Харчування Багато людей дійсно худнуть лише поєднанням їжі - WELT
Прощайте з брудним харчуванням - якщо ви хочете схуднути за допомогою комбінування їжі, вам слід ретельно продумати, які продукти ви можете поєднувати між собою
Джерело: dpa/Kai Remmers
Схуднути, нічого не відмовляючись? Це повинно бути можливим при поєднанні їжі. Концепція, яка була розроблена близько 100 років тому, є актуальною і сьогодні - і змусила багатьох людей схуднути. Однак, на думку експертів, не доведено, чи це також покращує здоров'я в довгостроковій перспективі.
Можна вживати м’ясо, картоплю і навіть тістечка. І все-таки ви повинні мати можливість схуднути. "В основному все дозволяється поєднувати їжу, просто не дозволяється їсти одночасно", - пояснює автор та експерт із поєднання продуктів харчування Урсула Сумм. Їжа поділяється на білкову, вуглеводну та нейтральну групи.
Ідея концепції, яку розробив американський лікар Говард Хей близько 100 років тому, полягає в тому, що: білковмісні продукти, такі як м’ясо, риба, сир та яйця, потребують кислих травних соків. Картопля, рис, макарони та хліб, навпаки, потребують лужних травних соках. Нейтральна їжа гармонує з двома іншими групами і тому може поєднуватися як з багатими білками, так і з багатими вуглеводами продуктами.
Це означає, наприклад: картопля та макарони (вуглеводи) погано поєднуються з недільним смаженням (білки), а овочі (нейтральні). Інший варіант - з’їсти макарони або картоплю з овочами, а м’ясо - поза ним.
"Комбінування їжі часто сприймається лише як дієта, і це призводить до численних поліпшень здоров'я", - каже Сумм, який живе поблизу Аліканте в Іспанії і працює над цим питанням з 1978 року. "На той момент я мав зайву вагу, страждав на подагру та запалену підшлункову залозу".
Вона спробувала багато дієт, вона схудла лише поєднуючи їжу, і її хвороби зникли. Причини цього Сумм бачить у більш гармонійному кислотно-лужному балансі, а багата базами їжа має детоксикаційний ефект. Розділення також робить їжу більш засвоюваною: запобігається кислотна відрижка, печіння шлунка та відчуття ситості, підшлункова залоза не перевантажена.
"Це доведений факт, що люди, які харчуються за принципом поєднання їжі, втрачають вагу", - погоджується професор Майкл Кравінкель з Інституту харчових наук при Університеті Гіссена. Однак це відбувається головним чином тому, що вони дотримуються концепції і харчуються більш свідомо. Не має значення, харчуються вони їжею окремо або як змішаний раціон.
"Мені невідомі жодні наукові докази того, що поєднання їжі призводить до детоксикації організму", - говорить Кравінкель. Профілактика або навіть терапія захворювань не доведена. Однак дієтолог оцінює рекомендації їсти багато овочів і фруктів, уникати високооброблених продуктів і вживати мало м’яса як позитивні.
За словами Сумма, однією з причин схуднення при поєднанні їжі є те, що рівень цукру в крові збалансований - це запобігає тязі до їжі. Рівень інсуліну також підтримується низьким. Також приємно, що вона відчуває себе свіжою та у формі після їжі, оскільки їжа окремо забезпечує більше енергії, тоді як “змішана їжа” робить вас втомленими та млявими.
У той же час процес спалювання жиру посилюється завдяки поєднанню їжі. Не дозволяється все, навіть при поєднанні їжі: солодощі та вироби з білого борошна можна вживати лише в помірних кількостях. М'ясо може бути на столі щодня, але щодо споживання застосовується таке основне правило: їжте втричі-чотири рази більше салатів та овочів під час їжі з м'ясом, рибою, яйцями або сиром.
"Багато сучасних дієт засновані на принципі поєднання їжі", - пояснює Антьє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE) у Бонні. Це означає: 80 відсотків лужної їжі, таких як фрукти, овочі та салати, і 20 відсотків кислотоутворюючих речовин, таких як риба або м'ясо. Сира їжа постачає організм важливими вітамінами, мінералами, мікроелементами та клітковиною.
Однак цього також можна досягти за допомогою збалансованого змішаного харчування. "Незрозуміло, чому їжу потрібно відокремлювати", - говорить Гал. Розподіл їжі також частково незрозумілий. Наприклад, кварк є одним із нейтральних продуктів, незважаючи на високий вміст білка.
За словами Галя, втрата ваги відбувається тому, що поєднання їжі вживає менше м’яса та сиру - тому вони відмовляються від продуктів, що містять багато жиру та калорій. Однак зернові продукти при цьому виді дієти нехтуються.
Оскільки вони належать до кислотних речовин, споживання яких дозволено лише від 20 до 30 відсотків. "В основному поєднання продуктів харчування має оцінюватися позитивно", - говорить Гал. Це не є недоліком для здорових, дорослих людей. DGE не рекомендує годувати дітей комбінуванням їжі.