Харчуйтеся добре, незважаючи на непереносимість лактози; аптечний журнал
Той, хто страждає на непереносимість лактози, повинен уникати продуктів, багатих лактозою, інакше існує ризик проблем з травленням. Корисні поради щодо харчування та відповідні рецепти
Фантазійний гранітований кріп з рисом петрушки? Ви можете знайти рецепт у правій частині сторінки!
Лікар підтвердив непереносимість лактози - тобто непереносимість молочного цукру? Тоді це, як правило, означає: змініть дієту і уникайте лактози протягом певного часу, поки симптоми не вщухнуть. Згодом, постраждалі можуть наблизитись до особистої терпимої кількості лактози.
Дуже мало кому доводиться дотримуватися дієти без лактози. Більшість пацієнтів залишаються безсимптомними, якщо вони споживають менше восьми грамів лактози на день. Особливо, коли лактоза вживається разом з білком і жиром під час їжі. Тому постраждалі повинні - за консультацією зі своїм лікарем або після отримання рекомендацій щодо харчування - зменшити кількість лактози у своєму щоденному раціоні до допустимого рівня.
Однак їм доводиться звертати увагу на запас кальцію. Оскільки молочний цукор в основному міститься в молоці та молочних продуктах, найважливіших джерелах кальцію. Якщо ці продукти вилучити з меню, інші джерела повинні забезпечити їх запас.
Тому безлактозне молоко та молочні продукти зі незмінним вмістом кальцію є цінною альтернативою. Деякі типи сирів, які містять мало лактози і тому переважно легко засвоюються, наприклад, твердий сир (гірський сир, пармезан) або напівтвердий сир (Ементалер, сир вершковий) належать до основних джерел кальцію. Також багато кальцію в брокколі, капусті та шпинаті. Соєві продукти, збагачені кальційними, рисовими та вівсяними напоями, мінеральними водами та фруктовими соками також допомагають задовольнити щоденні потреби.
Зверніть увагу на етикетку!
Список інгредієнтів на етикетці показує, чи містить харчові продукти лактозу. Тут важливі не тільки терміни "лактоза" (або "лактоза"), а й такі терміни, як "молоко (сухе)", "сироватка (порошок)", "вершки" та "вершки". Молочний цукор часто міститься в продуктах, в яких ви б не очікували, наприклад, у готових стравах, супах з мішків, кондитерських виробах, готових мюслі, десертах, ковбасах або консервах. Лактоза використовується там як підсилювач смаку або стабілізатор. Отже, тут вам слід бути надто пильними. Ліки також можуть містити молочний цукор.
Попросіть свого лікаря або дієтолога спеціальні таблиці, що відображають вміст лактози в різних продуктах харчування. Це полегшує зміну раціону. В аптеці також є кілька безрецептурних продуктів, що містять фермент, що розщеплює лактазу. Такі лактазні руйнівники можуть бути дуже корисними під час відвідування ресторанів, але дозувати їх потрібно правильно. Найкраще звернутися за порадою до лікаря або аптеки.
Поради щодо харчування на кожен день
Зазвичай лактоза переноситься краще, якщо упаковувати її в їжу і розподіляти невеликими порціями протягом дня. Молоко легше засвоюється в мюслі, ніж у склянці.
Спеціальне безлактозне молоко та молочні продукти містять усі природні інгредієнти коров’ячого молока, але менше 0,1 грама лактози на 100 грамів, оскільки молочний цукор вже розщеплюється в цих продуктах. Тому вони також смакують трохи солодкувато. Молоко та молочні продукти без лактози можна придбати в добре укомплектованих супермаркетах, і їх можна використовувати так само, як і звичайні продукти.
Типи йогуртів з «живими молочнокислими бактеріями», як правило, добре переносяться, оскільки ці бактерії містять фермент лактазу і тому можуть розщеплювати лактозу. Роблячи покупки, переконайтесь, що йогурт не піддається термічній обробці.
До сиру відноситься таке: чим довше він дозріває, тим менше в ньому міститься лактози. У той час як кварк, свіжий та плавлений сир все ще мають відносно високий рівень, напівтверді та тверді сири дають лише невеликі кількості, що навряд чи спричиняє проблеми.
Соєві продукти, як правило, не містять лактози, і тому можуть збагатити меню як замінник молока. Але тут слід віддавати перевагу продуктам, до яких додано кальцій.
Поживна, різноманітна дієта є основою дієти з низьким вмістом лактози. У правій колонці ви знайдете рецепти, які містять мало або зовсім не містять лактози.