Харчується під час вставання, погано для вас
Тенденції стояти, сидіти та лежати всі свої моменти були в центрі уваги.
Наприклад, їсти лежачи було особливо модно в Стародавньому Римі та Греції. З тих пір присідання їсти стало найбільш заохочуваною поставою.
Зовсім недавно деякі люди почали стояти під час їжі, щоб заощадити час або протидіяти сидячій офісній роботі. Однак інші наполягають на тому, що стояння під час їжі може перешкодити травленню і призвести до переїдання.
У цій статті розглядаються наслідки прийому їжі стоячи та чи це шкідливо.
Поза, яку ви приймаєте під час їжі, може вплинути на вашу здатність засвоювати їжу.
Це пов’язано з тим, що їжа спорожняється із шлунку повільніше, коли людина сидить або лежить, ніж у порівнянні з людиною, що стоїть. Точні причини не повністю відомі, але гравітація, схоже, відіграє певну роль (1, 2).
В одному дослідженні порівнювали швидкість травлення жінок, які сиділи або лежали відразу після їжі. Жінки, які спали, затрачували приблизно 22 додаткові хвилини, щоб перетравити їжу, порівняно з тими, хто сидів (1).
Інше дослідження порівнювало швидкість травлення у людей, які лежали, сиділи, стояли або рухались після їжі, що сиділа.
Тим, хто лежить після їжі, потрібно більше 54-102%, щоб перетравити їжу, порівняно з іншими трьома групами. З іншого боку, ті, хто вставав і пересувався, перетравлювали їжу якомога швидше.
Також дослідники безпосередньо порівнювали наслідки стояння та сидіння після їжі. Ті, хто залишився, перетравлювали їжу трохи швидше. Однак п’ятихвилинна різниця була занадто малою, щоб вважати її значною (2).
Жодних досліджень, що порівнювали б показники травлення людей, які сиділи або стояли, поки вони їли, знайти не вдалося.
Однак, сидячі страви у вищезазначених дослідженнях часто їли дуже швидко, тому можна було очікувати подібного часу перетравлення їжі.
Короткий зміст: Ваша постава може вплинути на швидкість перетравлення їжі. Травлення відбувається найповільніше, коли лежить, і найшвидше, коли стоїть і рухається. Однак, здається, невелика різниця між тим, як сидіти і стояти відразу після їжі.
Деякі люди вважають, що стояння під час їжі може допомогти вам схуднути більше, ніж сидіння під час їжі. Однак може бути і навпаки.
Незважаючи на те, що стояння може спалити приблизно на 50 калорій більше на годину, ніж сидіння, це не обов'язково має значення з часом.
Це пов’язано з тим, що більшість людей досить швидко харчуються. Отже, в кращому випадку споживання постійної їжі може допомогти вам спалити приблизно 12-25 додаткових калорій.
Навпаки, присідання до їжі, швидше за все, зменшить швидкість, з якою ви їсте, що може додатково зменшити кількість споживаних калорій.
Кілька досліджень показують, що повільніше вживання їжі може зменшити апетит і посилити відчуття ситості, що може зменшити загальну кількість калорій, споживаних під час їжі. Це може призвести до 88 калорій менше за один прийом їжі (3, 4, 5).
Присідання за трапезою також може допомогти мозку зареєструвати, що ви з’їли «справжню їжу», тим самим зменшивши ризик переїдання під час наступного прийому їжі (6).
Короткий зміст: Їжа стоячи може збільшити швидкість їжі, що може призвести до переїдання та споживання більше калорій. Кілька зайвих калорій, які ви спалите на ногах, напевно, не компенсують.
Ваше тіло має кілька способів визначити, голодні ви чи ситі.
Один з них визначає кількість їжі в шлунку. Ступінь розтягування живота після їжі може дати мозку зрозуміти, чи ви з’їли достатньо (7).
Чим більше ваш живіт розтягується і чим ситнішим він залишається, тим менше ви будете голодні. Ось чому продукти, які швидко засвоюються, такі як перероблені вуглеводи, як правило, роблять вас голоднішими, ніж ті, які перетравлюються довше, такі як клітковина та білки (8, 9).
Хоча різниці в швидкості травлення між сидінням і стоянням не дуже велика, різниця стає значною, коли ви враховуєте рух.
Коли ви рухаєтеся відразу після їжі, ваш шлунок спорожняється, а кишечник перетравлює їжу на 30% швидше (2).
Дослідження пов’язують пришвидшення спорожнення шлунка із посиленням почуття голоду після їжі. Таким чином, ті, хто встає і ходить під час їжі, можуть відчувати голод після їжі, ніж ті, хто просто сидить на місці або сидить (10).
Короткий зміст: Їжа стоячи не повинна викликати почуття голоду. Однак їжа, стоячи та рухаючись, може спричинити за собою відчуття голоду після їжі, ніж ви могли б подумати.
Шлунковий рефлюкс виникає, коли вміст шлунку повертається назад у стравохід. Це може призвести до відчуття печіння в середині грудної клітки, яке зазвичай називають печією.
Людям з рефлюксом часто рекомендують стояти і уникати згинання або лежання під час їжі, а також через кілька годин після їжі (11, 12).
Це пов’язано з тим, що лежачи або лежачи збільшує тиск у шлунку, що збільшує ризик відштовхування їжі назад у стравохід.
Рефлюкс також частіше виникає, коли в шлунку надто багато їжі. Це чинить тиск на клапан, який відокремлює стравохід від шлунка, збільшуючи ймовірність того, що вміст шлунка підніметься (13).
Цікаво, що їжа сидячи або стоячи може зменшити тиск на шлунок, тим самим зменшуючи ризик рефлюксу.
Крім того, їжа стоячи та пересуваючись, наприклад, під час їжі, може допомогти їжі швидше уникнути шлунку, ще більше знизивши ризик рефлюксу та печії.
Короткий зміст: Людям із рефлюксом або печією може бути корисно стояти під час їжі. Крім того, стояння та ходьба під час їжі можуть прискорити травлення, ще більше зменшивши ризик рефлюксу та печії.
У деяких випадках їжа стоячи може перешкодити правильному травленню.
Частково це пов’язано з тим, що прийоми їжі стоячи можуть призвести до того, що деякі люди їдять швидше. Це може збільшити кількість повітря, що потрапляє під час їжі, що призводить до погіршення виділення газів і здуття живота (14).
Крім того, чим вертикальніше положення тіла, тим швидше травлення (2).
Швидше травлення може бути проблематичним, оскільки воно дозволяє менше часу контактувати поживні речовини зі стінками кишечника, ускладнюючи засвоєння організмом (1, 15).
Коли вуглеводи погано засвоюються, вони, як правило, бродять в кишечнику, викликаючи газоутворення і здуття живота.
Будь-яка людина може відчувати гази та здуття живота, спричинені неперетравленими вуглеводами. Однак дві групи людей особливо сприйнятливі до такого дискомфорту - ті, які не переносять лактозу або чутливі до FODMAP. FODMAP - це група продуктів, які можуть спричинити газоутворення (16).
Люди, які швидко їдять або ходять під час їжі або відразу після неї, можуть перетравити їжу на 30% швидше. Це може збільшити ризик поганого перетравлення вуглеводів, газоутворення та здуття живота.
Короткий зміст: Прийом їжі стоячи може збільшити газоутворення і здуття живота, впливаючи на швидкість споживання та засвоєння поживних речовин.