Харчуйтесь здорово, легко і недорого! »Головний науковий співробітник

Детектор чуток виробляється компанією Agence Science-Presse у партнерстві з
Квебекський науково-дослідний фонд та Бюро міжвузівського співробітництва

Міфів навколо їжі не бракує! Розвінчання їх є частиною мандата, який йому дав Бернард Лавалле, псевдонім Міський дієтолог. Автор практичного посібника Збереження планети по одному укусу за раз, співавтор радіо-Канади (Рікардо, Les Éclaireurs) та La Presse +, дієтолог використовує всі свої форуми, щоб деконструювати ідею, яка полягає у переконанні, що "їжте здорово, це складно і дорого ».

легко

Чому ви хочете виправити цей міф?

Тому що це змушує вас у підсумку вважати, що здорове харчування недоступне і недоступне! Це також відкриває двері для всіляких вірувань щодо їжі, таких як ідея, що вам слід виключити цілі категорії продуктів або купувати екзотичні продукти. Тож насправді для більшості людей це повинно бути набагато простішим, добре харчуючись. А також, набагато дешевше, ніж те, що харчова промисловість хоче, щоб ми вірили.

Чому, на вашу думку, цей міф настільки поширений?

Харчування - це всюдисуща тема в журналах, газетах, соціальних мережах. Це також тема багатьох книг та документальних фільмів. Окрім повідомлення, яке заплуталось. Справді, бере слово безліч акторів з різними проблемами: дієтологи, представники харчової промисловості та урядів, медичні працівники, фермери, журналісти, лобісти, екологи, спортивні тренери, автори документальних фільмів, гуру, Ютубери ...

Піддаючись часто суперечливим повідомленням, люди приходять до думки, що харчуватися здорово складно, оскільки їм важко роз’єднати істинне від хибного, щоб визначити, що важливо для здорового харчування. Це також робить їх більш вразливими до харчових продуктів, переданих промисловістю та ЗМІ. Наприклад, кілька років тому нам казали їсти «суперпродукти», як ягоди годжі. А потім, крім того, це дорого, ягоди годжі!

Це множення повідомлень сприяє створенню "какофонії харчування", виразу, вигаданого соціологом продовольства Клодом Фішлером. Цей пересит може врешті-решт призвести до форми втоми та втрати довіри споживачів до дискурсу вчених. “Їсти більше фруктів та овочів? Пфф! Ми всюди читаємо, що в них повно пестицидів! Крім того, ви скажете нам протилежне через п’ять років. Так що ні, я не докладу зусиль, щоб їсти більше ... "Ми щодня чуємо подібні свідчення як дієтолог. Це ганьба, адже насправді наше повідомлення було по суті однаковим протягом останніх кількох десятиліть: їжте різноманітну їжу, переважно рослини (фрукти, овочі, бобові, цільні зерна) і віддайте перевагу воді іншим напоям. На жаль, це повідомлення загубилось у дорозі, можливо, тому, що це "нудне" повідомлення.!

Хіба дієтологи не несуть своєї частки відповідальності за цю какофонію?

Дійсно, дієтологи також беруть участь у навколишньому шумі. Це одна з небагатьох професій, яка користується такою значною присутністю в засобах масової інформації. Ви не можете повторювати одне і те ж “плоске” повідомлення знову і знову. Ми говоримо про новинки, харчові тенденції, відкриття та перспективні дослідження. За винятком того, що в кінці дня, науково обґрунтованої новинки, в харчуванні не так багато, оскільки це досить складна наука.

Чому харчування таке складне?

Харчування навряд чи можна звести до одного компонента, як це робиться в клінічних дослідженнях в інших областях. Ось чому важливо мати різноманітні методології, а не просто рандомізовані контрольовані клінічні випробування. Наприклад, лонгітюдні (популяційні) дослідження, які враховують більше факторів із реального життя.

Однак ви повинні бути обережними щодо того, як ви це трактуєте. Наприклад, дослідження показали, що ті, хто їсть близько двох порцій риби на тиждень, здається, менше страждають серцево-судинними захворюваннями. Експерти спочатку припустили, що це через вміст омега-3. Потім деякі скористались ярликом: не потрібно їсти рибу два рази на тиждень, замість цього можна їсти таблетки омега-3. Так зародився ринок добавок омега-3. Однак споживання омега-3 капсул - це не те саме, що споживання риби. І це не кажучи вже про той факт, що більш пізні дослідження не дають певних результатів щодо захисного впливу добавок омега-3 на серцево-судинне здоров’я.

Як люди, ми любимо думати, що споживання “чудодійних” продуктів або добавок корисно для нашого здоров’я, але така думка є надто знижуючою. Ми повинні бачити їжу в набагато ширшій перспективі!

Отже, що наука змогла показати про здорове харчування?

Декілька дієт були предметом популяційних досліджень, таких як середземноморська дієта або вегетаріанська дієта. Завдяки перехресній перевірці кількох з цих досліджень та перегляду наукової літератури службовці охорони здоров’я, такі як ВООЗ та великі асоціації дієтологів, змогли встановити настанови щодо здорового харчування.

Для багатьох все ще залишається складним завданням прийняти ці настанови!

Як і будь-яка зміна звички, це займає певний час. Але як тільки ви зрозумієте, що це основи, ви можете зосередитися на цьому. Це простіше, ніж виключити велику кількість продуктів, а також дешевше, ніж споживати більшість примхливих продуктів (детокс-соки, сухарі з капусти та ін.). Ми обираємо сезонні фрукти та овочі, цільні зерна, бобові, які є набагато дешевшим джерелом білка, ніж м’ясо. І ми обираємо воду, яка є безкоштовною.

У здоровому харчуванні важлива не тільки їжа: приготування їжі та їжа в сім’ї також є частиною рішення. Багато людей роблять надзвичайну роботу в цьому напрямку. Я думаю про Рікардо та Женев’єва О’Глемана з Cuisine futée, батьків, які поспішають, які пропонують смачні, прості та економічні рецепти. Особисто я переконаний, що ці люди зробили для здоров'я квебеків більше, ніж багато гуру здорової їжі та виробники суперпродуктів.!

Основні напрямки дієти здоровий згідно ВООЗ :

  • збалансувати споживання енергії;
  • їсти різноманітну їжу, переважно рослини (фрукти, овочі, бобові, цільні зерна);
  • віддайте перевагу воді іншим напоям.

- Єва Боден, науковий журналіст