Харчовий веганський стейк від 3D-принтера - DER SPIEGEL
Прочитайте стрілку стенограми відео тут
Часи м'яса тварин відлічені - в цьому переконаний ізраїльський стартап "Redefine Meat". Компанія планує представити 3D-принтери для виготовлення овочевих стейків. Вони повинні виглядати, відчуватись і мати смак, як оригінали.
Ещар Бен Шитріт
Генеральний директор перевизначив м'ясо
"Завдяки нашій технології ми можемо імітувати всю м'язову тканину корови, набагато ефективніше, з меншими витратами та набагато більш екологічно чистим способом. Ми можемо імітувати всю корову, а не лише її частину".
Компанія не розкриває точного рецепта. Кажуть, що він виготовляється з трьох рослинних джерел білка, жиру та води.
Харчовий інженер перевизначив м’ясо
"Ми проаналізували різні компоненти, з яких складаються гарні м'ясні шматочки. І спробували з'ясувати, які ключові компоненти. М'язи, кров і жир. Це компоненти, які нам потрібно імітувати, щоб зробити ідеальний стейк".
В даний час на годину можна роздрукувати від трьох до шести кілограмів овочевого м’яса. У довгостроковій перспективі це повинно бути більше ста кілограмів, щоб виробництво було дешевшим, ніж м’ясо тварин. Перш за все, стартап хотів би протестувати свій веганський стейк у найкращих ресторанах, перш ніж він захоче доставити свій спеціально виготовлений 3D-принтер та матеріали дилерам м'яса в промислових масштабах.
Ещар Бен Шитріт
Генеральний директор перевизначив м'ясо
"Ми не бачимо жодної причини, чому це не повинно бути присутнім у кожній країні світу. Це найбільша проблема, з якою стикається людство. Це найкращий спосіб боротися зі зміною клімату та забезпечувати більш здорові рішення та їжу для доставити все населення планети ".
Замінники м’яса стають дедалі популярнішими серед споживачів - перш за все через занепокоєння щодо добробуту тварин та навколишнього середовища. За даними природоохоронної організації WWF, майже 70 відсотків прямих викидів парникових газів у нашому раціоні можна віднести до продуктів тваринного походження. Аргумент хоча б спробувати 3D стейк.