Харчуйтеся правильно, якщо ви не переносите фруктозу ЗДОРОВ’Я ЖІНОК
Харчова непереносимість Чи страждаєте ви на непереносимість фруктози?
Що таке непереносимість фруктози?
Непереносимість фруктози * (також звана мальабсорбцією фруктози) - це харчова непереносимість, а не - як часто вважають - алергія. Фруктоза (більш відома як фруктовий цукор) не може засвоюватися належним чином через брак білка в організмі. Педагог з питань харчування та здоров’я Доріс Паас знає точну причину: "Фруктоза зазвичай транспортується в кров через слизову оболонку тонкої кишки. Однак у випадку непереносимості фруктози частина необхідної транспортної системи недоступна у достатній кількості. Як результат, фруктоза не може повністю засвоїтися і потрапляє в товсту кишку, де розщеплюється бактеріями ". Гази та кислоти, що утворюються, викликають, серед іншого, неприємні гази, бурчання шлунка та спазми шлунка.
Я страждаю від непереносимості фруктози?
Перш за все, звичайно, ви можете визначити, чи страждаєте ви на непереносимість фруктози за типовими симптомами: крім метеоризму та болю в животі, до них, на жаль, належать також діарея, нудота, здуття живота і навіть головний біль. "Симптоми зазвичай проявляються лише через 30 хвилин - 2 години після вживання їжі, що містить фруктозу", - пояснює Паас. Багато страждаючих також виробляють свого роду природний захист, оскільки вони інстинктивно уникають солодощів і більше не відчувають у них потреби. Ті, хто часто відчуває втому та виснаження або часто хворіє, також можуть страждати від непереносимості фруктози. "Однак лише лікар може поставити надійний діагноз. За симптомами не завжди стоїть непереносимість, оскільки ніхто не може перетравити" передозування "фруктози без проблем", - пояснює фахівець. Однак кожен, хто реагує на невелику кількість соку або фруктів, меду або варення діареєю, газом тощо, неодмінно повинен бути перевірений.
Як можна діагностувати непереносимість фруктози?
Діагноз зазвичай ставлять за допомогою спеціального дихального тесту, при якому лікар вимірює вміст водню в диханні. Чому? Як уже зазначалося, бактеріальний розпад фруктози в кишечнику створює гази - включаючи водень -, які можна виявити в повітрі, яким ми дихаємо. Доріс Паас пояснює принцип тесту: "Ви попередньо вимірюєте вміст водню натщесерце, а потім п'єте розчин фруктози. Тепер вимірювання повторюють кожні 30 хвилин і спостерігають, чи збільшується вміст водню або з якою швидкістю та інтенсивністю Потім за допомогою кривої вимірювання можна визначити, чи є непереносимість фруктози ". Оскільки кілька вимірювань проводяться одне за одним, огляд займає близько 3 годин. Однак перед тестом ви можете самостійно використати свою детективну інтуїцію та спостерігати, які продукти є підозрілими, або викликати скарги.
Діагноз: непереносимість фруктози. Що тепер?
Не хвилюйтеся, навіть з діагнозом непереносимість фруктози ви можете їсти здорову та збалансовану їжу і, перш за все, насолоджуватися нею. Експерт Доріс Паас, яка щодня консультує людей з непереносимістю їжі у своїй практиці, підбадьорює: "Хоча непереносимість фруктози неможливо ні вилікувати за допомогою ліків, ні вилікувати, ви можете жити в основному без симптомів за допомогою адаптованої дієти з низьким вмістом фруктози". Метою є зміна дієти як індивідуально, так і в довгостроковій перспективі. На початку є батьківська відпустка. На цьому першому етапі слід якомога більше уникати фруктози.
"Зокрема, слід уникати солодких напоїв, таких як лимонади, кола і напої з фруктових соків, а також продуктів, штучно збагачених фруктозою, або глюкозо-фруктозного сиропу (кукурудзяного сиропу), який, на жаль, стає все популярнішим у виробників", - застерігає Доріс Паас. Потім ви починаєте тестувати окремі продукти, щоб з’ясувати, скільки фруктози ви можете переносити індивідуально. Тому що, якщо ви знаєте свою межу фруктози, ви можете жити абсолютно нормально, незважаючи на "гандикап". Є безліч радників зі смачними рецептами та порадами, які допоможуть вам освоїти перший, незнайомий період переходу. Якщо хочете, ви також можете отримати "швидкий старт". “Нехай він буде доступний у лікаря та/або у кваліфікованого радника з питань харчування та здоров’я.
Які продукти дозволяються, якщо ви не переносите фруктозу?
