Харчуйтесь краще, щоб зберегти своє здоров’я та планету
Автор: Рафаель де Таппі
Здорова дієта дозволить не лише жити краще і довше, але й обмежити глобальне потепління.
Опубліковано 02.02.2020 о 10:30
Загальновідомо, що здорове харчування корисне для вас. Збалансоване харчування допомагає підтримувати збалансовану вагу та запобігати діабету, ожирінню та багатьом серцево-судинним розладам, зменшуючи витрати на лікування. Таким чином, здорове харчування також приносить користь економіці. Але також і навколишньому середовищу, згідно з новим дослідженням, опублікованим 22 січня в журналі "Environmental Health Perspective".
"Ми хотіли визначити, які режими харчування можуть запропонувати найбільшу користь", - говорить Джоно Дрю з Університету Отаги, Нова Зеландія, як преамбулу до статті. Тому він та його команда розробили базу даних для оцінки життєвого циклу харчових продуктів та їх наслідків для навколишнього середовища. У той же час вони створили математичну модель для обчислення наслідків для здоров’я поточної середньої дієти новозеландця та ідеальної дієти, тобто дотримуючись усіх дієтичних рекомендацій.
«Всі наші сценарії були розроблені відповідно до дієтичних норм Нової Зеландії. Ми розпочали з базового сценарію, де ми розглянули мінімальні необхідні зміни в харчуванні порівняно з тим, що вживають новозеландці, щоб відповідати настановам. Ці зміни включали збільшення споживання овочів, фруктів, цільного зерна та молока, а також зменшення споживання високооброблених продуктів харчування. З цього моменту ми адаптували наші харчові сценарії до поступово більш рослинного, тобто, замінюючи продукти тваринного походження альтернативами рослинного походження. Ми вважали важливим показати, що можливо, якщо люди будуть готові змінити свої харчові звички, і що буде можливо, якби все наше населення зробило великий поворот у цьому ж напрямку ”, - говорить Дрю.
Альтернативи на рослинній основі
Як було неодноразово доведено раніше, овочі, фрукти, бобові та цільні зерна набагато менше забруднюють, ніж продукти тваринного походження, особливо червоне та оброблене м’ясо.
На щастя, корисні для вас продукти також, як правило, є тими, які є кліматичними. І навпаки, певні продукти, що представляють відомі ризики для здоров’я, особливо забруднюють клімат. Наприклад, споживання червоного м’яса та переробленого м’яса пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та деяких видів раку ”, - сказала доктор Олександра Макміллан, провідний автор дослідження.
«Оскільки наші змодельовані сценарії харчування стали більш рослинними, а отже, більш сприятливими для клімату, ми виявили, що пов’язаний з цим приріст здоров’я та економія витрат на здоров’я на рівні населення також мали тенденцію до зростання. Сценарій, який замінив усі види м’яса, морепродуктів, яєць та молочних продуктів на рослинні альтернативи, а також вимагав від людей утилізації усіх непотрібних побутових харчових відходів, виявився найбільш корисним для цих трьох параметрів », пояснює Дрю.
На 42% менше викидів CO2 з їжею
Таким чином, якщо населення Нової Зеландії змінить свій раціон відповідно до сучасних рекомендацій щодо охорони здоров’я, це, звичайно, може, залежно від масштабу змін, зменшити викиди СО2 з продуктів харчування на 42% на рік. За оцінками дослідників, це дорівнює економії викидів, еквівалентній 59% зменшенню річних викидів від легкових автомобілів у Новій Зеландії. Що стосується здоров'я, це також покращило б від 1 до 1,5 мільйона життя (якість життя, довголіття ...) і, отже, економія від системи охорони здоров'я Нової Зеландії становила від 14 до 20 мільярдів доларів.
У Франції, де їжа становить 24% викидів парникових газів серед населення, тих, хто не хоче стати вегетаріанцем, можна заспокоїти. Дотримуючись цієї моделі, має бути можливим збереження близько 30% виробництва тваринної їжі з незначним впливом на клімат. Бо у нас багато земель, придатних для розведення. Отже, ідеальним варіантом буде годування тварин місцевим кормом та рослинами місцевого виробництва, такими як лляне або ріпакове.
Для дослідників ці результати повинні спонукати уряди вжити відповідних заходів, щоб ефективно допомогти населенню змінити свої харчові звички. Нарешті, вони рекомендують застосовувати цінові стратегії, системи маркування та керівні принципи щодо постачання продуктів харчування для державних установ.
"Глобальна система харчування, яка більше не погіршує кліматичну кризу"
І Дрю робить висновок: "По всьому світу потрібна добре розроблена державна політика, щоб підтримати створення глобальної продовольчої системи, яка більше не погіршує кліматичну кризу та тягар неінфекційних хвороб".
У Франції уряд має намір зменшити вдвічі викиди парникових газів із сільськогосподарського сектора до 2050 року. "Слабкий м'ясоїд (50 г на день) виділяє в 1,5 рази менше парникових газів, ніж" великий м'ясоїд (100 г на день) ", зазначає французький Асоціація «Мережа кліматичних дій» на своєму веб-сайті. Що стосується вегетаріанця, то він виділяє майже в 2 рази менше.
Однак, згідно з тривожною роботою, нещодавно опублікованою в журналі Lancet Planetary Health, якщо нічого не зробити, щоб зупинити підвищення температури, до 2100 року понад 150 000 європейців можуть загинути внаслідок екстремальних погодних явищ.
Секс: 13% француженки ніколи не зазнають оргазму
Мозок двох пацієнтів у комі, відроджений ультразвуком
Вітамін D: ANSM попереджає про передозування, дуже небезпечне для дітей
Інфографіка: у Франції невблаганна прогресія англійського варіанту Covid-19