, необхідних для обчислення його харчових цінностей, але також потрібен час, щоб зробити інструмент більш надійним, і особливо багатоманітні навички: в галузі ІТ та харчування для інтеграції розрахунку формули, правила округлення тощо ... Перевага цього рішення: ви розробляєте інструмент, який на 100% відповідає його потребам (з інтеграцією інших функцій в інструмент, крім харчування, наприклад). Однак у більшості компаній немає часу, засобів та навичок, щоб розробити такий інструмент, і небагато компаній починають такий складний проект, який загалом довго створюється.

Робота в Excel:

Виберіть комерційний інструмент: третя можливість - вибрати комерційний інструмент, що пропонує такий вид послуг. Важливо ретельно вибирати інструмент.
Не всі комерційні інструменти створюються рівними з точки зору пропонованих послуг та харчових знань. За допомогою комерційного інструменту, такого як Nutree, розробленого ІТ-спеціалістом з питань сільського господарства за підтримки 2-х інженерів-дієтологів, ви можете легко та надійно розрахувати харчові цінності своїх продуктів. Також надається підтримка по телефону та електронною поштою, щоб допомогти вам протягом усього проекту.

Пройдіть службу калькуляції, що передається підрядником: Останнє існуюче рішення - використовувати службу калькуляції, що передається підрядником. Коли у вас немає часу, схильності до того, що у вас мало продуктів для маркування, або якщо ви не можете користуватися веб-інструментом, можна делегувати це завдання професіоналам у галузі харчування, які будуть обчислювати харчові цінності ваші товари для вас. Для цього просто надішліть їм всю інформацію, необхідну для розрахунку харчових цінностей вашої продукції. Цей вид послуг, зокрема, пропонує компанія Nutractiv.

Як було зазначено у питанні 1 "чи дозволений розрахунок?" ", Отримання харчових цінностей шляхом розрахунку визнано та вважається надійним у Європейському Союзі. Однак не всі інструменти розрахунків на ринку створюються рівними з точки зору надійності даних. Дійсно, деякі засоби не були розроблені експертами з питань харчування, і тому вони не завжди відповідають Регламенту (ЄС) No 1169/2011 про інформацію про споживачів та узгоджуються з методом отримання харчових цінностей. Тому вам потрібно буде бути пильними у виборі інструменту для обчислення.

В даний час немає схвалення щодо інструментів для розрахунку харчових цінностей та методів отримання харчових цінностей. Тим не менше, керівництво Ania-Actia, розроблене у 2016 р., Написане співавтором Бенедікт Букандура, директором структури Nutractiv, - це документ, що містить метод розрахунку, який застосовуватиметься для обчислення харчових цінностей харчових продуктів із застосуванням Регламент (ЄС) № 1169/2011. Тому інструмент розрахунку Nutree використовує цей затверджений метод для розрахунку харчових цінностей. Цей посібник включає нормативну та практичну частини, які допоможуть виробникам розрахувати харчові цінності своєї продукції.

Важливо оновлювати його харчові цінності в різних випадках, включаючи:

Коли ти змінити постачальника інгредієнтів. Це пов’язано з тим, що харчові цінності нового інгредієнта можуть суттєво відрізнятися від ваших старих інгредієнтів. Тому важливо інтегрувати цей новий інгредієнт у підрахунок харчових цінностей вашої продукції, особливо якщо відповідний інгредієнт використовується у великих пропорціях у ваших рецептах.

Коли ти відредагуйте рецепт. Якщо ви вирішили змінити кількість певних інгредієнтів у своїх рецептах або замінити один інгредієнт іншим, також важливо оновити харчові цінності вашого продукту.

Під час результатів аналітичного плану контролю, якщо обчислені та проаналізовані значення різні, важливо оновити мічені значення шляхом усереднення значень, отриманих для позначення значень, найбільш близьких до реальності.

Якщо ви не оновите свої значення під час будь-якої зміни рецептури, постачальника або у випадку відхилення від лабораторного аналізу, ви можете бути санкціонований шахрайством у разі контролю. Дійсно, це можна розглядати як бажання обдурити споживача щодо справжнього харчового складу вашого продукту.