Наступні продукти зазвичай переносяться без проблем:
- Зернові продукти
- Молочні продукти (без додавання фруктів)
- Овочі, такі як спаржа, огірок, цикорій, шпинат, салат, авокадо
- Картопля
- Риба, м’ясо, птиця, яйця
"Фрукти часто є проблематичними - принаймні на початку. Однак деякі сорти, такі як ревінь або опунція, мають відносно низький вміст фруктози і тому часто легко засвоюються". Абсолютним забороною є сухофрукти, фруктові соки, варення та мед, адже тут приховано багато фруктози. Слід також відводити руки від вина, шампанського, пива та фруктових чаїв. Про всі недоліки дієти з низьким вмістом фруктози можна ознайомитися в кінці статті в оглядовій таблиці.
Якщо ви не переносите фруктозу, вам більше не дозволяється їсти фрукти?
Експерт може заспокоїти кожного, хто вважає, що повинен повністю виключити фрукти зі свого меню: "Ніхто не повинен повністю обійтися без свіжих фруктів і овочів, оскільки ці продукти є нашим основним постачальником вітамінів і мінералів". Тому що саме тут важливо правильне співвідношення фруктози і глюкози: оскільки виноградний цукор сприяє утилізації фруктози, фрукти з високим вмістом виноградного цукру і низьким вмістом фруктози, такі як дині медові роси, банани або папайя, часто добре переносяться. Однак часто виникають проблеми Яблука, груші, вишні, сливи, манго, кавуни, ківі та виноград ".
Для всіх, хто не хоче обійтися без вишні та кавуна влітку, наприклад, у Доріс Паас є ще одна порада: «Посипте чайну ложку виноградного цукру (глюкози) над фруктами - це зробить фрукти (які слід вживати з обережністю) більш засвоюваними».
Будьте обережні із замінниками цукру
Також зверніть увагу на перелік інгредієнтів для продуктів: Слід уникати не лише фруктози, а й замінників цукру. До них належать:
- Сорбіт або сорбіт (E420)
- Ізомальт/Ізомальтітол (E 953)
- Лактитол/лактитол (E 966)
- Мальтітол/Мальтітол (E 965)
- Маніт/маніт (E 421)
- Ксиліт/Ксиліт (E 967)
Що я можу зробити, якщо зісковзну?
"Єдине, що допомагає, - це грілка", - каже фахівець з дієтології. У такому випадку ви завжди повинні мати туалет в межах легкої досяжності. "Як тільки винуватця буде ліквідовано, ви швидко відчуєте себе знову".
Всі переваги та недоліки дієти з низьким вмістом фруктози
Сумнівний (переважно несумісний з непереносимістю фруктози)
Нешкідливий (переважно переноситься непереносимістю фруктози)
Столовий цукор (сахароза), інвертний цукор, тростинний цукор, замінники цукру, такі як замінники цукру, такі як сорбіт (Е 420), маніт (Е 421), ізомальт (Е 953), мальтит (Е 965), полісахариди/олігосахариди (у великих кількостях)
Глюкоза/декстроза = виноградний цукор
Лактоза = молочний цукор
Мед, джем, кукурудзяні пластівці, кукурудза, соя,
Вівсянка, арахіс
Готові продукти, такі як картопля фрі або страви з макаронних виробів, до яких доданий цукор
Макарони, рис, картопля
Фруктові соки, лимонади, всілякі кола
Алкоголь (вино, ігристе вино, лікери, пиво), фруктовий чай
Мінеральна вода, кава, молоко,
Чай без ароматизаторів, трав'яний чай
Фруктовий йогурт, фруктовий пахта тощо.
Сир без цукру, кварк, простий йогурт, яйця
Жири (олія, масло, маргарин)
Спеції із забороненим цукром.
Шоколадний торт,
Випічка, морозиво, марципан, фруктові камеді
Нагризки без додавання цукру: рисові коржі, крендельні палички
Риба, м’ясо, птиця та яйця
Перець, капуста, помідори
Спаржа, огірок, цикорій, шпинат, салат, авокадо
Яблука, груші, вишні, сливи, манго, кавуни, ківі, виноград, сухофрукти, ананаси
Наш експерт Доріс Паас - викладач з питань харчування та здоров’я, проводить практику цілісного здоров’я та профілактики. Серед її основних напрямків - непереносимість їжі та здоров’я кишечника. Вона є автором декількох спеціалізованих книг на ці теми.
* Не слід плутати з так званою "спадковою непереносимістю фруктози", вродженим, успадкованим метаболічним або ферментним дефектом